Fall Chopped Salad – Dieser leckere Salat als Hauptgericht ist ein köstliches Mittag- oder Abendessen für die ganze Saison. Sie werden das Dressing LIEBEN! (Glutenfrei & Paleo)

Ich weiß, dass im Moment alles nach Kürbis schmeckt (!!!), aber hat sich noch jemand auf die Apfelsaison gefreut? Ich liebe es, Äpfel in der Hochsaison zu essen, und ich sehne mich schon seit Ewigkeiten nach einem guten Honeycrisp-Apfel. Jetzt sind sie ENDLICH HIER in ihrer ganzen Pracht!!!

Außer dass ich mindestens einen Apfel pro Tag esse, habe ich sie in alles Mögliche gesteckt – mit meinen Lieblingsmandelbuttersorten kombiniert, zu gebackenen Haferflocken gegeben, in gegrillte Sandwiches geschoben (TRY IT!!!) und esse sie so oft wie möglich in Salaten.

Auch wenn es nicht gerade warm und gemütlich ist, schmeckt dieser Herbst-Hackfleischsalat wirklich nach Herbst. Hier ist der Grund, warum er wie gemacht ist für Herbstträume…

WAS IST IM HERBSTSALAT ENTHALTEN?

Mein Herbst-Hackfleischsalat ist vollgepackt mit frischen Äpfeln, reifen Birnen, rauchigem Speck, süßen getrockneten Cranberries, knackigen Nüssen und einem cremig-spritzigen Dressing zum Abschluss.

Alles über die Basis (Grünzeug!). Sie können hier jeden beliebigen Salat verwenden – Römersalat, Frühlingsmischung, Buttersalat, eine italienische Mischung mit Radicchio und Rucola… was auch immer! Für diese Fotos und das Video habe ich eine „Rosé-Mischung“ verwendet, mit einer Mischung aus Buttersalat, Baby-Eichenblatt, Pak-Choi, rotem Blattsalat und Radicchio.

SMOKY BACON. Diese salzige, herzhafte Note gleicht die Süße der Herbstfrüchte aus und verleiht diesem Herbstsalat etwas mehr Substanz. Ich liebe es. (Normalerweise suche ich nach ungehärtetem Speck.)

GEMÜSE. Verwenden Sie, was Ihnen am besten schmeckt! Meine absoluten Lieblingsäpfel sind Honeycrisp-Äpfel. Sie sind die besten im Geschmack (süß und leicht säuerlich) und in der Konsistenz (saftig und knackig).

BIRNEN. Ihr könnt verwenden, was gerade im Angebot ist oder am besten aussieht. Ich habe dieses Mal Bartlett-Birnen verwendet, aber auch Anjou, Bosc, rote Birnen und asiatische Birnen funktionieren gut!

PECANS. Ich röste meine für ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne, um den Geschmack zu verstärken. Sie können auch kandierte Pekannüsse (oder eine andere Nuss!) verwenden, wenn Sie möchten.

EINE KLEINE ROTE ZWIEBEL. Eine weitere kleine herzhafte Note hilft, die Süße auszugleichen. Wenn Sie ein milderes Aroma wünschen, können Sie die Zwiebel gegen eine grüne Zwiebel austauschen.

GETROCKENE KRANBEEREN ODER KIRSCHEN. Perfekte kleine Juwelen, um den Geschmack und die Textur des Salats abzurunden.

LET’S TALK DRESSING! Welches Dressing passt zu einem Herbstsalat?

Da der Apfel und die Birne diesem Herbstsalat viel Süße verleihen, finde ich, dass ein Salatdressing mit etwas Schärfe diese Aromen gut ausgleicht. Ich LIEBE diesen Salat mit Honig-Senf-Dressing – die Süße, die Schärfe und die Säure sind genau richtig, um die anderen Aromen in diesem Salat auszuspielen!

Selbst Michael (mein senfhassender Ehemann) liebt dieses Dressing. Aber wenn Honigsenf nicht Ihr Ding ist, kann dieser Herbstsalat auch mit anderen Dressings zubereitet werden. Einige unserer Favoriten sind:

• Balsamico-Dressing
• Mohn-Vinaigrette
• Apfelwein-Vinaigrette
• Sahniges Mohn-Dressing

Was man zum Herbst-Hack-Salat serviert:

Eine Sache, die ich an diesem Salat liebe, ist, wie leicht er sich von einem Hauptgericht in eine Beilage verwandeln lässt. Wir genießen ihn die ganze Saison über auf beide Arten!

SERVIEREN SIE IHN ALS HAUPTGERICHT MIT EINER BEILAGE AUS:

• Ahorn-Maisbrot
• Kürbis-Maisbrot-Muffins
• Glutenfreie Rosmarin-Focaccia
• Eine Tasse geröstete Tomaten-Basilikum-Suppe oder geröstete Butternusskürbis-Suppe

SERVIEREN SIE ES ALS BEILAGE MIT:

• Gegrilltes oder gebratenes Hähnchen
• Gebratene Hähnchenwurst (Hähnchen-Apfelwurst hat eine schöne Herbststimmung!)
• Ein ausgefallener (oder „ausgefallener“) Braten, z.B. Schweinebraten mit braunem Zucker und Balsamico
• Eine große Schüssel Suppe – (die oben erwähnte gebratene Tomaten-Basilikum- oder die gebratene Butternusskürbis-Suppe sind lecker!)

FAQ + TIPS FOR FALL CHOPPED SALAD.

MEHR GEMÜSE HINZUFÜGEN. Sellerie ist eine meiner Lieblingsbeilagen, aber Sie können kreativ werden! (Gurke, gerösteter Kürbis oder geröstete Süßkartoffeln usw.)

Mehr Eiweiß! Sie können den Proteingehalt leicht erhöhen, indem Sie 1-2 Tassen gewürfeltes oder geschreddertes gekochtes Hähnchenfleisch zum Salat geben. Das ist eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten!

ZUSÄTZLICH KÄSE! Als ich noch nicht milchfrei war, habe ich diesen Salat gerne mit ein wenig Feta, Cotija oder sogar Blauschimmelkäse bestreut. So eine leckere salzige Note!

KANN ICH DAS IM VORAUS MACHEN? Ich finde, dass Honeycrisp-Äpfel nicht so stark bräunen wie andere Äpfel, aber die Birnen sind etwas empfindlich. Ich bereite das Gericht höchstens eine Stunde vor dem Verzehr zu und füge das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu. Das Dressing kann gut im Voraus zubereitet werden.

LIEBEN SIE DAS? ICH WETTE, DU WÜRDEST ES MÖGEN:

• Herbst-Cobb-Salat mit Rosmarin-Croutons
• Thai-Hackfleischsalat mit Erdnuss-Spritzer
• Powerhouse-Quinoa-Salat
• BLT-Salat mit cremigem Ranch
• Italienischer Schnitzelsalat mit italienischem Dressing

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Description

Fall Chopped Salad – Dieser leckere Salat als Hauptgericht ist ein köstliches Mittag- oder Abendessen für die ganze Saison. (Glutenfrei & Paleo)

Zutaten

Maßstab1x2x3x

Für den Herbst Hackfleischsalat:

• 5-6 Unzen (6-8 Tassen) gemischtes Grün
• 1 Apfel, gewürfelt
• 1 Birne, gewürfelt
• 4-6 Scheiben Speck, gekocht und zerbröckelt (ich mag ungehärteten Speck)
• 1/4 Tasse getrocknete Cranberries oder Kirschen (ich mag ungesüßte)
• 1/4 Tasse Pekannüsse (ich röste meine gerne)
• 3-4 EL. fein gehackte rote Zwiebel (oder grüne Zwiebel)

Für das Honig-Senf-Dressing:

• 3 Esslöffel. Dijon-Senf
• 3 EL Honig
• 2 EL Mayonnaise
• 1/4 TL Salz (oder nach Geschmack)
• 1/4 TL Pfeffer (oder nach Geschmack)

Anleitung

Für den Herbstsalat:

1. In einer großen Schüssel Grünzeug, Apfel, Birne, Speck, Cranberries, Pekannüsse und Zwiebeln mischen.
2. Mit 3-4 Esslöffeln Dressing vermischen und je nach Bedarf/Wunsch mehr Dressing hinzufügen.

Für das Dressing:

1. Senf, Honig und Mayonnaise in einem kleinen Glas oder einer Schüssel vermischen. Verquirlen, um sie zu kombinieren. (Dies ergibt mehr, als Sie für den Salat benötigen). Das Dressing hält sich 1 Woche im Kühlschrank.

• Kategorie: Salat, Hauptgericht, Beilage
• Methode: ohne Kochen
• Küche: Amerikanisch

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Ursprünglich veröffentlicht im Oktober 2012. Beitrag, Rezept, Fotos &Video komplett aktualisiert August 2019.