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Möhrenkonserven sind eine gute Möglichkeit, sie zu konservieren, wenn sie reichlich vorhanden sind und Saison haben. Einmachgläser mit Karotten in der Speisekammer sind praktisch für schnelle Mahlzeiten, Suppen oder Eintöpfe. Nutzen Sie die saisonalen Ernten, um Ihre Vorratskammern mit Möhrenkonserven aufzufüllen.
Als ich einen eigenen Garten anlegte, hatte ich Schwierigkeiten mit dem Anbau von Frühlingsmöhren. Schließlich habe ich mir geschworen, meine Probleme mit dem Frühjahrsanbau zu überwinden: 4 Tipps für den Anbau großartiger Frühlingskarotten
Es hat geklappt! Wir genossen den ganzen Sommer über frische Möhren und ernteten im Spätsommer 25 Pfund. Die im Herbst gesäten Möhren liefen ebenfalls gut und konnten weitere 20 Pfund einbringen. Ich habe noch nie so viele Karotten angebaut! Da die Herbstmöhren bald reif waren, wurde die Sommerernte eingemacht und in den Vorratsschrank gelegt. Es war schön, die Speisekammer mit frischen, selbst eingemachten Möhren zu füllen.
- Möhrenkonserven unter Druck
- Benötigte Ausrüstung zum Einmachen von Karotten:
- Karotten einkochen
- Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Gläser vor.
- Schritt 2: Die Karotten vorbereiten.
- Schritt 3: Die Möhren in heiße Gläser füllen.
- Schritt 4: Stellen Sie die Karottengläser in den Einkochautomaten.
- Schritt 5: Verarbeiten Sie die Gläser.
- Zusätzliche Tipps zum Einmachen:
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Möhrenkonserven unter Druck
Möhren und andere säurearme Lebensmittel werden in einem Druckkonservenbehälter konserviert, der den Inhalt auf 240˚F erhitzt und so das Risiko von durch Lebensmittel übertragenen Bakterien eliminiert. Eine der ersten Anschaffungen, die ich getätigt habe, als ich mit der Gartenarbeit begann, war dieser Schnellkochtopf. Er dient auch als Schnellkochtopf und kann bei geöffnetem Deckel als Wasserbad-Konservierer verwendet werden. Er fasst 9 Pint-Gläser und 7 Quart-Gläser.
Weiteres hilfreiches Einmach-Zubehör wird oft in einem Set wie diesem angeboten: Home Canning Utensil Kit. Es enthält einen magnetischen Deckelheber, eine beschichtete Zange, einen beschichteten Gläserschlüssel, einen Blasenöffner, einen Einmachtrichter und einen Gläserheber. Natürlich brauchen Sie auch Einmachgläser. Ich mag es, Karotten in Einmachgläsern in Pint-Größe einzulegen.
Für eine volle Ladung von Einmachgläsern in Pint-Größe benötigen Sie etwa 12 Pfund Karotten.
Wenn Sie keine eigenen Karotten anbauen, sollten Sie in Erwägung ziehen, sie in großen Mengen auf einem örtlichen Bauernmarkt zu kaufen, wenn sie Saison haben, und sie so aufzubewahren, dass Sie sie das ganze Jahr über genießen können.
Eingelegte Karotten können schnell für Mahlzeiten vorbereitet werden. Da sie beim Druckkonservieren gekocht werden, brauchen sie nur 10 Minuten auf dem Herd, um aufzuwärmen. Sie lassen sich auch leicht in Suppen einlegen. Geben Sie das ganze Glas am Ende der Kochzeit hinzu und kochen Sie es mindestens 10 Minuten lang.
Benötigte Ausrüstung zum Einmachen von Karotten:
- Druckgefäß
- 9 Einmachgläser in Pint-Größe
- Deckel und Bänder
- Einmachwerkzeuge: Deckelheber, Gläserheber, Einmachkelle, Trichter und Sprudelmaschine
- Plus grundlegende Küchenutensilien wie ein großer Soßentopf, eine große Schüssel, ein kleiner Topf, Handtücher, Messer, Gemüsebürste, Schäler und ein Schneidebrett.
Karotten einkochen
Wenn Sie noch nie unter Druck eingekocht haben, ist es vielleicht hilfreich, sich auf der Website des National Center for Home Preservation den Abschnitt „Using Pressure Canners“ (Verwendung von Druckkochern) sowie die mit dem Druckkocher gelieferte Anleitung anzusehen.
Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Gläser vor.
Waschen Sie Ihre Gläser und Deckel in warmem Seifenwasser und spülen Sie sie gut aus. Setzen Sie das Glasgestell in den Druckkonservenbehälter, stellen Sie die Gläser in den Behälter, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie die Gläser 10 Minuten lang, um sie zu sterilisieren. Erwärmen Sie die Deckel in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Halten Sie die Gläser und Deckel bis zur Verwendung warm.
Bringen Sie außerdem einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Mit diesem Wasser werden die Karotten eingemacht.
Schritt 2: Die Karotten vorbereiten.
Die Karotten mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser schrubben, schälen und erneut abspülen. In Scheiben, Stücke oder große Gläser schneiden.
Schritt 3: Die Möhren in heiße Gläser füllen.
Die warmen Gläser aus dem Druckkonservierer nehmen, abtropfen lassen und auf einem Küchentuch auslegen. Packen Sie die vorbereiteten Karotten in die Gläser und lassen Sie dabei einen Zentimeter Platz frei. Falls nötig, Salz hinzufügen.
Das kochende Wasser aus dem großen Topf in die Gläser über die Karotten gießen und dabei einen Zentimeter Abstand lassen. Entfernen Sie die Luftblasen mit dem Blasenöffner, wischen Sie die Ränder ab und setzen Sie die Deckel auf.
Schritt 4: Stellen Sie die Karottengläser in den Einkochautomaten.
Geben Sie die Gläser mit dem Glasheber vorsichtig in den Einkochautomaten und lassen Sie Platz zwischen ihnen. Sobald alle Gläser im Gerät sind, stellen Sie den Wasserstand gemäß den Anweisungen Ihres Druckkonservengeräts ein. Wenn Sie Wasser hinzufügen, verwenden Sie das heiße Wasser aus Ihrem großen Topf.
Schritt 5: Verarbeiten Sie die Gläser.
Bringen Sie den Einkochtopf zum Kochen. Befolgen Sie die Anweisungen für Ihren Druckkonservierer und verarbeiten Sie die Gläser. Lassen Sie den Einkochapparat abkühlen, nehmen Sie die Gläser heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Beschriften Sie die Gläser mit einem Datum und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.
Nutzen Sie die saisonalen Ernten, um Ihre Vorratskammern mit Karotten aus der Dose zu füllen.
- 12 Pfund Karotten
- Einmach-Salz optional
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Bereiten Sie Ihre Gläser und Deckel vor, indem Sie sie in warmem Seifenwasser waschen und gründlich ausspülen. Stellen Sie das Glasgestell in den Druckkonservenbehälter, stellen Sie die Gläser hinein, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie die Gläser 10 Minuten lang, um sie zu sterilisieren. Erwärmen Sie die Deckel in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Gläser und Deckel bis zum Gebrauch warm halten. (*)
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Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Mit diesem Wasser werden Sie die Karotten in die Gläser füllen.
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Bereiten Sie die Karotten vor, indem Sie sie schrubben, schälen und erneut waschen. Schneiden Sie sie in Scheiben, Stücke oder große Gläser.
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Breiten Sie ein Küchenhandtuch auf der Arbeitsfläche aus. Mit dem Glasheber die warmen Gläser aus dem Einmachglas nehmen, abtropfen lassen und auf dem Handtuch aufstellen. Füllen Sie die Karotten mit dem Einmachtrichter grob in die Gläser und lassen Sie dabei einen 1-Zoll-Lochraum frei. Wenn Sie Einmach-Salz verwenden, fügen Sie 1/2 Teelöffel pro Pint-Glas hinzu.
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Kochendes Wasser über die Karotten gießen und dabei einen Zentimeter Abstand lassen. Entfernen Sie die Luftblasen mit dem Blasenöffner und wischen Sie die Ränder ab. Verwenden Sie Ihren magnetischen Deckelheber, um die Deckel aus dem warmen Wasser zu heben, setzen Sie den Deckel mittig auf das Glas und schrauben Sie das Band auf, bis es mit den Fingerspitzen fest sitzt.
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Benutzen Sie den Deckelheber und stellen Sie die Gläser vorsichtig in den Druckkonservenbehälter, wobei Sie etwas Platz zwischen ihnen lassen. Sobald sich alle Gläser im Dosenöffner befinden, den Wasserstand gemäß den Anweisungen des Dosenöffners einstellen. Wenn Sie Wasser hinzufügen, verwenden Sie das heiße Wasser aus Ihrem großen Topf.
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Verarbeiten Sie Pint-Gläser mit Karotten bei 10 Pfund Druck für 25 Minuten in Höhen von weniger als 1.000 Fuß. Befolgen Sie die Anweisungen für Ihren Druckkonservierer und passen Sie die Verarbeitungszeit gegebenenfalls an Ihre Höhenlage an.
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Wenn die Verarbeitungszeit beendet ist, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie den Druckkonservierer von selbst abkühlen (ca. 1 Stunde).
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Wenn der Druckkonservierer abgekühlt ist, breiten Sie ein Küchentuch auf der Arbeitsfläche aus, öffnen Sie den Deckel und nehmen Sie ihn ab, indem Sie ihn von sich weg kippen, damit der Dampf nicht Ihr Gesicht verbrennt. Verwenden Sie einen Glasheber, um die Gläser vorsichtig aus dem Einmachglas zu heben und auf das Handtuch zu stellen. Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden lang abkühlen. Sie sollten ein zufriedenstellendes „Ping“ hören, wenn sich die Deckel der Gläser schließen.
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Nach 12 bis 24 Stunden überprüfen Sie, ob die Deckel der Gläser geschlossen sind, indem Sie auf die Mitte des Deckels drücken. Der Deckel sollte nicht aufspringen. Wenn sich der Deckel nach oben und unten biegt, ist er nicht dicht. Die Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage aufbrauchen.
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Die Schraubverschlüsse entfernen und die Gläser waschen. Beschriften und datieren Sie die Gläser.
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Alle Zeiten beziehen sich auf Höhenlagen von weniger als 1.000 ft. Für Höhenlagen über 1.000 Fuß müssen Anpassungen vorgenommen werden. Bewahren Sie Ihre Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf und verwenden Sie sie innerhalb von 12 Monaten. Ergibt 9 Pint-Gläser.
*Anmerkung: Vor einigen Jahren hat Jarden Home Brands, das Unternehmen, das Einmachgläser und Deckel von Ball und Kerr herstellt, bekannt gegeben, dass das Vorsterilisieren von Gläsern und das Erhitzen von Deckeln bei der Verwendung ihrer Marke nicht mehr notwendig ist, wenn Sie die Gläser 10 Minuten oder länger in Ihrem Einkochgerät verarbeiten. Es schadet nicht, also mache ich das auch weiterhin.
Zusätzliche Tipps zum Einmachen:
- Ich verwende einen Permanentmarker, um den Inhalt und das Datum auf den Deckel des Glases zu schreiben. Das funktioniert für meine Vorratskammer, sieht aber nicht sehr hübsch aus, wenn ich Gläser verschenke.
- Viele schrecken vor Karotten in Dosen zurück, aber Karotten aus der Dose sind nicht wie die matschigen und metallisch schmeckenden Karotten aus dem Supermarkt, die man im Supermarkt findet. Denken Sie nur daran, dass kleinere Stücke in der Dose weicher sind.
- USDA Complete Guide to Home Canning
- Ball Complete Book of Home Preserving
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