Der Arzt gibt seine Meinung dazu ab, wie man eine tägliche Schüssel Ramen in eine gesunde Ernährung einbauen kann.

Wohlschmeckend und sättigend, scheint Ramen das perfekte Beispiel für ein essbares, schuldiges Vergnügen zu sein. Man möchte sie jeden Tag essen, weiß aber, dass man es nicht tun sollte.

Aber zumindest ein Arzt in Japan sagt, dass es mehr oder weniger in Ordnung ist, dieser speziellen Versuchung nachzugeben. Yumie Ichihara, Ärztin für Innere Medizin und Diabetes-Spezialistin, wurde kürzlich vom Internetportal Otonanswer interviewt, das fragte: „Es gibt Menschen, die jeden Tag Ramen essen, aber ist das ein Problem?“

„Selbst wenn man jeden Tag Ramen isst, ist das kein Problem“, lautete Ichiharas überraschende Antwort, allerdings mit einer wichtigen Ausnahme: „Solange es sich nicht um Tonkotsu-Ramen handelt.“

Es gibt viele verschiedene Arten von Ramen, aber die wichtigste Art, sie zu klassifizieren, ist ihre Brühe. Soja- und Miso-Brühe-Ramen eignen sich gut für den täglichen Verzehr, sagt Ichihara, denn eine Schüssel mit einer der beiden Sorten hat in der Regel etwa 500 bis 800 Kalorien, was für eine Mahlzeit nicht ganz unvernünftig ist. Tonkotsu oder Ramen mit Schweinefond sind jedoch nicht nur im Südwesten Japans besonders beliebt, sondern enthalten auch besonders viel Fett und damit Kalorien. Der tägliche Verzehr solch kalorienreicher Kost kann das Risiko für eine Reihe von Gesundheitsproblemen wie Fettleibigkeit, Diabetes und Bluthochdruck erhöhen. Wenn Sie also keinen Tag ohne Ramen auskommen, empfiehlt Ichihara, die meisten dieser Tage für Nicht-Tonkotsu-Typen zu reservieren.

Außerdem rät Ichihara unabhängig von der Art der Brühe, in der die Nudeln schwimmen, wegen des hohen Natriumgehalts davon ab, sie ganz zu trinken. Wenn Sie darauf bestehen, Ihre Schüssel zu leeren, verbrauchen Sie laut Ichihara bereits 70 Prozent der empfohlenen Natriumzufuhr für einen Erwachsenen, was Sie wahrscheinlich über den Grenzwert bringen wird, sobald Sie Ihre anderen Mahlzeiten für den Tag zu sich genommen haben.

Außerdem sagt Ichihara, dass nichts dagegen spricht, jeden Tag Ramen (nicht Tonkotsu) zu essen, aber das bedeutet nicht, dass Sie nur Ramen essen sollten. „Eine Schüssel Ramen enthält nicht viel Gemüse und damit auch nicht viele Vitamine und Mineralstoffe“, erklärt sie, „es ist also ernährungsphysiologisch gesehen kein besonders ausgewogenes Gericht“. Um dieses Manko auszugleichen, empfiehlt sie, Ramen mit einer Art Gemüsegericht zu kombinieren. „

Alles zusammengenommen könnten Sie jedoch ein mögliches Problem mit diesem Ratschlag bemerken. Ichihara beginnt damit, dass Nicht-Tonkotsu-Ramen an sich kalorienmäßig in Ordnung sind, und sie erwähnt sogar, dass die Kohlenhydratmenge nicht allzu schlecht ist. Aber wenn man dann noch Beilagen, Chashu (das keineswegs das magerste Fleisch ist) und Eier hinzufügt, sind das alles zusätzliche Kalorien, und jeden Tag Eier zu essen, tut dem Cholesterinspiegel wahrscheinlich auch nicht gut.

Wie bei jedem Speiseplan ist es wichtig, die gesamte Ernährung zu berücksichtigen, um festzustellen, ob der Körper das bekommt, was er braucht, ohne zu viel von dem zu bekommen, was er nicht braucht. Ichihara ist jedoch der Meinung, dass man Ramen nicht nur für besondere Anlässe aufheben sollte.