Und wie es aussieht, können wir das. Entenzungen werden meist in chinesischen Dimsum-Lokalen als Delikatesse serviert. Es ist also verständlich, wenn diese besonders seltene und seltsame Zutat nicht so viel Aufsehen erregt.

Wenn Sie jedoch ein Restaurant oder Dimsum-Lokal in Ihrer Nähe finden, das ausgezeichnete Entenzungengerichte serviert, dann haben Sie Glück. Entenzunge ist vielleicht etwas, das man normalerweise nicht jeden Tag essen würde, aber sie ist ein kulinarisches Erlebnis, das abenteuerlustige Feinschmecker sicher zu schätzen wissen.

Wenn Sie Entenzunge selbst ausprobieren möchten, sollten Sie Folgendes wissen:

Haben Entenzungen Knochen?

Ja, haben sie. Im Gegensatz zu Schweine- oder Rinderzungen (die hauptsächlich aus Muskeln bestehen), hat die Zunge einer Ente einen Knochen, der in ihrem mittleren Teil verläuft. Man kann den Knochen entweder entfernen, bevor man die Zunge isst, oder, wenn man so abenteuerlustig ist, die Zunge im Ganzen essen, da der knöcherne Teil ohnehin hauptsächlich aus Knorpel besteht. Einige erfahrene Esser mögen die interessante Textur, die der Knorpelteil mit sich bringt, so dass man darauf herumknabbern kann, wenn man möchte.

Aber warum sollte man überhaupt Entenzungen essen?

Für begeisterte Fans dieser Delikatesse ist die Antwort ziemlich offensichtlich. Die Zunge enthält eine große Menge an saftigem und köstlichem Fett, das von einer kleinen Menge Fleisch umgeben ist. Der Geschmack ist intensiv, und das Fett schmilzt auf der Zunge, wenn die Zungen richtig zubereitet werden.

Eine weitere großartige Eigenschaft von Entenzungen ist, dass sie trotz ihres Status als seltene Delikatesse recht erschwinglich sein können. In asiatischen Lebensmittelgeschäften (und sogar in den Spezialitätenregalen einiger Supermärkte) gibt es in der Regel Beutel mit 50-60 Entenzungen für etwa 10 bis 15 Dollar.

Da man zum Kochen der Entenzungen nur Öl (zum Braten) und Gewürze (vorzugsweise chinesische Gewürze wie Sojasoße und Reiswein) braucht, ist es eine günstige und einfache Mahlzeit, wenn man sie mit Reis als Beilage isst.

Wenn Sie immer noch nicht überzeugt sind, finden Sie hier ein paar Gerichte mit Entenzunge, die Sie leicht selbst zu Hause zubereiten können:

Chinese Stir-.Gebratene Entenzungen

• Ein Pfund Entenzungen
• Ein halber Esslöffel Reis- oder Shaoxing-Wein
• Ein Esslöffel Sojasauce
• Ein halber Esslöffel dunkle Sojasauce
• Halber Esslöffel Zucker
• Halber Esslöffel Austernsauce
• Drei Teelöffel Sesamöl
• Zwei Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
• Gemüseöl

1. Die Entenzungen sehr gründlich unter fließendem kalten Wasser waschen. Wenn Sie es mit der Sauberkeit nicht so genau nehmen, können Sie die Zungen auch kurz abkochen.

2. Die Entenzungen abspülen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Soßen (Reiswein, Sojasoße, dunkle Sojasoße, Austernsoße), den Zucker, das Sesamöl und den gemahlenen weißen Pfeffer hinzugeben. Alles gut vermischen und die Zungen mindestens dreißig Minuten bis eine Stunde marinieren lassen.

3. Einen Wok oder eine große flache Pfanne auf großer Flamme erhitzen. Sobald sie heiß ist, gerade so viel Pflanzenöl hineingeben, dass die untere Hälfte des Woks bedeckt ist (stellen Sie sicher, dass Sie das Öl herumwirbeln, damit Sie eine gleichmäßige Schicht erhalten).

4. Sofort die marinierten Entenzungen zusammen mit der überschüssigen Marinade hinzufügen. Alles häufig umrühren, bis die Sauce dunkel wird. Sobald die Soße eindickt, eine Drittel Tasse kaltes Wasser in den Wok geben und den Deckel auflegen. Das Gericht kochen lassen, bis das meiste Wasser verdunstet ist.

5. Die Entenzungen mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und servieren.

Entenzungen-Tacos

Dieses Taco-Rezept besteht aus zwei Komponenten: dem Entenzungenfleisch und der dazugehörigen Soße. Das folgende Rezept ergibt etwa ein Dutzend Tacos, aber Sie können die Menge des Fleisches und der Gewürze variieren, je nachdem, wie viele Tacos Sie machen möchten.

a. Pochierte Entenzunge

• Zwei Pfund Entenzunge
• Zwölf Tassen Wasser
• Zwölf Tassen Hühnerbrühe
• Zweihundert Gramm getrocknete chinesische rote Datteln
• Dreihundert Gramm grüne Zwiebeln
• Einhundert Gramm Ingwer
• Fünf Teelöffel Salz
• Zwei Teelöffel Chiliöl

1. In einem großen Topf alle Zutaten mit Ausnahme der Entenzungen vermengen. Ständig umrühren und eine Stunde lang köcheln lassen.

2. Die festen Bestandteile aus der Mischung abseihen. Die Entenzungen hineingeben und in der Brühe etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten pochieren, oder bis die Zungen zart werden.

3. Die Zungen sind fertig, wenn sich die Knochen leicht entfernen lassen. In der Pochierbrühe abkühlen lassen, dann alles entbeinen.

b. Entenzungen-Chilisauce

• Acht Tassen der Pochierbrühe
• Fünf Esslöffel chinesische rote Bohnen-Chili-Paste
• Halbe Tasse gehackter Ingwer
• Halbe Tasse gehackter Knoblauch
• Viertel Tasse Zucker
• Halbe Tasse Sojasauce
• Viertel Tasse Reisweinessig
• Viertel Tasse Sesamöl
• Zwei Esslöffel Pflanzenöl
• Eine Drittel Tasse Maisstärke
• Drei Esslöffel geschnittene grüne Zwiebel

1. Die Chilibohnenpaste in dem Pflanzenöl anbraten, bis das Öl hellrot wird. Den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen, bis die Mischung duftet. Dann die Sojasauce, den Zucker und die Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.

2. Aus der Maisstärke und dem Wasser einen Brei herstellen. Diesen zusammen mit den in Scheiben geschnittenen grünen Zwiebeln in den Topf geben, bis die Soße eindickt.

3. Vom Herd nehmen und schließlich den Essig und das Sesamöl hinzufügen. Achten Sie darauf, diese gut in die Sauce einzurühren.

c. Zusammenstellen der Entenzungen-Tacos

• Gepochte Entenzunge
• Entenzungen-Chili-Sauce
• Maistortillas
• Grüne Zwiebelspitzen in Scheiben schneiden

1. Zuerst die Tortilla erwärmen und dann etwa 60 g Entenzungenfleisch darauf geben. Einen Esslöffel der Chilisauce darüber geben.

2. Mit grünen Zwiebeln garnieren.

Fazit

Entenzungen zu essen muss nicht gruselig sein. Hoffentlich, können die obigen Rezepte Sie dazu inspirieren, einzigartige Entenzungenrezepte zu kreieren, mit denen Sie Ihre Freunde und Familie beeindrucken können