Eggs Benedict. Brunching liegt voll im Trend, auch wenn wir uns noch so sehr dagegen wehren, dass die Globalisierung uns ein neues gastronomisches Konzept beschert hat: Brunch.

Es ist die angelsächsische Bezeichnung für das, was wir als spätes Frühstück oder späte Morgenmahlzeit bezeichnen würden. Es handelt sich um ein mehr oder weniger genügsames Mittagessen, das zwischen 10 und 13 Uhr stattfinden kann, also in der Zeit zwischen Frühstück und Mittagessen.

Eier Benedict und der berühmte French Toast gehören zu den Grundpfeilern eines perfekten Brunch im reinsten angelsächsischen Stil. Ich muss sagen, dass dies für mich ein großartiges Rezept ist, ob zum Brunch, für ein traditionelles Mittagessen oder für eine Dinnerparty, es ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das es wert ist, zubereitet zu werden.

Es gibt mehrere Versionen über den Ursprung dieses Gerichts, die am weitesten zurückreichende ist die, die behauptet, dass es E.C. Benedict war, der dieses Rezept zu Beginn des letzten Jahrhunderts kreierte. Craig Claiborne bestätigte diese Tatsache, indem er 1967 im New York Times Magazine einen Brief von Edward P. Montgomery veröffentlichte, in dem er über den Ursprung dieses Gerichts und seine Kenntnis des Rezepts durch E. C. Benedict, einen Freund seiner Familie, berichtete.

Was auch immer der Fall ist, Tatsache ist, dass es sich um ein klassisches und sehr schmackhaftes Rezept handelt. Das Gericht besteht aus zwei Hälften eines englischen Muffins, belegt mit Speck, einem pochierten Ei und einer Sauce Hollandaise. Alle Soßenrezepte, die wir auf dem Blog haben, können sogar dazu beitragen, unser Frühstück origineller und anders zu gestalten. Mit der einen oder anderen Sauce geben Sie ihm Ihre Note, obwohl diese Eier hervorragend mit Sauce Hollandaise schmecken.

Englische Muffins haben nichts mit der süßen Zubereitung zu tun, die Muffins ähnelt, sie sind ein Weißbrotbrötchen, das im Vereinigten Königreich ein Muss zur Teezeit ist, begleitet von Butter und Marmelade.

Da wir vielleicht keine Brötchen zur Hand haben, können wir sie durch Bagels, Weißbrot oder, wie in meinem Fall, durch einfache Brotscheiben ersetzen.

Auch wenn Sie vielleicht denken, dass die Zubereitung eines pochierten Eies oder einer Sauce Hollandaise sehr kompliziert sein kann, versichere ich Ihnen, dass dies nicht der Fall ist, in dem Schritt für Schritt erklärten Rezept werden Sie sehen, dass dies ein schnelles und einfaches Gericht ist. Das Ergebnis wird Sie überraschen. Ich hoffe, Sie probieren es aus und lassen es mich wissen.

Zubereitung der Sauce hollandaise

1. Für die Zubereitung der Sauce hollandaise die Butter in einem Wasserbad erhitzen.
2. Lassen Sie es schmelzen, ohne es zu berühren, und wenn es anfängt, heiß zu werden, wird ein Schaum auf der Oberfläche und eine Restschicht auf dem Boden erscheinen.
3. An diesem Punkt nehmen Sie es vom Herd und entfernen den Schaum mit einem Löffel. Die weißliche Schicht am Boden wird weggeworfen, wenn wir die Butter verwenden.
4. In die Rührschüssel geben Sie ein Ei, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und den Esslöffel Zitronensaft.
5. Setzen Sie den Rührarm in die Schüssel und lassen Sie den Mixer ein paar Sekunden laufen, um die Zutaten zu verbinden.
6. Den Arm senkrecht stellen und mit dem Schlagen beginnen, ohne den Mixer zu bewegen, während man die geklärte, warme Butter hinzufügt.
7. Es ist wichtig, dass der Mixer stehen bleibt, bis die gesamte Butter hinzugefügt wurde und zu erstarren beginnt. An diesem Punkt können Sie den Mixer beim Schlagen bewegen, falls nötig.
8. Stellen Sie die Sauce Hollandaise beiseite, bis Sie sie verwenden möchten. Denken Sie daran, dass er heiß oder lauwarm serviert werden sollte. Er sollte nicht von einem Tag auf den anderen oder von morgens bis abends zubereitet werden, sondern nur dann, wenn das Gericht zubereitet wird.

Zubereitung der Eier Benedict oder Benedictine

1. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und in einer Bratpfanne von beiden Seiten leicht rösten. Jede Scheibe mit einer runden Form oder einem Messer rund ausschneiden. Beiseite stellen.
2. In der gleichen Pfanne die Speckscheiben anbraten, bis sie leicht knusprig sind, und vom Herd nehmen.
3. Um die pochierten Eier zuzubereiten, Wasser und Essig in einem Topf zum Kochen bringen.
4. Wenn es fast kocht, den Herd ausschalten. Ganz vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen, die ganzen, offenen Eier dazugeben.
5. Die Eier 3 Minuten im Wasser kochen lassen. Entfernen Sie sie mit einer Schaumkelle und geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser.
6. Geben Sie am besten nicht mehr als ein oder zwei Eier auf einmal in das Wasser. Dadurch wird verhindert, dass das Wasser zu kalt wird, und die Eier lassen sich leichter handhaben, ohne zu zerbrechen.

1. Wenn alle Eier fertig sind, setzen Sie die Schüssel zusammen.
2. Die Toastscheibe als Unterlage, eine oder zwei Scheiben gebratener Speck, das pochierte Ei und als Krönung eine gute Portion Sauce Hollandaise darauf legen.

Sie können das Gericht dekorieren, indem Sie die Sauce mit schwarzem Pfeffer oder ein paar Zweigen fein geschnittenen Schnittlauchs bestreuen. Im Handumdrehen haben Sie ein komplettes, attraktives und köstliches Gericht, ideal für einen Brunch oder ein Abendessen vor einem Film.

Ich ermutige Sie, weitere Rezepte für Tapas, Vorspeisen und Pinchos zu besuchen, die perfekt für einen unvergesslichen Abend mit Ihren Liebsten sind. Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos in dem folgenden Album sehen.

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