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Wir sind begeistert von den Avocado-Chicken-Taquitos, die wir gerade gemacht haben, Leute. Und das liegt zum einen daran, dass sie absolut köstlich, schmackhaft und sättigend sind, zum anderen aber auch daran, dass wir die besten getreidefreien Tortillas aller Zeiten entwickelt haben. Unsere getreidefreien Tortillas sind wirklich die besten Paleo-Tortillas, die wir je probiert haben. Sie sind sowohl getreide- als auch glutenfrei, super biegsam und einfach zuzubereiten.
Die besten getreidefreien Tortillas sind eine Art Nachahmung der Siete-Tortillas, falls du sie kennst. Wir haben unsere Zutaten für die besten Paleo-Tortillas an die Cassava-Kokos-Tortillas von Siete angelehnt, aber diese nachgemachten Siete-Tortillas sind nicht genau dasselbe wie das Original. Und wir wagen zu sagen, dass wir unsere für besser halten (aber keine Schattierung!).
Eine Sache, die wir an den besten getreidefreien Tortillas lieben, ist, dass man sie im Voraus zubereiten und kochen kann (wie wir es empfehlen, wenn man unsere Avocado-Hühnchen-Taquitos zubereitet) und sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren kann. Eine Plastiktüte oder eine andere Art von Folie eignet sich gut. Dann kannst du sie jederzeit wieder aufwärmen, wenn du sie verwenden möchtest! Los geht’s, damit du die besten getreidefreien Tortillas deines Lebens machen kannst.
Zutaten
- Maniokmehl (Du fragst dich, was ist Maniok? Wir sagen dir alles darüber.)
- Kokosnussmehl
- Raffiniertes Kokosnussöl: Raffiniert ist hier der Schlüssel! Wenn du unraffiniertes Kokosnussöl verwendest, haben deine Tortillas einen merkwürdigen Kokosnussgeschmack, und das ist nicht das, was du erreichen willst. Kokosnussöl ist auch das, was diesen getreidefreien Paleo-Tortillas ihre Biegsamkeit verleiht – trotz unserer Liebe zu Ghee (lesen Sie, warum in Ghee vs. Butter: Was ist besser?), war es nicht die perfekte Wahl für dieses Rezept.
- Apfelweinessig
- Salz
- Backpulver
- Heißes Wasser
Ausrüstung
Tortilla-Presse Gusseisenpfanne
Der Prozess
STEP ONE
Nimm eine Schüssel! Kombiniere ¾ Tasse Maniokmehl (Was ist Maniok?), 3 Esslöffel Kokosmehl, ½ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Backpulver, 2 Esslöffel REFINIERTES Kokosnussöl, 1 Esslöffel Apfelessig und ½ Tasse plus 1 Esslöffel heißes Wasser. Gute Arbeit.
SCHRITT ZWEI
Mische all diese Zutaten zusammen. Zuerst werden Sie feststellen, dass die Konsistenz ein wenig trocken und bröckelig ist. Das bedeutet, dass es an der Zeit ist, sich die Hände schmutzig zu machen (aber zuerst müssen sie sauber werden). Wasche und trockne deine Hände, dann knete deine Mischung zusammen, bis sie sich zu einer ordentlichen Kugel zusammenfügt, ohne zu bröckeln.
Dritter Schritt
Teil deine große Kugel in zehn gleichmäßige Kugeln. Bewundere deine zehn zukünftigen Tortillas.
VIERTER SCHRITT
Zeit, die Tortilla-Presse auszupacken (wenn du eine hast!). Nimm ein langes Stück Frischhaltefolie und lege es über eine Seite der Presse. Legen Sie dann eine einzelne Kugel Tortillateig auf die Presse und ziehen Sie die Plastikfolie locker über die Oberseite. Drücken Sie den Teig mit der Presse fest nach unten und drücken Sie ihn flach! Die Plastikfolie verhindert, dass die Tortilla kleben bleibt. Nimm sie aus der Presse und wiederhole den Vorgang für alle Tortillas.
Wenn du keine Tortillapresse hast, kannst du auch einfach ein Schneidebrett verwenden. Lege den Teig zwischen zwei Plastikscheiben und drücke ihn mit dem Schneidebrett fest. Verwende viel Kraft und drehe das Schneidebrett, um sicherzustellen, dass du einen gleichmäßigen Kreis formst!
SCHRITT FÜNF
Erhitze deine Pfanne schön heiß. Gib eine Tortilla in die Pfanne und brate sie auf jeder Seite 10-15 Sekunden lang. Du wirst sehen, wie sich eine leichte Farbe entwickelt und sich Luftblasen bilden. Dann vom Herd nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Wiederhole den Vorgang für alle zehn Tortillas!
Da hast du sie. Die besten getreidefreien Tortillas, die du je probieren wirst. Verwenden Sie sie für unsere Avocado-Hühnchen-Taquitos und lesen Sie auf jeden Fall die Seite Was ist Maniok, um mehr über die Zutaten zu erfahren.
Die besten getreidefreien Tortillas
Die besten getreidefreien Tortillas werden mit Maniokmehl und VEREDELTEM Kokosöl hergestellt. Vertrauen Sie uns – sie sind so weich, biegsam und einfach. Sie werden dich umhauen.
Zutaten
- ¾TasseKassavenmehl
- 3 ELKokosnuss Mehl
- 2 ELKokosnussölRaffiniert
- 1 ELApfelessig
- ½ TLSalz
- ¼ TLBackpulver
- ½Tasse+1 EL Wasser
Anleitung
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Wasser auf 150℉ erhitzen.
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Alle anderen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermengen.
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Das heiße Wasser hinzufügen und mischen, bis sich ein gleichmäßiger Teig gebildet hat.
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Den Teig in 10 gleichmäßige Portionen teilen, dann jede einzelne zwischen den Händen zu einer Kugel rollen.
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Eine Tortillapresse mit 2 separaten Blättern Frischhaltefolie auslegen, eines für jede Seite.
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Eine große Sauteuse bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Eine Teigkugel in die Mitte der Tortillapresse zwischen jedes Blatt Frischhaltefolie legen und andrücken. (Ich finde, dass die Seite der Tortilla-Presse mit dem Hebel etwas stärker drückt als der Rest, also drehe ich die Tortilla in der Plastikfolie um 90 Grad, bis sie rundherum so gleichmäßig wie möglich ist.)
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Die oberste Schicht der Plastikfolie vorsichtig entfernen, damit man sie wiederverwenden kann und die Tortilla intakt bleibt.
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Legen Sie die freiliegende Seite der Tortilla vorsichtig auf eine Hand und ziehen Sie dann das andere Stück Plastik ab, wobei Sie wiederum darauf achten, dass die Tortilla intakt bleibt.
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Sofort die Tortilla in die heiße Pfanne legen und etwa 10-15 Sekunden kochen.
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Mit einem Spatel die Tortilla umdrehen, um die andere Seite etwa 10-15 Sekunden zu kochen. Keine der beiden Seiten braucht zu lange, und bei dieser Garmethode versuche ich zu vermeiden, dass sich auf beiden Seiten viel Farbe entwickelt.
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Aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen auf ein Drahtgitter legen.
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Diesen Vorgang fortsetzen, bis alle Tortillas gar sind, und sie beim Abkühlen getrennt halten. Oder legen Sie sie in einen Tortillawärmer oder in Alufolie, um sie warm zu halten, wenn Sie sie sofort verwenden.
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Sobald sie vollständig abgekühlt sind, können sie in einem luftdichten Behälter, z. B. in einem Zip-Top-Beutel, mindestens eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auf diese Weise auch bis zu 6 Monate lang eingefroren werden.
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Um sie wieder zu verwenden, egal ob frisch zubereitet oder gelagert, erwärmen Sie sie in einer mittelheißen Pfanne wie in den Schritten 10 und 11, je weniger sie gekocht werden, desto geschmeidiger sind sie.
Rezeptvideo
Rezeptanmerkungen
Eine Tortilla-Presse ist sicher ein praktisches Werkzeug, aber keine Notwendigkeit, wenn Tortillas bei dir nicht so häufig vorkommen. Ich habe die gleichen Ergebnisse erzielt, indem ich die Teigkugel zwischen Plastikfolie auf eine flache Oberfläche gelegt und mit einem kleinen Holzschneidebrett gleichmäßig gepresst habe. Ich glaube, man kann jede dauerhafte, harte und völlig flache Oberfläche verwenden, wobei man von der Mitte aus drücken muss, bis man denkt, dass man nicht mehr drücken kann, dann den Druck auf die Ränder ausüben und zur Sicherheit ein letztes Mal auf die Mitte drücken. Es ist ein bisschen mehr Arbeit, aber nicht eine spezielle Ausrüstung erfordern.