Grüne Lebensmittel sind nicht gerade die beliebtesten unter ihnen.

Obwohl sie normalerweise als die Superfoods der Welt angesehen werden, wie z.B. dunkles Blattgrün, grüner Tee, Avocado und Seetang, sind viele Menschen misstrauisch gegenüber der Farbe selbst. „Die Farbe ist der wichtigste produkteigene sensorische Hinweis, wenn es darum geht, die Erwartungen der Menschen hinsichtlich des wahrscheinlichen Geschmacks und Aromas von Lebensmitteln und Getränken festzulegen. Abgesehen davon, dass die Farbe grün ist, weckt die Vorstellung, Algen zu essen, bei den meisten Menschen keine geschmacklichen Erwartungen.

Spirulina the Superfood
Spirulina ist eine Alge und gehört zu den Cyanobakterien oder Blaualgen. Diese Alge wächst am besten in warmen Gewässern und ist oft im Ozean oder in alkalischen Seen zu finden. Sie hat auch die Fähigkeit, an Orten zu wachsen, wo andere Algen nicht wachsen können, insbesondere Afrika ist aufgrund der Temperaturen in der Region ein günstiger Standort für das Wachstum von Spirulina. In den Vereinigten Staaten findet man Spirulina auf Hawaii, in Kalifornien, Florida und sogar in New Mexico.

So „superfoodig“ Spirulina auch ist, die FDA muss sie noch absegnen, da es an wissenschaftlichen Studien mangelt, die ihren Nutzen belegen. Um ehrlich zu sein, bin ich über einen gesundheitsbewussten Nutzer, dem ich vertraute, auf Instagram auf Spirulina gestoßen, und dann noch einmal im Supermarkt, als ich Nutrex Hawaiian Spirulina fand. Ich warf einen Blick auf das Etikett auf der Rückseite, auf dem die Vorteile aufgelistet waren, und es gefiel mir. Lassen Sie mich einige von ihnen aufschlüsseln:

• Kräftiges Antioxidans
• Hoch an Proteinen und voller Nährstoffe
• Kann das Risiko von Herzkrankheiten verringern
• Kann Entzündungen verringern, besonders bei Allergien, und die Immunität stärken
• Kann den Blutzucker senken
• Kann möglicherweise Müdigkeit vorbeugen
• Kann die Leber, das Gehirn und die Nieren schützen

Es ist eine lange Liste von „Kann“-Aussagen und war/ist immer noch nicht vollständig wissenschaftlich abgesichert, um verschrieben zu werden. Nichtsdestotrotz hat mich die Art der Vorteile und das Gefühl von Energie und Immununterstützung, das ich persönlich spüren konnte, überzeugt.

Spirulina ist ein Nahrungsmittel der Vergangenheit und Zukunft. „Die Azteken ernteten Spirulina aus dem Texcocoin-See in Zentralmexiko, und es wird immer noch aus dem Tschadsee in West-Zentralafrika geerntet und zu Trockenkuchen verarbeitet.“ Spirulina ist reich an Nährstoffen und essenziellen Aminosäuren und besteht zu etwa 60-70 % aus Eiweiß. Obwohl sie nicht alle 9 essentiellen Aminosäuren enthält, was sie für eine vollständige Proteinabhängigkeit und -unterstützung ungeeignet macht, enthält sie lebenswichtige Antioxidantien, die bei der Reparatur von Zellschäden helfen.

Proteinpulver, Kreatin und andere Formen von Muskelaufbaupräparaten sind sehr zusatzstoffintensiv und können für den Körper des Anwenders schädliche Bestandteile enthalten. Ein Hauptproblem ist, dass die FDA es den Herstellern überlässt, die Sicherheit und Kennzeichnung der Produkte zu bewerten“, was sie potenziell schädlich macht, da die wiederholte Einnahme durch den Verbraucher zu langfristigen Problemen führen kann und dem Körper unnötigen Zucker und zusätzliche Zusätze zufügt.

Spirulina ist ausschließlich eine Alge, daher schmeckt sie vielleicht nicht so gut wie ein Schokoladenproteinshake, aber mit dem richtigen Rezept ist sie meiner Meinung nach sogar besser. Spirulina wird auch als Hilfe für Sportler angesehen, die auf Proteinpulver angewiesen sind. „Antioxidantien können Sportlern helfen, sich von trainingsbedingtem oxidativem Stress zu erholen, der zu Muskelermüdung beiträgt. Zu diesen Antioxidantien, die in Spirulina enthalten sind, gehören phenolische Verbindungen, Phycocyanine, Tocopherole und Beta-Carotin. Laut einer Studie aus dem Jahr 2010, die in der Zeitschrift Medicine and Science in Sports and Exercise veröffentlicht wurde, stellten Forscher fest, dass Läufer nach der Einnahme von Spirulina eine bessere Leistung erzielten als nach der Einnahme von anderen Proteinpulvern oder nach der Einnahme von gar keinen Substanzen.

Dritte-Welt-Länder und der Markt für Spirulina
Spirulina hat sowohl lokale als auch globale Vorteile, was sie vielseitig einsetzbar und für eine große Anzahl von Menschen von Nutzen macht. Ein Mangel an Nährstoffen kann ein schwaches Immunsystem verursachen. Spirulina kann diesen Mangel abmildern, indem es die Produktion von T-Zellen unterstützt. Es kann einfach sein, die Vorteile dieses Superfoods auf mikroskopischer Ebene zu sehen, aber die Realität ist, dass es ein hilfreiches Werkzeug in Ländern der Dritten Welt sein kann, denen die Ressourcen und das Geld fehlen, um eine vollständige Ernährung und medizinische Hilfe für die Bevölkerung bereitzustellen.

Die Mikroalgen selbst gibt es in verschiedenen Stämmen, von denen jeder eine einzigartige Kombination von Fetten, Stärken und Proteinen aufweist, was sie in mehrfacher Hinsicht nützlich macht:

1. Eine Nahrungsergänzung, die für eine hohe Proteinzufuhr verwendet wird; vorteilhaft in Ländern mit unterernährten Kindern/Patienten mit HIV/AIDS, während sie in der Lage ist, einen Markt in Ländern wie den USA oder Kanada zu etablieren (Stämme wie Arthrospira platensis und Arthrospira maxima werden häufig dafür verwendet).
2. Öl für Bio-Crude; wenn es einen hohen Lipidgehalt hat (Ersatz für Erdöl, Stämme wie Botryococcus braunii oder Chlorella ellipsoidea).
3. Ethanol oder Biogas; wenn es hohe Mengen an Kohlenhydraten enthält (Porphyridium cruentum und Spirogyra )

Die erstgenannte Art, Arthrospira maxima, ist auch als Spirulina bekannt. IIMSAM (Intergovernmental Institution for the use of Micro-algae Spirulina Against Malnutrition) hat „Ernährungsprogramme sind im gesamten Westen Kenias bekannt und in der Spitzenproduktion versorgt IIMSAM etwa 150-200 unterernährte Kinder sowie HIV/AIDS-Patienten mit Spirulina.“ Ein wirtschaftliches Problem bei der Spirulina-Produktion in dieser Region ist der Wasserbedarf, der einen konstanten Wasserfluss aus einem Brunnen im Gegensatz zu Wasserwagen erfordert.

Auf der Produktionsseite gibt es verschiedene Spirulina-Märkte. Was die Arzneimittelformulierungen wie Pulver, Tabletten oder Flüssigkeit betrifft, so reichen die Produktionsregionen von Gebieten in den Vereinigten Staaten bis nach Spanien und Teilen Afrikas. Angesichts des Anstiegs der verfügbaren Einkommen und der Notwendigkeit, Lösungen für Krebs, Herz-Kreislauf-Probleme und Immunerkrankungen zu finden, ist der Markt für Spirulina vielversprechend und wird bis 2026 voraussichtlich 779 Millionen US-Dollar erreichen. Im Hinblick auf die Nachhaltigkeit ist es wichtig zu beachten, dass die Produktion dieser Mikroalge in Süßwassergebieten vermieden werden sollte, da sie sich auf die biologische Vielfalt der Region auswirken kann. Obwohl die Produktion in künstlich angelegten Tanks weniger Land, Wasser und Energie verbraucht als die Produktion von Grundnahrungsmitteln wie Mais und Soja, wird der Atmosphäre Kohlendioxid entzogen.

Da Spirulina zu einem skalierbaren Produkt geworden ist, sind die Preise gesunken, wobei ein durchschnittlicher 16-oz-Behälter zwischen 15 und 35 Dollar kostet – je nach Marke und Produktionsverfahren.

Lokale Erzeuger, die Vorteile und Ihr eigenes Spirulina

Apogee Spirulina ist ein Hersteller in Santa Fe, New Mexico. Ihre Produktion konzentriert sich darauf, Spirulina in Streusel zu verwandeln, um die Vorteile der Alge zu verbreiten. Sie haben sich diesem Verfahren verschrieben, da es sehr umweltfreundlich ist, auf Wasser basiert und nur die Sonne braucht, um zu gedeihen. Die Farm selbst befindet sich am Fuße der Sangre de Cristo Mountains im Norden New Mexicos. Da die Region rund 300 Sonnentage im Jahr hat, ist die Solarenergie die Hauptenergiequelle der Farm (und eignet sich perfekt für die Produktion von Spirulina, wie sie die Franzosen vorangetrieben haben, nämlich in großen Teichen in Gewächshäusern).

Spirulina hat weltweit zur Nahrungsmittelsicherheit beigetragen und Landwirten und Fischern durch die wachsende Nachfrage eine Chance auf ein profitables Leben gegeben. „Arthrospira benötigt weniger Land und Wasser als andere und kann in Klimazonen wachsen, in denen andere Pflanzen nicht gedeihen.“ Kleine Betriebe ermöglichen es, Menschen auszubilden und in der Praxis zu schulen, was die Entwicklung des Marktes fördert.

Ich konnte den Eigentümer von Apogee Spirulina, Nicholas Petrovic, erreichen, der mir einen Einblick in sein Unternehmen und seine bewundernswerte Leidenschaft für Spirulina und die Gemeinschaft als Ganzes gab:

Wie sind Sie in den Markt für Algenproduktion eingestiegen und was waren die größten Vorteile, die Sie seit Ihrem Start erfahren haben?

Wie ich zu Algen gekommen bin? In der Spirulina-Welt sucht sie sich einen aus – man sucht sie sich nicht aus. Ich bin 2009 nach Santa Fe gezogen, um in den Bereich der Nachhaltigkeit einzusteigen, war mir aber nicht sicher, was ich machen sollte.

Ich bin in der Algenwelt gelandet, weil es am Santa Fe Community College ein Programm für Biokraftstoffe gab. Damals war es das einzige Programm in den USA. Es war ein Riesenspaß, denn wir waren alle Cowboys auf dem Gebiet, wenn wir eine Idee hatten, haben wir sie umgesetzt. Was für mich alles verändert hat, war, dass ich 2012 nach Frankreich ging und ein Praktikum auf einer handwerklichen Spirulina-Farm machte. Der Rest ist Geschichte… Der größte Vorteil ist, dass ich die Leute für Spirulina begeistern konnte. Ältere Menschen mögen es nicht wirklich, während junge Kinder es lieben. Wenn sie verstehen, welchen Nährwert Spirulina hat, greifen sie zu. Der Proteingehalt liegt bei 60 %.

Gibt es besondere Vorteile für den Anbau bei Wetterbedingungen wie in New Mexico?

New Mexico hat eine lange Geschichte des Algenanbaus, die bis in die späten 70er Jahre zurückreicht. Wir haben viele sonnige, warme Tage, also ist es perfekt. Wenn Sie möchten, können Sie sich über das Aquatic Species Program informieren, das von Präsident Jimmy Carter ins Leben gerufen wurde.

Welchen persönlichen Nutzen haben Sie aus Spirulina gezogen?

Der persönliche Nutzen besteht für mich darin, die Leute dazu zu bringen, es zu probieren, und zu sehen und zu spüren, was es für die eigene Gesundheit tun kann. Ich liebe die Energie, die es mir gibt, es sitzt im Hintergrund und hält so ziemlich den ganzen Tag an. Es ist nicht wie Kaffee, der einen nervös macht.

Welchen Preis verlangen Sie normalerweise für Spirulina und wo kann man es von Ihrer Farm kaufen?

Mein regulärer Preis ist $22 (für 100 Gramm) über die Website und auf dem Santa Fe Farmers‘ Market. Wegen der COVID-19-Pandemie habe ich meine Preise auf 15 Dollar gesenkt, weil ich möchte, dass jeder Zugang dazu hat. In dieser Zeit der Krise ist es mir wichtig, meiner Gemeinschaft etwas zurückzugeben. Es geht nicht nur um Geld. Ich bin auch aus humanitären Gründen in diesen Bereich eingestiegen, denn als Gesellschaft müssen wir füreinander sorgen und dürfen uns nicht ständig um den Profit sorgen.

Wie Nicholas sagt, kann Spirulina Wunder für die Gesundheit bewirken. Er zeigt, dass er sich dafür einsetzt, der Gemeinschaft einen einfachen Zugang zu ermöglichen und sie aufzuklären, damit wir alle in den Genuss der Wunder von Spirulina kommen.

Zum Schluss: Spirulina kann in vielen Formen eingenommen werden, aber ohne Tabletten oder Streusel bleibt einem nur das Pulver, dessen Geschmack man nur schwer überdecken kann. Keine Angst, einige schnelle Rezepte sind:

Ein Frucht-Smoothie:

• 1/3 Tasse gefrorene Erdbeeren/Blaubeeren
• 1/2 Tasse Banane
• 1/2 Tasse Kokosnussmilch
• 1 Esslöffel Spirulina

Ein süßer Smoothie:

• 1 gefrorene Banane
• 1/2 Tasse Kokosmilch
• 2 Datteln (aufgeschnitten)
• 1 Esslöffel Spirulina

Ein einfacher Snack:

• Eine Portion griechischer Joghurt (beliebige Geschmacksrichtung)
• 1 Esslöffel Spirulina untergemischt
• Granola nach Wahl

Eine Acai Bowl:

• Acai-Packung aus dem Supermarkt (Sambazon Bio-Acai)
• 1/2 Banane
• 1/2 Tasse Kokosmilch
• Granola nach Wahl als Topping
• Obst nach Wahl als Topping

Allgemein gilt: Werden Sie kreativ. Dies sind einfache Möglichkeiten, Eiweiß in Ihre Ernährung einzubauen und dabei zu genießen, was Sie essen. Spirulina könnte zu einem festen Bestandteil der Ernährung werden, wenn mehr Forschung betrieben wird. Die grüne Mikroalge hat zahlreiche Vorteile, vor allem für unsere wachsende und anspruchsvolle Gesellschaft, die nach innovativen Wegen sucht, um das, was wir jetzt haben, zu verbessern.

Sie können Spirulina in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft wie Sprouts, Whole Foods, sowie auf der Website von Apogee Spirulina finden.

-Posted by Eliana