Hühnerwurst ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack von Pastasaucen, Suppen und PIZZA zu verbessern! Das Problem mit gekaufter Wurst ist, dass sie voller Inhaltsstoffe ist, die ich nicht in meinem Körper haben möchte. Wurst ist nicht nur eine „Müllhalde“ für ungenutzte Fleischteile, sondern auch voll von Konservierungsstoffen, Geschmacksverstärkern und einer Menge anderer Zusatzstoffe, die die Textur und den Geschmack verbessern und die Haltbarkeit verlängern sollen. Traditionell wurden Würste mit Tierdärmen umhüllt. Das macht mich nicht annähernd so wütend wie das Wissen, dass heute viele Därme aus Plastik sind.
So bin ich nicht.
Um ehrlich zu sein, habe ich dieses Rezept aus der Not heraus entwickelt. Viele meiner selbstgemachten Rezepte sind aus der Not heraus entstanden – ich habe im Ausland gelebt, wo das Essen ganz anders war, und ich wollte vertraute Gerichte von zu Hause zubereiten. Am Anfang schien es mir ein großer Aufwand zu sein, aber ich bin so froh, dass ich gelernt habe, wie einfach und wie viel besser die selbstgemachten Versionen sind.
Und da ich älter (und hoffentlich weiser) geworden bin, habe ich angefangen, viel mehr auf all die kleinen Zutaten zu achten, die nach „Huhn“ und „Gewürzen“ aufgeführt sind. Hier ist die Nährwertkennzeichnung für eine in Amerika beliebte Wurstmarke. Wenn man sich nur auf die Kalorien, das Eiweiß und das Fett konzentriert, sieht es so aus, als ob die Wurst ziemlich gesund wäre (und ich habe früher solche Würste gekauft, weil ich dachte, wenn sie mager ist, bedeutet das, dass sie gesund ist!).
Ich kann sicherlich ohne sie leben – nun ja, bis auf die erste Zutat. Wo sind die echten Lebensmittelzutaten und Gewürze? Künstliches dies und das, MSG- und Karminfarbstoff (aus Weizen, für die, die empfindlich sind) ist zweimal aufgeführt!
Ich nehme meine Wurst ohne diese Zutaten, auch wenn das bedeutet, dass ich meine Küchenmaschine ausräumen muss.
Variationen
- Sie mögen es nicht scharf? Reduzieren Sie die Chiliflocken.
- Mögen Sie lieber süße italienische Wurst? Lassen Sie die Chiliflocken weg, und fügen Sie etwas braunen Zucker oder Honig hinzu.
- Fügen Sie frische Kräuter hinzu. Ich verwende oft Schalotten und Basilikum.
- Verwenden Sie Hähnchenschenkel und lassen Sie das Olivenöl weg, um eine Wurst mit mehr Eisen und Nährstoffdichte zu erhalten. Tierische Fette in moderaten Mengen sind sogar sehr gesund! Wenn ich Hähnchenschenkel ohne Knochen bekommen könnte, würde ich dieses Gericht mit 1/2 Brust und 1/2 Schenkel zubereiten.
- Sie brauchen eine natriumarme Ernährung? Lassen Sie einfach das Salz weg oder verringern Sie die Menge, die Sie brauchen.
Kreuzkontamination in der Küche vermeiden
Das größte Problem bei der Herstellung dieser Wurst ist die Reinigung der Küchenmaschine, wenn Sie fertig sind! Ich mache eine große Menge davon (zweimal dieses Rezept) und friere sie in kleineren Packungen ein, damit ich die Küchenmaschine nicht so oft reinigen muss. Um sicherzugehen, dass sie gründlich gereinigt wird, gehe ich folgendermaßen vor:
- Spüle die Schüssel und die Klinge der Küchenmaschine und benutze einen Schwamm und Seife, um alle Hühnerreste zu entfernen.
- Gieße kochendes Wasser aus einem Wasserkocher über die gewaschene Schüssel und lasse sie ein paar Minuten einweichen.
- Gieße Bleichmittel in die Schüssel, lass es ein paar Minuten einwirken und spüle sie dann gut aus.
Das mag etwas übertrieben erscheinen, ist aber viel praktischer, als sich eine Lebensmittelvergiftung oder Salmonellen einzuhandeln.
Serviervorschläge
- Ich habe gestern Abend Wurstpasteten zum Abendessen gemacht und sie mit einer Tomaten-Basilikum-Bruschetta und Balsamico-Essig belegt. Es war ein tolles, einfaches Sommergericht mit wenig Kohlenhydraten.
- Es ist toll als Rührei, in einer Frittata oder Quiche.
- Suppen! (Ich habe ein paar, die ich in den kommenden Wochen posten werde, die dieses Rezept verwenden)
- Der zusätzliche Schub an Gewürzen in dieser Wurst macht sie zu einer großartigen Nudelsoßen-Komponente.
Saubere würzige italienische Hühnerwurst
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Zutaten
- ▢ 1 1/2 Pfund Hühnerbrüste
- ▢ 3 Knoblauchzehen frisch und gehackt
- ▢ 2 Teelöffel Olivenöl
- ▢ 1 Esslöffel italienische Würze
- ▢ 1 1/4-. 1/2 Teelöffel Meersalz (oder mehr, nach Geschmack)
- ▢ 1 Teelöffel rote Paprikaflocken (nach Geschmack)
- ▢ 1 Teelöffel Paprika
- ▢ 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
- ▢ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
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Hühnerbrüste in kleinere Stücke schneiden (eine große Brust in 3 Stücke ist gut). Gehackten Knoblauch, Olivenöl, 1¼ Teelöffel Meersalz und alle anderen Gewürze dazugeben.
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Verarbeiten, bis das Hähnchenfleisch zerkleinert ist und alle Gewürze eingearbeitet sind.
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Einen Esslöffel der Wurstmischung in einer Pfanne anbraten und nach Belieben mehr Meersalz oder rote Pfefferflocken hinzufügen.
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Frisch zubereiten oder extra einfrieren.
Anmerkungen
Viel Spaß mit den Gewürzen, und probieren Sie frische Kräuter! Lassen Sie mich Ihre Lieblingskombinationen wissen.