Möglichkeiten der Rückverfolgbarkeit

Die Rückverfolgbarkeit ist bereits ein wichtiges Instrument, um die Sicherheit unserer Lebensmittel zu gewährleisten und bei Bedarf Rückrufe durchzuführen. Da die Verbraucher jedoch immer mehr Wert auf die Herkunft legen, wird bis 2030 eine präzisere Rückverfolgbarkeit vom Erzeuger bis zum Verbraucher gefordert werden.

„Eine verbesserte Rückverfolgbarkeit wird genutzt werden, um Verbesserungen beim Tierschutz, beim Wohlergehen der Menschen und beim Herkunftsnachweis nachzuweisen“

Während die nationalen und internationalen Vorschriften verschärft werden, verlangt die Gesellschaft zunehmend Einblicke in die Herkunft von Lebensmitteln und in die Art und Weise, wie Lebensmittel (Rohstoffe oder verarbeitete Produkte) an den Endverbraucher gelangen. Erwarten Sie eine verstärkte Nachfrage nach Sicherheit und Wohlbefinden der Erzeuger, nach dem ökologischen Fußabdruck, der Gesundheitsethik und dem Tierschutz.

Durch die Verwendung von verifizierten Ausgangsdaten, sicherer digitaler Kennzeichnung und Blockchain können die Rückverfolgbarkeit und die digitale Sicherheit in der Lieferkette gewährleistet werden, und die Unternehmen werden in die Lage versetzt, ihre Lieferketten proaktiv zu verwalten, um verantwortungsvolle, ethische und nachhaltige Praktiken auf allen Ebenen zu gewährleisten1.

Im Jahr 2030 erwarten wir, dass ein hohes Maß an Transparenz in der gesamten Branche eine allgemeine Anforderung sein wird, zum Teil aufgrund neuer Stoffe (z. B. alternative Proteine), die in unsere Lebensmittelkette gelangen. Wir gehen davon aus, dass Ernährungsweisen wie der Veganismus im Jahr 2030 eine immer wichtigere Rolle spielen werden, was zu einem Wachstum neuer, pflanzlicher und unkonventioneller Nahrungsquellen führen wird. Darüber hinaus wird eine verbesserte Rückverfolgbarkeit genutzt werden, um Verbesserungen beim Tierschutz, beim menschlichen Wohlergehen und beim Herkunftsnachweis nachzuweisen.

Künftige digitale Sicherheitsprodukte werden auf der digitalen Ledger-Technologie (z. B. Blockchain) basieren, die als Vertrauensgenerator fungiert und die Authentizität aller Daten zu jedem Produkt sicherstellt. Die Daten können über die gesamte Lieferkette hinweg erfasst, dem digitalen Hauptbuch hinzugefügt und mit intelligenter Kennzeichnungstechnologie kombiniert werden. Solche End-to-End-Systeme werden Verbrauchern und Aufsichtsbehörden den Zugang zu vollständig zertifizierten Informationen ermöglichen – mit einem Wisch auf dem Smartphone oder einem Blick auf ein tragbares Gerät. So können digitale persönliche Assistenten beispielsweise nicht zertifizierte Produkte ausschließen und Online-Kaufoptionen für Endverbraucher einordnen und priorisieren. Anbieter können auf digitaler Basis Informationen nutzen, um Optionen zu präsentieren, die auf die Bedürfnisse des Einzelnen zugeschnitten sind. Während der eine beispielsweise detaillierte Daten über den CO2-Fußabdruck hinter einer Packung Milch wünscht, legt ein anderer Wert auf Informationen über den Nährstoffgehalt oder den Tierschutzansatz des Herstellers.

Bis 2030 werden solche Maßnahmen auch zur Bekämpfung von Lebensmittelbetrug und zur Verringerung des bürokratischen Aufwands beitragen, da sich Initiativen wie intelligente Verträge branchenübergreifend durchsetzen. In der Lebensmittelbranche können intelligente Verträge mit Zertifizierungen der Lebensmittelsicherheit verknüpft und sicher zwischen den Akteuren der Lieferkette verteilt werden. Diese Systeme werden mit einer verbesserten Einhaltung von Gesetzen, einer Verringerung von zurückgegebenen oder weggeworfenen Produkten und einer Verbesserung des Markenrufs verbunden sein.

Dieser Umfang an authentifizierten Daten könnte weitere Auswirkungen auf die Preismodelle der Lebensmittelindustrie haben. Wenn verderbliche Waren die Lieferkette durchlaufen, könnten beispielsweise ihre Umgebungsbedingungen mithilfe von IoT-fähigen Sensoren automatisch überwacht und protokolliert werden. In Verbindung mit fortschrittlicher Analytik und Nahinfrarotspektrometrie sowie hyperspektraler Bildgebung könnten Verbrauchsgüter mit dem höchsten Nährstoffgehalt und/oder der längsten Haltbarkeit zu einem höheren Preis angeboten werden.

Infolgedessen könnten Mindesthaltbarkeitsdaten und Werbeangebote durch Produkte mit dynamischen Preisen ersetzt werden, entweder auf der Basis einzelner Artikel oder von Chargen. Infolgedessen werden die Marken im Jahr 2030 auf der Grundlage der Einzigartigkeit ihrer Produkte und Prozesse konkurrieren, wobei wir davon ausgehen, dass Qualität an die Stelle von Quantität als wichtigstes Unterscheidungsmerkmal treten wird.