Wir alle kennen den Farm-to-Table-Trend, aber wie vertraut sind Sie mit der Farm-to-Pint-Bewegung unter den Handwerksbrauereien? Man nennt sie vielleicht „ground-to-glass“ oder „field-to-pint“, aber sie alle haben eines gemeinsam: die Leidenschaft für die Verwendung lokaler Zutaten zum Brauen großartiger Biere.

Wir haben eine Liste von 10 „farm-to-pint“-Brauereien im ganzen Land zusammengestellt, die nicht nur lokale Zutaten für ihre Biere verwenden, sondern auch einige bemerkenswert kreative und clevere Rezepte entwickelt haben, die Ihre Geschmacksknospen garantiert zum Klingen bringen.

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Great Northern Brewing

Montana

Es gibt eine ganze Menge, was man an Montana lieben kann, und Great Northern Brewing steht ganz oben auf dieser Liste. Das 1995 in der atemberaubenden Bergstadt Whitefish gegründete Unternehmen verwendet seither lokale Zutaten und lässt sich von der malerischen Landschaft der Rocky Mountains inspirieren.

Das Unternehmen bietet eine breite Palette an saisonalen Geschmacksrichtungen, erstmaligen Bieren und Flaggschiff-Bieren an, aber das Wild Huckleberry Wheat Lager hat es uns angetan. Dieses Vorzeigebier wird mit dem Saft von wilden Heidelbeeren aus Montana gebraut, die als die inoffizielle Frucht des Staates gelten. Mit seiner sauberen und knackigen Basis ist dieses leicht zu trinkende lokale Bier immer ein Publikumsliebling.

Siehe mehr: Montana Craft Beer Industry Brews Local Interest

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Milkhouse Brewery

Maryland

Sie werden vielleicht überrascht sein, dass die Milkhouse Brewery als Bauernhof und nicht als Craft-Bier-Betrieb begann. Als die Eigentümer Tom Barse und Carolann McConaughy 2008 das 47 Hektar große Grundstück in Mount Airy, Maryland, erwarben, wussten sie, dass sie kreativ werden mussten, wenn sie ihren Lebensunterhalt in der Landwirtschaft auf so kleinem Raum verdienen wollten. So beschlossen sie, ihre Interessen an der Tierhaltung und am Bierbrauen zu kombinieren.

Die Milkhouse Brewery baut den Cascade- und Chinook-Hopfen an, den sie für ihre klassischen europäischen Biere verwendet, und hat vor kurzem eine Stillpoint Reserve-Serie auf den Markt gebracht, die sich auf die Herstellung von Spitzengetränken unter Verwendung von lokal erzeugtem Getreide, Kräutern, Honig und anderen in Maryland angebauten Produkten konzentriert. Mehr Regionalität geht nicht!

Siehe mehr: Die 10 besten Craft-Bier-Städte in den Vereinigten Staaten

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Gestern war das inoffizielle Ende des Sommers. North Carolina ist da ganz anderer Meinung. . Ich hoffe, ihr hattet ein tolles Labor Day Wochenende. #plowtopint #fullsteambrewery

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Full Steam

North Carolina

Die Full Steam Brauerei mit Sitz in Durham, North Carolina, ist sehr stolz darauf, die lokalen Landwirte und die Agrarindustrie zu unterstützen, indem sie „lokal kaufen, um lokal zu brauen.“ Während sie eine beeindruckend vielfältige Bierkollektion herstellen, darunter Hazy IPAs, fruchtige Kettle Sours und bewährte Klassiker, sind es vor allem ihre Biere aus Mischkulturen, die ihnen einen Platz auf unserer Liste eingebracht haben. Ihr Farm’s Edge: Ava ist ein Saisonbier, das aus wilden Traubenblättern und Holunderblüten hergestellt wird, was ihm einen herben Geschmack verleiht, der an verbrannten Zucker und Trockenfrüchte erinnert. Und wir sind nicht die Einzigen, die der Meinung sind, dass dieses Rezept zwei Daumen nach oben verdient hat. Es wurde sogar schon mit dem Good Food Award 2020 ausgezeichnet.

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Ein Beitrag geteilt von Piney River Brewing Company (@pineyriverbrewing) am 4. Okt 2019 um 11:57am PDT

Piney River Brewing Company

Missouri

Im Herzen der Ozarks gelegen, hat sich die Piney River Brewing Company einen guten Ruf für die Biere erarbeitet, die sie auf ihrer 160 Hektar großen Farm in Bucyrus, Missouri, herstellen. Das Unternehmen ist kein Unbekannter in der „Farm-to-Pint“-Bewegung und hat eines seiner allerersten Weizenbiere mit der berühmten schwarzen Walnuss gebraut, die in der Region ein bekanntes Grundnahrungsmittel ist. In klassischer Midwest-Manier haben sie sogar ein unverwechselbares geröstetes Süßkartoffel-Ale kreiert, das von dem beliebten Süßkartoffelkuchen inspiriert ist. Mit einem der hier gebrauten Biere kann man nichts falsch machen, zumal sie unzählige Auszeichnungen für Qualität und Geschmack erhalten haben. Und wo sonst finden Sie solch kreative Biere?

Due South Brewing Company

Florida

Es gibt viele Gründe, Due South Brewing Company zu lieben. Zunächst einmal handelt es sich um eine unabhängige Brauerei, die sich im Besitz von Veteranen befindet und mehr als 1.000 lokale Restaurants und Geschäfte mit Bier beliefert. Außerdem wird jedes Bier seit jeher vor Ort mit einer Vielzahl von Zutaten von lokalen Lieferanten hergestellt. Sie bestellen ihren Honig bei einem Imker in der Nähe, verwenden Espresso von einer nahegelegenen Rösterei und kaufen selbst angebaute Orangen aus Florida. Auch wenn es teurer ist, Zutaten aus der Region zu kaufen, ist es den Inhabern ein Anliegen, andere landwirtschaftliche Unternehmer in der Region zu unterstützen. Und die Geschmacksnoten, die in ihren Bieren zum Vorschein kommen, sind die Mühe wert.

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Humbolt Regeneration Brewery & Farm

California

Wenn Sie wollen, dass sich Ihr Unternehmen von der Masse abhebt, hilft es, die erste kalifornische Brauerei seit der Prohibition zu sein, die ein komplett selbst angebautes und gemälztes Bier herstellt. Zumindest ist es das, was die Humbolt Regeneration Brewery & Farm getan hat, um sich von der Konkurrenz abzuheben. Sie bauen alle ihre Zutaten selbst an, vom Weizen und der Gerste bis hin zum Hopfen. Sie haben sogar ihre eigene Version eines Programms für gemeinschaftsunterstützte Landwirtschaft, das Community Supported Brewery Program, bei dem jedes Mitglied wöchentlich einen Humpen Bier direkt von der Quelle erhält. Auch wenn Sie nicht am CSB-Programm teilnehmen können, können Sie im Schankraum vorbeischauen und einige der über 20 Biere vom Fass probieren.

Siehe mehr: 5 unerwartete Regionen in den Vereinigten Staaten. Producing Great Whiskey

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Ein Beitrag geteilt von jesterkingbrewery (@jesterkingbrewery) am 30, 2019 at 7:01am PST

Jester King Brewery

Texas

Jester King Brewery ist eine Kombination aus Brauerei und Küche, die auf 165 Hektar im Texas Hill Country betrieben wird. Sie hat eine große Leidenschaft für Nachhaltigkeit und ein vielfältiges Angebot in Form von Verkostungsräumen, privaten Sälen und Musikveranstaltungen und arbeitet nach dem Modell einer europäisch inspirierten Bauernhausbrauerei. Sie bauen an, ernten und verarbeiten alles vom Hopfen bis zu den Trauben für ihre einzigartigen Biere, darunter ihr einzigartiges Cerveza de Mesquite, das mit duftenden Mesquite-Bohnen aus der Region gebraut wird, und ihr Spon Cab Franc & Zinfandel, eine Mischung aus spontan vergorenem Ale und in Texas angebauten Weintrauben.

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Ein Beitrag geteilt von Scratch Beer (@scratchbeer) am 7, 2017 at 10:13am PST

Scratch Brewing Company

Illinois

Nur eine kurze Autofahrt vom Shawnee National Forest in Ava, Illinois, entfernt, ist Scratch Brewing Company eine dieser Mikrobrauereien, die man einfach kennen muss. Sie sorgte auf dem Great American Beer Festival 2017 für Aufsehen und wurde vom Outside Magazine als eine der besten Brauereien für Foraged Biere ausgezeichnet. Sie erhielten sogar eine Auszeichnung als einer der schönsten Orte, um ein Wildbier zu genießen. Was den Geschmack anbelangt, so entwerfen die Eigentümer ihre Biere ähnlich wie Restaurants, die ihre Gerichte auf dem Bauernhof zubereiten – sie orientieren sich zum großen Teil an dem, was in der jeweiligen Saison verfügbar ist. Sie verwenden eine Vielzahl von Zutaten direkt vom Bauernhof, darunter Lavendel, Wacholder, Pfifferlinge, Brennnessel, Holunder und Löwenzahn.

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Hopshire Farm & Brewery

New York

Die Hopshire Farm and Brewery in New York ist ein echtes Highlight. Ihr Slogan lautet „Bier vom Bauernhof, nicht aus der Fabrik“, und sie meinen es ernst. Der Staat New York hat eine lange Tradition im Hopfenanbau, und diese Brauerei hält diese Tradition aufrecht. Sie bauen Hopfen aus ihrem eigenen Garten an und verwenden ihn für ihre zahlreichen handwerklich gebrauten Biere. Zwar wird nicht jede Zutat auf dem eigenen Hof angebaut, aber der Rest wird von benachbarten Erzeugern bezogen. Sie haben auch ihre eigene Version einer Hopfendarre, wie sie im 19. Jahrhundert in Bauernhausbrauereien üblich war, und einen herrlichen Schankraum mit Blick auf die hügelige Landschaft.

Fox Farm Brewery

Connecticut

Die Fox Farm Brewery ist weit entfernt von einer Durchschnittsbrauerei. Wenn der Betrieb in einer restaurierten Milchscheune aus den 1960er Jahren auf einem 30 Hektar großen Gelände in Salem, Connecticut, nicht schon ausreichen würde, um die Brauerei zum Gesprächsthema der Stadt zu machen, dann hat vielleicht auch ihr kulinarisches Können etwas damit zu tun. Die Inhaber Mark und Laura Adams verwenden bei der Herstellung ihrer Biere so viele Zutaten aus der Region und aus dem Wald wie möglich.

Zu ihren beliebten Rezepten gehören Heidekraut, Kirsche und Sumpfmyrte, eine Zutat, die oft in Grütze enthalten ist. Sie haben sich sogar vom Weinberg von Lauras Familie in der Nähe inspirieren lassen, um ein einzigartiges Double IPA zu kreieren, für das sage und schreibe 1.000 Pfund Weintrauben zusammen mit neuseeländischem Hopfen verwendet werden. Wenn Sie jedoch etwas probieren möchten, das die Definition von Regionalität widerspiegelt, sollten Sie sich die norwegisch inspirierten Farmhouse Ales ansehen. Die Zutaten stammen von der eigenen Farm und anderen in der Nähe, jede einzelne Zutat wächst im Umkreis von 50 Meilen um die Brauerei.