Über uns /Was ist Ice Cider?
Ice Cider wurde in den frühen 90er Jahren in Quebec, Kanada, entwickelt und ist ein Eiswein, der aus Äpfeln statt aus Trauben hergestellt wird.
Im Jahr 2005 wurde in Quebec eine Qualitätsbezeichnung eingeführt. Sie besagt, dass der Apfelsaft, der für die Herstellung von Ice Cider verwendet wird, mit Hilfe von natürlicher Kälte konzentriert werden muss.
Nur wenige Orte auf der Welt können eine wiederkehrende kalte Jahreszeit garantieren, die dem Standard von Quebec entspricht. Nordschweden ist einer dieser Orte und unsere Wintertemperaturen in Kombination mit schwedischen Äpfeln bilden die Grundkomponenten für unseren Ice Cider.
Über unsere Produktion
Unter Verwendung der natürlich kalten Winteraußentemperaturen frieren wir Apfelsaft ein, um seinen natürlichen Zuckergehalt zu konzentrieren.
Im Frühjahr, wiederum mit dem Wetter als einzigem Verbündeten, gewinnen wir einen Ausgangsmost mit einem Zuckergehalt zwischen 35 und 40 Brix.
Der Most wird langsam zu einem bernsteinfarbenen Eiswein vergoren, der zu gleichen Teilen aus frischem Apfel, Säure und warmer herbstlicher Apfelsüße besteht. Bei der Herstellung sind keine Zusatzstoffe wie Zucker, Alkohol oder Farbstoffe erlaubt. Wir pasteurisieren nicht und fügen auch keine industriellen Konservierungsstoffe wie Sorbate hinzu.
Bezeichnung von Qualität und Herkunft
Wir folgen, mit wenigen Ausnahmen, den Regeln, die für die Herstellung von Eiswein in der Herkunftsregion, Quebec, Kanada, festgelegt wurden.
Eiswein ist ein süßer Wein, der durch Gärung von Apfelsaft hergestellt wird, wobei die Konzentration des Zuckers durch natürliche Kälte erreicht wurde.
Darüber hinaus muss folgendes beachtet werden,
- Der Rohstoff muss zu 100 % aus cidregepresstem, nicht konzentriertem, natürlichem Apfelsaft von Äpfeln aus schwedischem Anbau gewonnen werden.
- Zusätze von industriellen Konservierungsstoffen wie Sorbaten sind nicht erlaubt.
- Geschmacks- oder Farbzusätze sind nicht erlaubt.
- Zusätze von Alkohol sind nicht erlaubt.
- Chaptalisation ist nicht erlaubt.