Disse tyrkiske gozleme med lam er smagfulde hjemmelavede fladbrød, der er lavet helt fra bunden og fyldt med hakket lam, krydderier, urter og fetaost. Du vil ikke være i stand til at spise kun én! De er utroligt lækre og fulde af gode smagsoplevelser!

Hvad er gozleme?

Okay folkens, det er tid til at lave noget tyrkisk mad. Disse tyrkiske gozleme er til at dø for, og hvis I undrer jer over, hvad de er, ja så kan jeg hjælpe jer. Gozleme er et traditionelt velsmagende tyrkisk fladbrød eller wienerbrød fyldt med kød, spinat, feta og masser af urter.

Da jeg arbejdede i Michigan, var der et tyrkisk bageri, som vi ofte besøgte, og dette er en af mine yndlingsting, som vi plejede at få. Denne gozleme og lahmacun, som også er nogle tynde tyrkiske kødtærter. Mulighederne er uendelige. Der er mange variationer af gozleme, men dette er min version, og jeg siger på ingen måde, at den er autentisk.

Det bedste er, at denne opskrift kommer komplet med en nem hjemmelavet wienerbrød fra bunden, som kun kræver 3 ingredienser. Men selvfølgelig er fyldet stjernen i showet. Vi har fået hakket lam, der er krydret med masser af krydderier som spidskommen, koriander og røget paprika og kogt sammen med spinat, hvilket giver et uimodståeligt velsmagende fyld.

Jeg nyder faktisk at lave min egen dej, og som sagt er den virkelig nem at lave, og du behøver ikke at lade denne dej hæve eller noget som helst. Jeg æltede den i hånden, men du er velkommen til at bruge din røremaskine, så bliver det meget nemmere. Denne dej vil være nok til at lave 4 gozleme, men hver enkelt er ret stor, og det bliver til en meget solid frokost. Hvis du vil lave flere, kan du sagtens bare fordoble opskriften.

Ingredienser

Detaljerede mål og instruktioner kan du finde på det printbare opskriftskort nederst på siden.

Dej

• Mel – All purpose er alt, hvad vi skal bruge i dag! Hvis du ønsker glutenfri skal du sørge for at tilføje 1/4 teskefuld xanthangummi pr. kop glutenfri mel.
• Salt – Så vigtigt til al bagning for at sikre, at vi får smag!
• Yoghurt – Jeg brugte græsk yoghurt i dag for at få et godt hit af syrlighed og syrlighed, det vil også fungere som bindemiddel til vores dej.
• Vand – Nøglen til at få den rigtige konsistens.

Fyld

• Olivenolie – Vi ønsker en dejlig neutral smagende olie til at sautere vores løg og hvidløg i.
• Grøntsager – Hvide eller gule løg, spinat, tomat.
• Hvidløg – Brug så meget eller lidt du vil.
• Kød – Vi bruger hakket lammekød i dag. Hakket svinekød, oksekød eller kylling kan også bruges.
• Krydderier – Stødt koriander, spidskommen, røget paprika.
• Krydderurter – Frisk mynte, frisk persille og hakket grønt løg.
• Ost – Fetaost – tro mig, denne ingrediens vil sætte dette fyld i gang.
• Krydderier – Salt og peber.
• Tomatpuré – Dette vil give masser af koncentreret tomatsmag til vores ret og tilføre lidt sødme, syre og masser af dimension.
• Toppings – Citronskiver til at presse over toppen og oliven til at gnaske på ved siden af.

Sådan laver du gozleme

Deg

1. Form dejen: Bland mel og salt i en stor skål. Lav en brønd i midten, og rør yoghurt og vand i. Fortsæt med at røre med en ske, indtil alt er godt blandet. Hvis dejen er for tør, justeres den ved at tilsætte lidt mere vand, start med en spiseskefuld ad gangen.
2. Ælt dejen: Du kan også ælte dejen i ca. 3 minutter, eller indtil den er glat og elastisk. Dæk med plastfolie eller et rent viskestykke, og sæt den til side.

Fyld

1. Sauter de sauterede sager: Varm olivenolien op ved middelvarme i en mellemstor stegepande, og tilsæt derefter det hakkede løg og hvidløg. Sauter løg og hvidløg i 3 til 4 minutter, eller indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilbered lammekødet: Tilsæt det hakkede lammekød i stegepanden, og findel det med en træske. Steg det i ca. 4 til 5 minutter, indtil det er brunet.
3. Sammensæt fyldet: Rør tomatpuré, koriander, paprika, spidskommen, salt og peber i. Tilsæt spinat, rør det hele sammen, og kog i yderligere 2 minutter. Lad kødblandingen køle lidt af.

Sammensætning

1. Fordel dejen: Del i mellemtiden dejen i 4 lige store portioner. Rul hvert stykke ud til et rektangel, der er ca. 12×10 tommer.
2. Fyld dejen: Fyld dejen op: Fordel ca. 3 spsk. af lammeblandingen i midten af rektanglet og spred den lidt ud. Tilsæt lidt frisk mynte, grønne løg, frisk persille, 1/4 af den smuldrede feta og lidt hakkede tomat. Fold dejkanterne sammen for at forsegle dem. Gentag med de resterende dejstykker.
3. Tilbered gozleme: Sprøjt en stor pande med madlavningsspray, og varm den op ved middelvarme. Alt efter størrelsen på din stegepande lægges 1 eller 2 af gozleme i, og de steges på hver side i ca. 3-4 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde. Spray mere madlavningsspray efter behov.
4. Færdiggør retten: Skær hver gozleme på skrå i halvdelen og server med citronkiler og oliven.

Frisk eller frossen spinat

Du kan bruge begge dele, men der er helt sikkert en metode til dette vanvid, så læs nedenfor for info om de bedste metoder til håndtering af spinat.

FROSSET

Nu kræver min opskrift frossen spinat, der er blevet helt optøet. Optøet frossen spinat kan tilføre en masse væske til denne ret, så sørg for, at den er blevet helt drænet, før den inkorporeres.

FRISK

Hvis du bruger frisk spinat, skal du sørge for at skære stilkene af, før du inkorporerer den. Blødgør spinaten i en gryde med lidt olie og afdryp den efter at have fjernet den. Hak spinaten groft, og så er du klar til at gå i gang. Du skal bruge ca. 3/4 pund frisk spinat til denne opskrift.

Kan jeg bage disse?

Du kan helt sikkert! Disse bages dejligt hurtigt i en rygende varm ovn. Du skal bare forvarme din ovn til 450 F grader og bage i 7 – 10 minutter.

Hvad kan jeg ellers bruge i Gozleme?

Vil du gøre denne opskrift til din egen? Du er velkommen til at lege lidt med ingredienserne og enten erstatte dem med det, du ikke kan lide, eller smide dem i for at fylde den lidt op!

Kød

• Malt oksekød
• Malt svinekød
• Pølse fjernet fra tarmen

Fyld

• Chilipebreve for varme
• Klokkepeber
• Egplanter
• Zucchini

Kost

• Mozzarella
• Ricotta

Har du ikke lyst til at lave din egen dej?

Et andet alternativ til at lave disse, hvis du ikke ønsker at lave din egen dej, er at bruge tortillas og lave dem ligesom du ville lave quesadillas, dette vil spare dig tid, selv om jeg må indrømme, at det vil ofre bare en smule smag. En anden mulighed er at bruge pizzadej.

Make ahead?

Du kan sagtens! Hvis du kun ønsker at lave dem et par dage i forvejen, er du velkommen til at opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet. De kan holde sig i op til 2 dage. Adskil gozleme med ark pergamentpapir for at forhindre, at de bliver gennemvåde.

Frostning

Du kan lave disse i forvejen og fryse dem i lufttætte beholdere eller i fryseposer. Ved at bruge denne metode kan gozleme holde sig friske i op til 3 måneder. Opvarm dem igen ved at bage dem i ovnen ved 375 F grader i 10-17 minutter, eller indtil de er gennemvarme.

Mere opskrifter på lam, som du måske vil nyde:

• Lammekølle med urtekrudt
• Braiserede lammekøller
• Slow Roast Leg Of Lamb
• Irsk lammegryde
• Lam og kikærter i tagine
• Græske lammeburgere

Søger du efter flere opskrifter? Følg med på… Mit nyhedsbrev Pinterest Facebook Instagram

Tyrkisk gozleme med hakket lam

4.63 af 109 stemmer

Forberedelse: 30 min

Tilberedning: 45 min

I alt: 1 time 15 min

Forfatter: Joanna Cismaru

Serves: 4

Disse tyrkiske gozleme med lam er velsmagende hjemmelavede fladbrød lavet helt fra bunden fyldt med hakket lam, krydderier, urter og fetaost. Du vil ikke være i stand til at spise kun én! De er utroligt lækre og fulde af gode smagsoplevelser!

Udstyr

• ▢

Ingredienser

Til dejen

• ▢ 2 1/4 kop all-purpose flour
• ▢ 1/2 tsk salt
• ▢ 1/2 kop græsk yoghurt naturel
• ▢ 1/2 kop vand

Til fyld

• ▢ 1 spsk olivenolie
• ▢ 1 lille løg hakket
• ▢ 2 fed hvidløg hakket
• ▢ 1/2 lb hakket lammekød
• ▢ 1 spsk tomatpuré
• ▢ 1 tsk koriander stødt
• ▢ 1 tsk røget paprika
• ▢ 2 tsk spidskommen stødt
• ▢ 1/2 tsk salt eller efter smag
• ▢ 1/4 tsk peber eller efter smag
• ▢ 6 oz spinat frosset, optøet og hakket
• ▢ 1/2 kop frisk mynte hakket
• ▢ 2 grønne løg hakket
• ▢ 1/2 kop frisk persille hakket
• ▢ 1/2 kop fetaost smuldret
• ▢ 1/2 kop fetaost smuldret

▢ 1 mellemstor tomat hakket

• ▢ citronskiver og oliven til servering

Anvisning

• Mel og salt blandes sammen i en stor skål. Lav en fordybning i midten, og rør yoghurt og vand i. Fortsæt med at blande med en ske, indtil alt er godt blandet. Hvis dejen er for tør, juster den ved at tilsætte lidt mere vand, start med en spiseskefuld ad gangen.
• Mør din arbejdsflade, og ælt dejen i ca. 3 minutter, eller indtil den er glat og elastisk. Dæk med plastfolie eller et rent viskestykke, og sæt den til side.
• Varm olivenolien i en mellemstor stegepande ved middelvarme, og tilsæt derefter det hakkede løg og hvidløg. Sauter løg og hvidløg i 3 til 4 minutter, eller indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
• Føj det hakkede lammekød til stegepanden, og bryd det op med en træske. Steg det i ca. 4 til 5 minutter, indtil det er brunet. Rør tomatpuré, koriander, paprika, spidskommen, salt og peber i. Tilsæt spinat, rør det hele sammen og lad det hele stege i yderligere 2 minutter. Lad kødblandingen køle lidt af.
• I mellemtiden deler du dejen i 4 lige store portioner. Rul hvert stykke ud til et rektangel, der er ca. 12×10 tommer.
• Læg ca. 3 spsk. af lammeblandingen i midten af rektanglet, og spred den lidt ud. Tilsæt lidt frisk mynte, grønne løg, frisk persille, 1/4 af den smuldrede feta og lidt hakkede tomater. Fold dejkanterne sammen for at forsegle dem. Gentag med de resterende dejstykker.
• Sprøjt en stor stegepande med madlavningsspray, og varm den op ved middelvarme. Afhængigt af størrelsen på din stegepande tilsættes 1 eller 2 af gozleme og steges på hver side i ca. 3 til 4 minutter eller indtil de er gyldenbrune og sprøde. Sprøjt mere madlavningsspray efter behov.
• Skær hver gozleme i halve diagonalt og server med citronskiver og oliven.

Opskriftsbemærkninger

1. Et andet alternativ til at lave disse, hvis du ikke ønsker at lave din egen dej, er at bruge tortillas og lave dem ligesom du ville lave quesadillas, dette vil spare dig tid.
2. Du kan lave disse i forvejen og fryse dem ned. Opvarm dem ved at bage dem i ovnen ved 375F i 10-17 minutter, eller indtil de er varmet helt igennem.
3. Husk venligst, at næringsoplysningerne er et groft skøn og kan variere meget afhængigt af de anvendte produkter.