Oregon Dungeness Krabbe knækkes som en professionel!
Hvis du aldrig selv har knækket en krabbe, vil vi få dig til at gøre det som en professionel på ingen tid. Knæk i dit eget køkken i fred og ro. Eller hold en krabbefestival, hvor du selv kan knække krabber, og inviter dine gæster til at deltage med glæde! Du skal blot følge disse enkle trin.

1. Drej hvert ben af (herunder de to store ben med kløer), hvor de støder sammen med kroppen. Bræk den lille knibtang af, og smid den ud. Brug fingrene og en selvsikker måde.

2. Bræk de store kløer i to ved den stiplede linje, og knæk dem med en nøddeknækker. Eller læg dem på et skærebræt, og giv dem et let slag med en hammer eller en lille hammer. De fleste purister betragter dette som det fineste kød i hele krabben, så oohs og ahs er på sin plads. Du kan nøjes med at gnaske undervejs og dyppe dit krabbekød i smør eller cocktailsauce, eller du kan presse et stænk frisk citronsaft på.

3. Knæk de næste to led på de største ben med en nøddeknækker eller en hammer, og tag saftigt, saftigt kød ud. Det er helt acceptabelt – hvis man lader sig rive med af den rette mængde eventyrlyst – at suge kødet ud af skallen, som om man brugte et sugerør. Eller hvis du føler dig frygtsom, kan du bruge en nøddehakker eller en cocktailgaffel til at fjerne.

4. Gentag knækproceduren på de to øverste led på resten af benene. Gå ikke glip af et eneste stykke smagfuldt kød.

5. De mindre led på benene kan knækkes med fingrene, og kødet kan enten suges ud eller fjernes med en skovl eller gaffel. Du kan også vise lidt kreativitet og bruge de spidse led i spidsen af krabbelårene som pinde!

6. Tag fat i krabbens hovedkrop med to hænder og knæk den fast i to dele. Læg hver del på skærebrættet, og slå med en hammer for at bryde små knogler og løsne kødet. Eller de mere flamboyante og uafhængige krabber kan blot bruge deres fingre til at skille og fjerne kødet. En hakke eller cocktailgaffel er også praktisk.