Fiskeburgere er nok ikke det, du umiddelbart tænker på, når det drejer sig om en burger, men du vil blive chokeret over, hvor lækre disse enkle fiskeburgere kan være. Smagt til med ingredienser, du allerede har i dit spisekammer, er disse enkle burgere fulde af smag og seriøst gode.

Burgere er noget, jeg næsten altid kan få alle til at blive enige om til aftensmad. Fisk ikke så meget. Så en fiskeburger er et lykkeligt kompromis, der som regel fungerer for alle. Jeg besluttede at bruge tilapia til denne burger, da det er billigt, og jeg føler ikke, at jeg “spilder” det på en burgeropskrift.

Men en anden robust hvid fisk eller laks ville også fungere fint, alt efter hvad du bedst kan lide. Toppet med lidt frisk avocado, tomater og spirer – det er en lækker, lettere burger, som du vil elske.

Da tilapia kan være til den kedelige side, er det vigtigt at tilføje masser af smag til dine burgere. I dette tilfælde brugte jeg en kombination af hvidløg, dijonsennep, paprika, løgpulver, basilikum, salt og peber for at give smagen et ekstra pift. Du kan dog krydre dem lige som du vil. Jeg har lavet sorte fiskeburgere med chilipulver, spidskommen, paprika og hvidløgspulver og simple citronpeberburgere med citronskal, parmesan og masser af sort peber.

Tænk på tilapia, som du ville gøre med hakket kalkun eller kylling – det er en slags tomt lærred, som du kan krydre, som du vil.

Med hensyn til topping af disse burgere tager jeg normalt bare noget simpelt som f.eks. skiveskåret avocado, friske tomater, agurk og salat eller spirer. Men når jeg føler mig mere ambitiøs, laver jeg en simpel yoghurtdressing eller en lettere tartarsauce, som jeg pisker på toppen. Til yoghurtdressingen tilsætter jeg som regel bare knust hvidløg, citronsaft, citronskal og friske krydderurter til fuldfed yoghurt. Til en lettere tartarsauce blander jeg lige dele yoghurt, mayonnaise med lavt fedtindhold og relish.

Hvordan laver man en fiskeburger?

Et af de spørgsmål, jeg hører mest, er, hvordan man laver en fiskeburger med en hvilken som helst type fisk eller endda rejer. Der er to grundlæggende metoder til at lave fiskeburgere. Du kan enten lave en fiskefrikadelle med en foodprocessor, eller du kan simpelthen panere et stykke fisk til brug som burger. Her er hvordan du laver begge dele:

• Fiskebidder: Den grundlæggende opskrift på en fiskebidder er et pund fisk/rejer, 1/4 kop brødkrummer og 1 æg. Derefter tilsætter du alle slags krydderier eller krydderier, du kan lide. Old Bay er et godt valg, hvis du ønsker et smagfuldt krydderi til fisk og skaldyr. Pulser fisken i en foodprocessor, indtil den er lige akkurat hakket. Kom det sammen med æg, brødkrummer og krydderier. Form til frikadeller, og læg dem i køleskabet i mindst 10 minutter, så frikadellerne bliver faste.
• Premsede fiskefileter: For at lave mere en paneret fiskefilet skal du blot dyppe retten i en æggemasse og derefter trykke den i brødkrummer. Panko brødkrummer vil være den sprødeste løsning, og du kan krydre dem med stort set hvad som helst. Steg derefter fileten i en varm pande med en smule olie eller bag den ved 400 grader på en rist i 8-10 minutter.

Tips og opskriftsideer

• Selv om jeg normalt bruger tilapia til disse burgere, da det er overkommeligt, vil næsten enhver fisk fungere. Jeg har lavet dem med laks, torsk, kuller og endda med rejer.
• Du kan smage disse fiskeburgere til på så mange forskellige måder. Jeg elsker den klassiske kombination af krydderier, som jeg har inkluderet nedenfor, men du kan også blande tingene op for at skabe din egen kombination. Prøv at gøre tingene krydret med chilipulver, røget med spidskommen, eller lysne smagen op med citron- eller appelsinskal.
• Du kan gå amok, når det kommer til at toppe disse burgere, så vær kreativ. Avocado, tomater og spirer er enkle og lækre toppings. Du kan også lave din egen hjemmelavede remoulade og yoghurtspreads. Og hvis du kan lide krydderi, er Sriracha altid en god mulighed.

Søger du efter flere sunde burgeropskrifter?

• Roasted Poblano Cheeseburger
• Nemt vegetarisk salsaburger
• Jalapeno Cheddar Turkey Burgers
• Kikærte-feta-burgere
• Kikærte-feta Burgers
• Turkey Apple Burgers
• Double Bean Burgers

Her er nogle af de produkter og værktøjer, jeg brugte til at lave disse burgere.

• Fødevareprocessor: Jeg har haft denne foodprocessor i årevis og er helt vild med den. Knivene er aldrig blevet sløve, og motoren fungerer stadig fantastisk efter mange års brug. Desuden er jeg vild med alle tilbehørsdelene, og den gør det meget nemt at skære grøntsager i skiver og tern.