Q. Jeg hører hele tiden om en form for soja, der hedder edamame. Hvad kan jeg gøre med den?

A. Edamame (eh-dah-MAH-may) er friske (ikke tørrede) grønne sojabønner. Selv om de er mindre end limabønner, har de en smøragtig, nøddeagtig smag, der minder meget om babylimabønner. Nogle gange kan man få dem friske i købmandsbutikkens frugtafdeling, men normalt er det lettere at finde dem i frossen form, ofte sammen med andre frosne grøntsager eller i en naturkostafdeling.

Edamame skal koges før servering (ofte ved dampning eller kogning i ca. 10 minutter), men kan serveres i eller ud af bælgen. Uanset om de serveres varme eller kolde, når de stadig er i deres bælg, skal man sætte bælgen til læberne og knibe den sammen, så bønnerne springer ind i munden. Skallen spises ikke.

Køber man edamame uden skal, er det nemt at tilføje dem til supper, wokretter, ris eller salater. Prøv at bruge dem som et alternativ til ærter i gryderetter; deres konsistens holder sig endnu bedre, de gør små portioner meget mættende, og de kan erstatte hele eller en del af det kød, du normalt bruger.

I Japan og Kina er edamame populære som snacks, der normalt serveres stadig i bælgen i en stor skål, som alle tager for sig.

Selv om de ligner grøntsager, har de et næringsindhold som en erstatning for kød. En halv kop kogte bønner indeholder mere end 8 gram protein og 4 gram fibre og leverer de næringsstoffer og fytokemikalier, der findes i alle sojafødevarer.

Q. Er det nemmere at tabe sig og holde vægten ved at holde sig til tre måltider om dagen eller ved at spise mere hyppige miniprogrammer?

A. Du har sikkert hørt, at hvis du spiser mindre mængder oftere, kan det øge stofskiftet, og ved at du ikke bliver sulten, kan det være lettere at skære ned på kalorierne, hvilket giver dobbelte fordele, der gør det lettere at tabe sig. Men vi har faktisk ikke undersøgelser, der klart støtter sådanne påstande. Der mangler forskning af god kvalitet i dette spørgsmål; de fleste undersøgelser har tendens til at være små og kortvarige.

En statistisk analyse af de tilgængelige undersøgelser fandt ingen sammenhæng mellem spisefrekvens og vægttab eller vedligeholdelse af vægten. En gennemgang af undersøgelser med fokus på appetit og kalorieforbrug fandt ingen generelle daglige forskelle mellem at spise tre måltider om dagen eller oftere. Nogle få undersøgelser forbinder det at spise fire eller fem gange om dagen med mindre sandsynlighed for fedme end at spise oftere eller sjældnere, selv om denne gavnlige effekt synes mere tydelig blandt mænd end kvinder.

Her er, hvad der er afgørende for både vægt og generel sundhed: Hvad du vælger at spise og dine portionsstørrelser. En snack eller et minimåltid kan give mulighed for at inkludere sunde fødevarer, som du ikke har indarbejdet til andre måltider, hjælpe dig med at undgå at blive for sulten og give brændstof til fysisk aktivitet, der finder sted længe efter det foregående måltid. Hvis du spiser oftere, kan det også betyde, at du i højere grad spiser usunde snacks og er mindre opmærksom på et afbalanceret udvalg af grøntsager, frugt, fuldkornsprodukter og bønner eller andre sunde proteinkilder.

Forsøg at finde ud af, hvilken spisefrekvens der fungerer for dig, så du ikke bliver så sulten, at du overspiser, samtidig med at du får mulighed for et generelt sundt mønster af madvalg.

– Leveret af American Institute of Cancer Research