Det rejser en masse spørgsmål at få kylling (sikkert!) fra en stenhård frossen tilstand til en optøet tilstand, der er klar til at blive tilberedt. Her er alt, hvad du behøver at vide om, hvordan man optøer kylling.

Sådan optøes kylling

For det første bør kylling aldrig optøes eller optøes på køkkenbordet ved stuetemperatur eller i en skål med varmt vand. Følgende metoder bør gøre det muligt at tø kylling op og holde den uden for “farezonen” (40 til 140°F), som er den temperaturzone, hvor bakterier kan vokse.

Generelt bør større udskæringer af kylling, især en hel kylling, tøes op i køleskabet. Hvis en hel kylling eller en større mængde dele optøes i en mikrobølgeovn, vil kyllingen begynde at koge på ydersiden, før den tøes op i midten. Og hele kyllinger vil tage meget lang tid i en skål med koldt vand. Men mindre udskæringer, og især udbenede udskæringer, klarer sig godt med den kolde skål med vand eller mikrobølgeovnsmetoden.

Hvor længe er frossen kylling god til?

Du bør bruge frosne kyllingestykker inden for 6 måneder. En hel kylling kan fryses i op til et år. Pak kyllingen godt ind i kraftig plastfolie, og læg den derefter i en frysefast plastpose. Pres al overskydende luft ud, og forsegl den derefter. Hvis kyllingen var meget frisk, da den blev frosset, og du pakker den meget godt ind, kan den holde sig op til et par måneder længere.

Bedste måde at tø kylling op på: Optøning i køleskab

Dette er den mest pålidelige og sikre metode til optøning af kylling, og også den, der ikke kræver nogen praktisk opmærksomhed. Men du skal planlægge i forvejen, især hvis du skal tø en hel kylling op, eller en stor mængde stykker med ben i en enkelt pakke. Det er måske ikke den hurtigste metode, men det er den sikreste.

Hvor lang tid tager det at tø kylling op i køleskabet?

Selv et pund hakket kylling eller et par pund udbenede kyllingebryster vil sandsynligvis tage op til en dag at tø helt op i køleskabet, og en flok stykker med ben eller en fem pund tung fugl kan tage to dage. Du kan lade optøet kylling stå i køleskabet i op til 3 dage, inden du tilbereder den. Hvor længe optøet kylling kan holde sig i køleskabet, afhænger af, hvor frisk den var, da den blev frosset.

Snapt optøet kylling i vand

For at tø kylling hurtigt op, når du har travlt, skal du lægge frossen kylling i en tæt forseglet pose (enten i vakuumforseglede poser eller i robuste, lækagesikre opbevaringsposer med lynlås) i en skål med koldt vand.

Tø IKKE kylling op i varmt vand! Det er ikke sikkert. Udover at der muligvis dannes bakterier, vil varmt vand også begynde at “koge” kødets yderside, før midten er optøet). Nogle mennesker kan lide at lægge den forseglede kylling i en skål og lade koldt vand løbe hen over kyllingen, så skålen fyldes og flyder over i vasken, indtil kyllingen er optøet. Dette er effektivt, men et ret stort spild af vand, så jeg anbefaler det ikke.

Hvor lang tid tager det at tø kylling op i vand?

Du kan tø hakket kylling (eller kalkun) op på ca. en time, en lille mængde udbenet kylling vil sandsynligvis blive optøet på 1-2 timer, større mængder og større udskæringer kan tage et par timer.

Hvis du optøer flere stykker i en pose, skal du, når stykkerne er optøet nok til at kunne skilles ad, åbne posen, trække stykkerne fra hinanden og derefter lukke posen igen og lægge den tilbage i vandet. Dette vil fremskynde optøningen. Bliv ved med at tjekke, indtil kødet er optøet. Når kødet er optøet ved hjælp af denne metode, bør du tilberede det med det samme.

Sådan optøes kylling i mikrobølgeovnen

Nogle nyere mikrobølgeovne har indstillinger, der gør det muligt at optø eller optø kylling (og mange andre ingredienser) ved blot at trykke på en knap. Læs din brugsanvisning for at se, om din mikrobølgeovn har denne form for kapacitet, og læg mærke til særlige anvisninger, der har at gøre med mængden af kylling og typen af udskæring.

Hvor lang tid tager det at tø kylling op i mikrobølgeovn?

Det er ellers muligt at tø din kylling op i mikrobølgeovnen, men det kræver en vis opmærksomhed fra din side. Indstil mikrobølgeovnen til optøning, og tjek med få minutters mellemrum, hvornår den er optøet ordentligt. Flyt kyllingen rundt i mikrobølgeovnen, især hvis du ikke har en roterende bakke. Selv hvis du er superopmærksom, vil de tyndere dele af kyllingen ofte begynde at koge lidt, mens de tykkere dele stadig er ved at tø op, så det er ikke den ideelle metode til optøning.

Kylling og alt kød, der er optøet i mikrobølgeovnen, skal tilberedes med det samme.

Kogning af frossen kylling

Du kan tilberede kylling i frossen tilstand. Den generelle tommelfingerregel er at tilføje yderligere 50 % tilberedningstid fra den tid, der er foreslået i opskriften. Visse tilberedningsmetoder, f.eks. braisering, tilberedning i slow cooker eller brug af kylling i supper og gryderetter, egner sig bedre til tilberedning af frosset kød.

Andre metoder (f.eks. sautering, stegning eller mikrobølgeovn) kan give lidt ujævne resultater eller en mindre end ideel konsistens. Det er meget sandsynligt, at kyllingens yderside tilberedes hurtigere end indersiden.

For eksempel vil du ikke kunne få en flot karamelliseret yderside på et stykke frossen kylling, hvis du steger eller sauterer det, da kyllingen langsomt vil frigive fugt, når den tøer op, mens den steger på panden, hvilket forhindrer bruning. Så det er bedst at optø kyllingen, før du tilbereder den ved hjælp af disse metoder, og dup den tør.

Hvad er den sikre temperatur for kylling?

Hvordan du tilbereder din kylling, uanset om den var frossen eller ej, skal du sørge for, at den får en indre temperatur på 165°F. Den bedste måde at måle temperaturen på er ved at stikke et termometer med øjeblikkelig aflæsning ind i den tykkeste del af kyllingen.

Du bør tage højde for overkogning, hvilket er det faktum, at kyllingen fortsætter med at koge lidt, efter at den forlader varmen. Så temperaturen vil fortsætte med at stige en håndfuld grader, og du bør måske tage den af varmen, når termometeret når 160°F, og derefter se temperaturen stige til 165°F. Det er den sikre temp. for kylling.

Se også:

Også se: Sådan optøes frosset kød sikkert.