Hjemmelavet ost er en af de ting, der føles kompliceret, men som faktisk er meget nemmere, end du tror. Jeg kan godt lide at tænke på det på denne måde: Hvis en middelalderbonde kunne lave ost i et meget usofistikeret køkken … så kan vi også! Her er en oversigt over alt, hvad du har brug for at vide om, hvordan du laver ost derhjemme.

Ostefremstilling 101 – Grundlæggende oplysninger

Ostefremstilling er et KÆMPE emne. Her er alt, hvad du har brug for at vide om ostefremstilling, delt op i et par små bidder.

• Udstyr: En oversigt over det udstyr, der er nødvendigt for at lave ost, herunder nemme gør-det-selv-muligheder.
• Ingredienser: Lær om de forskellige typer mælk og kulturer, der indgår i fremstillingen af lækker ost.
• Sterilisering og sanitet: Det er vigtigt at holde alting sterilt, når du laver hård ost eller skimmelmodnet ost.
• Inokulering af mælk: Sådan dyrkes mælken, og ostemassen sættes med løbe.
• Tilberedning af ostemassen: Sådan skæres ostemassen og tilberedes den, og der gives råd om, hvad du skal gøre, hvis ostemassen ikke har sat sig ordentligt.
• Problemer ved ostefremstilling: Du kan se, hvad du skal gøre, hvis ostemassen ikke har sat sig ordentligt:

Hvordan man laver ost – Opskrifter og meget mere

Når du har presset ostemassen, har du officielt lavet ost! Her er nogle opskrifter og ideer, der kan sætte dig i gang med dit osteeventyr.

• Friskost er perfekt til begyndere, da den ikke kræver helt den samme præcision som hård ost. Her er alt, hvad du har brug for at vide om at lave friskost.
• Lagring af hård ost er en kompleks proces. Dette indlæg beskriver, hvordan man laver voksede, bandagerede og vasket skorpeoste.
• Osteopskrifter er en liste over enkle osteopskrifter, alt fra feta til mozzarella. Alle disse oste er perfekte til alle, der er klar til at lave ost derhjemme.
• The Wonderful World of Whey giver dig forslag til, hvordan du kan bruge al den resterende valle fra din ostefremstilling.

Jeg håber, du føler dig inspireret!