Har du kyllingebouillon i køleskabet? Så har du et forspring til aftensmaden. Lav det om til en suppe med næsten alt kød eller grøntsager, du har ved hånden, lad det simre med ris til en nærende risotto, hæld det over en gryderet eller tilsæt det til dit yndlings korn. Se flere måltider, der kan blive til en uges aftensmad.
Hvorfor lave kyllingebouillon derhjemme? Det er nemt, for det første (du vil se, hvor nemt, nedenfor). Hjemmelavet bouillon har en fløjlsagtig konsistens og en fuld smag, som det på dåse (og slet ikke bouillonterninger) ikke kan røre. Den er kollagenrig og fyldt med grøntsager og urter, og hjemmelavet er også sundt, hvorimod kommerciel bouillon er fyldt med konserveringsmidler og salt. (Masser af dagligvarebutikker er bedre lavet hjemme.)
Vi foreslår, at du laver bouillon en weekendmorgen. Bare smid ingredienserne i gryden og gå videre med din dag. Om eftermiddagen er bouillonen færdig, og dit køleskab vil være fyldt op til ugen. Sådan gøres det.
Du skal bruge:
2-1/2 pund benede kyllingestykker (ben, vinger, halse eller rygben)
Aromatiske grøntsager, for at tilføje smag. Du kan bruge de fleste grøntsager (eller endda rester fra din grøntsagsskuffe). Vores grundopskrift kræver:
2 selleri ribben, skåret i stykker
2 mellemstore gulerødder, skåret i stykker
2 mellemstore løg, skåret i kvarte
Krydderier. Vi bruger et par klassikere:
2 laurbærblade
1/2 teskefuld tørret rosmarin, knust
1/2 teskefuld tørret timian
8 til 10 hele peberkorn
2 liter koldt vand
Testkøkkentip: Du kan eksperimentere ved at bytte dine yndlingskrydderier og -krydderier ud med dem, men det er en god idé at holde sig til små mængder. Den lange simretid i bouillonen vil trække en masse smag ud, så for mange krydderier kan overstyre den færdige bouillon. Desuden er bouillon beregnet til at være en base, hvorfra man kan opbygge smagsoplevelser til en række forskellige opskrifter. Du kan altid tilføje flere krydderier senere.
Stræk 1: Forbered og kombiner alle ingredienser
Alt skal i gryden på én gang, så det første skridt er at skære og måle ingredienserne i skiver og måle dem op. Når de er klar, kommes de i en hollandsk ovn eller en gryde. Hæld vandet over det hele.
Stræk 2: Bring det hele i kog, og reducer straks varmen
Sæt gryden over middel varme, og bring det hele langsomt i kog. Når det koger, reducerer du varmen og lader det simre.
Stræk 3: Lad det simre langsomt for at udtrække smagen
Simre, utildækket, i 3-4 timer. Jo længere bouillon simrer, jo mere kollagen udvindes, hvilket giver den færdige bouillon en fyldig, silkeagtig konsistens (i stedet for en vandig).
Skum vil stige op til toppen og drive op til grydens kanter; skum det væk med en ske og smid det ud.
Stræk 4: Si og gem kødet
Efter et par timer skal bouillonen dufte fantastisk og have en flot gyldenbrun nuance. Kort sagt, den er færdig!
Nu er det tid til at si bouillonen. For at gøre dette skal du sætte en stor skål op med en finmasket si over den. Fjern de større stykker kød og grøntsager med en tang eller en grydeske. Når de fleste faste stoffer er fjernet, løftes gryden op, og resten af bouillonen hældes forsigtigt ud.
Testkøkkentip: Sigt to gange, hvis du har glemt nogle stykker; for ekstra klar bouillon kan du lægge et stykke ostelærred over sien.
Testkøkkentip: Vi kan godt lide at gemme kødet. Det er et godt fyld til kyllingesalat, gryderetter, tacos og meget mere, hvilket gør det nemt at lave aftensmad om ugen. Træk kyllingen ud med en tang, og sæt den til side. Når den er afkølet nok til at kunne håndteres, skæres kødet fra knoglerne. (Kassér knoglerne; de har afgivet deres smag til bouillonen. Kassér også grøntsagerne og krydderierne.)
Stræk 5: Lad den køle af og skum fedtet af
Hvis du har planer om at bruge bouillonen med det samme, er du heldig, for den er klar til at blive spist. Husk på: Jo varmere fonden er, jo sværere er det at fjerne fedtet. Du vil se olieagtige rundstykker af det flyde på overfladen; skovl dem væk og kassér dem.
Når du ikke at spise bouillonen med det samme? Det er nemmere at fjerne fedtet, når det er afkølet. Lad bouillonen køle lidt af ved stuetemperatur. (Du bør aldrig sætte dampende mad i køleskabet. Her er et par andre vigtige køleskabstips). Jeg kan godt lide at hælde bouillon i et par lavvandede opbevaringsbeholdere, og hvis jeg har travlt, smider jeg et par isterninger i for at afkøle den hurtigere.
Køles i køleskab i 8 timer eller natten over. Mens den køler af, vil der danne sig et hårdt fedtlag på overfladen. Dette er let at trække væk med en ske.
Testkøkkentip: Kyllingefedt (eller schmaltz) er lækkert. Du kan bruge det som smør, til at koge æg eller smøre det på ristet brød. Opbevar det i en tæt lukket beholder i køleskabet.
Stræk 6: Opbevar
Fedt holder sig i køleskabet, tæt tildækket, i fire til fem dage.
Hvis du ønsker at opbevare det længere, skal du forsegle det tæt i en fryseegnet beholder og fryse det ned. Det kan holde sig i op til et år på denne måde. (Vidste du, at du kan fryse dine yndlingsprodukter fra sommeren ned?)
Sjovt faktum: Både kokke og hjemmelavede kokke bruger ofte udtrykkene bouillon og fond i flæng. For at være 100 % præcis henviser bouillon til væske fremstillet af knogler, fedt, kød og grøntsager. Bouillon er kun lavet af kød og grøntsager. Bouillon er det, de fleste mennesker er ude efter, når de laver denne smagfulde væske derhjemme.
- Kyllingebygsuppe
- Oh-So-Good Chicken Soup
- Zesty Chicken Soup
- Vegie Thai Curry Soup
- Italiansk kyllingesuppe
- Gnocchi Chicken Minestrone
- Ginger Chicken Noodle Soup
- Kold kyllingnudelsuppe
- Smagende kyllingetortellini-suppe
- Kyllingesuppe med spätzle
- Den ultimative kyllingenudelsuppe
- Citronkyllingekyllingesuppe & med ris
- Kylling og grøntsagsnudelsuppe
- Mediterrane kyllingesuppe med orzo-suppe
- Kyllingesuppe med alfabet
- Kylling Gnocchi Pesto Suppe
- Italiansk kyllingepølsesuppe
- Mediterrane kyllingesuppe
- Cajun Chicken & Rice Soup
- Køkkennudelsuppe
- Asiatisk kyllingesuppe med nudler
- Roasted Chicken Noodle Soup
- Lejlig kalkunnudelsuppe
- 30-minutters kyllingenudelsuppe
Kyllingebygsuppe
Ingen tvivl – dette er min yndlingsbygsuppe! Den er så mættende, at jeg serverer den som en solid hovedret, og jeg har givet opskriften videre til mange af vores venner og familie. Den smager simpelthen for godt til at holde den for sig selv! -Diana Costello, Marion, Kansas
Oh-So-Good Chicken Soup
Jeg fandt på denne suppe en weekend, da min kone og jeg var sultne efter noget bedre end standardsuppen. Det første forsøg blev fantastisk, og nu har jeg fået opskriften ned på 20 minutter. -Chris Dalton, Mundelein, Illinois
Zesty Chicken Soup
Denne krydrede kyllingesuppe er spækket med kylling og grøntsager. Det bedste af det hele er, at den kan fryses fint ned, så du kan lave et andet måltid med lidt besvær! -Gwen Nelson, Castro Valley, Californien
Vegie Thai Curry Soup
Min thailandske restaurant inspirerede mig til denne karrysuppe. Shiitake-svampe er min favorit, men alle friske svampe kan bruges. Frisk basilikum og lime tilføjer et væld af lyse smagsoplevelser. Tre Balchowsky, Sausalito, Californien
Italiansk kyllingesuppe
Denne mættende suppe får sit italienske præg fra fennikel, timian, basilikum og orzo-pasta. Hvis du ikke starter med en fond med lavt natriumindhold eller uden natrium, kan du måske reducere den mængde salt, der kræves i opskriften. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
Gnocchi Chicken Minestrone
Inspirationen til denne opskrift kommer fra min italienske arv – min mor var en vidunderlig suppemager. Ved at bruge frosne gnocchi sparer man tid og giver denne grove suppe ekstra fylde. -Barbara Estabrook, Rhinelander, Wisconsin
Ginger Chicken Noodle Soup
Dette er en af mine yndlingssuppeopskrifter, som jeg serverer om vinteren, fordi den er supernem at lave og fylder huset med en vidunderlig aroma. Hele min familie elsker den! -Brandy Stansbury, Edna, Texas
Kold kyllingnudelsuppe
Når jeg var syg, lavede min mor altid denne hjertevarme kyllingnudelsuppe til mig. Den var beroligende, når jeg var forkølet, men denne suppe er en skålfuld af trøst på enhver kølig dag. -Anthony Graham, Ottawa, lllinois
Smagende kyllingetortellini-suppe
Jeg elsker at komme hjem og vide, at denne suppe venter på mig. Tøv ikke med at smide de grøntsager i, som du har ved hånden. -Nancy Latulippe, Simcoe, Ontario
Kyllingesuppe med spätzle
Her er et nyt og interessant twist til den traditionelle kyllingesuppe. Alle, der prøver den, kan ikke modstå den lækre suppe kombineret med hjemmelavede spaetzle.-Elaine Lange, Grand Rapids, Michigan
Den ultimative kyllingenudelsuppe
Min første vinter i Wisconsin var så kold, at jeg kun havde lyst til at spise hjemmelavet kyllingenudelsuppe. Af alle de opskrifter på kyllingennudelsuppe, der findes, er denne type suppe min favorit og er i stor rotation fra november til april. Den har mange utroligt hengivne fans.-Gina Nistico, Denver, Colorado
Citronkyllingekyllingesuppe & med ris
For mange år siden faldt jeg pladask for en græsk suppe med citron på Panera Bread. Den var bare en specialitet dengang, men jeg lavede den om derhjemme, så vi kunne spise den, når vi fik lyst til det! -Kristin Cherry, Bothell, Washington
Kylling og grøntsagsnudelsuppe
Vores diakonissegruppe bruger denne opskrift, når vi laver mad til medlemmer af vores menighed. Den giver en stor portion, så det er ideelt at fryse portioner ned i mikrobølgeovnssikre beholdere. Derefter skal du bare tø op og genopvarme den i mikrobølgeovnen for at få et mættende måltid. Folk, der prøver denne suppe, siger, at det er den bedste suppe, de nogensinde har smagt. -Stacey Christensen, West Valley City, Utah
Mediterrane kyllingesuppe med orzo-suppe
Min mand er græker, så jeg prøver altid nye middelhavsopskrifter. Denne citron kylling orzo suppe er hans yndlingsret, som jeg laver. Servér den med lidt feta eller parmesan og en side af ristet brød. -Kristine Kosturos, Olympia, Washington.
Kyllingesuppe med alfabet
Jeg er teenager og elsker at lave denne sjove kyllingesuppe til min familie. Det gør mig så glad, når de fortæller mig, hvor meget de kan lide den! -Sarah Mackey, New Smyrna Beach, Florida
Kylling Gnocchi Pesto Suppe
Efter at have smagt en lignende suppe på en restaurant, lavede jeg denne hurtige og velsmagende version. Pestoen tilføjer en ekstra lækker italiensk smag, som ofte mangler i andre gnocchi-supper. -Deanna Smith, Des Moines, Iowa t
Italiansk kyllingepølsesuppe
Denne kraftige suppe er fyldt med fantastiske italienske smagsnuancer og vil med sikkerhed jage vinterens kulde væk. Servér den med nogle sprøde rundstykker og få en mættende middag.- Cheryl Ravesi, Milford, Massachusetts
Mediterrane kyllingesuppe
Dette er min suppe, når jeg er i dårligt vejr. Den får mig altid til at føle mig bedre tilpas. Denne mættende ret er også lækker til frokost eller aftensmad, selv når du har det godt. -Angie Pitts, Charleston, South Carolina
Cajun Chicken & Rice Soup
Vi nyder denne trøstende, krydrede suppe ofte i vores husstand. Den er rigtig god serveret med varmt majsbrød. -Lisa Hammond, Higginsville, Missouri
Kylling & spinat tortellini-suppeStrimlet rotisserie-kylling suppleres med frisk grøn spinat og ostetortellini i denne hurtigt tilberedte suppe. Den er en god forret eller et let måltid med en salat og sprødt brød. -Charlene Chambers, Ormond Beach, Florida
Hearty Homemade Chicken Noodle SoupDenne mættende suppe med et strejf af cayennepeber er fyldt med grøntsager, kylling og nudler. Opskriften er fra min svigerfar, men jeg har justeret den for at gøre den til min egen. -Norma Reynolds, Overland Park, Kansas
Køkkennudelsuppe
En god veninde lavede denne fyldige, trøstende, cremede kyllingenudelsuppe til os efter fødslen af vores søn. Det var en stor hjælp at have aftensmaden klaret, indtil jeg var på benene igen. Denne lækre ret er så enkel at lave, at jeg nu giver en gryde af den (sammen med opskriften) til andre nybagte mødre. -Joanna Sargent, Sandy, Utah
Asiatisk kyllingesuppe med nudler
En aften havde jeg ingen nudler til min kyllingesuppe, så jeg gav den et twist med wontonwrappers. Det var fantastisk! Du må ikke springe selleribladene over; de giver denne asiatiske kyllingesuppe en fantastisk smag. -Noelle Myers, Grand Forks, North Dakota
Roasted Chicken Noodle Soup
Når vejret bliver køligt, fylder jeg min suppegryde med denne opvarmningssuppe. Den cremede, dejligt krydrede bouillon er spækket med mør kylling, kartofler, gulerødder og selleri. Der er gammeldags godhed i hver en skefuld af denne tykke, fyldige suppe! -Julee Wallberg, Salt Lake City, Utah
Lejlig kalkunnudelsuppe
Den rige, hjemmelavede smag, der er nem for budgettet, gør denne grove suppe til en af familiens favoritter. Vi nyder den med varmt brød om vinteren og med salat om sommeren. -Elaine Bickford, Las Vegas, Nevada
30-minutters kyllingenudelsuppe
Denne hurtige og nemme opskrift på kyllingenudelsuppe er perfekt til en kold, vinterlig dag. Det er min yndlingssag at spise, når jeg ikke har det godt; den får mig til at føle mig så meget bedre tilpas. -Lacy Waadt, Payson, Utah