Kylling er billigt og alsidigt og er en fast bestanddel af måltidet i husholdninger over hele verden (inklusive vores). Friter den, overhæld den med flødesauce, fyld den med tomater og ost, eller steg den uden andet end et drys salt og peber – denne fugl har en evne til at genopfinde sig selv i løbet af ugen. Helt ærligt, vi giver sjældent kylling en dårlig anmeldelse, fordi vi er afhængige af denne trofaste fugl til at tilfredsstille vores appetit med jævne mellemrum. Undtagelsen fra reglen er en indlysende undtagelse: Fjerkræ, der er blevet råddent. Heldigvis behøver du ikke at have en uddannelse i fødevarevidenskab for at vide, hvordan du kan se, om kylling er dårlig. Ved at stole på dine sanser (dvs. syn, lugt og følelse) og ved at tjekke, hvor længe pakken med kyllingelår har ligget i køleskabet, kan du sikre dig, at dit fjerkræ er sikkert at spise. Her er de fire tegn, du skal holde øje med.
Kontroller datoen
USDA anbefaler, at man tilbereder rå kylling inden for en eller to dage efter købet eller efter sidste salgsdato. Det betyder, at hvis du købte disse kyllingebryster hjem i mandags og derefter glemte dem indtil weekenden, så er det på tide at smide dem ud. Hvad med kylling, der tidligere er blevet frosset? Ifølge fødevaresikkerhedseksperterne gælder reglen om en til to dage stadig, hvis brysterne tidligere har været frosset ned, men først når kødet er helt optøet. (Til din orientering: Optøning i køleskabet tager mindst 12 timer).
Se efter ændringer i farven
Frisk, rå kylling skal have en lyserød, kødagtig farve. Men når fjerkræet begynder at blive dårligt, vil det begynde at få en grålig nuance. Hvis farven begynder at se kedelig ud, er det på tide at bruge kyllingen med det samme, og hvis den har et gråt skær (selv om det kun er en lille smule), er det på tide at sige farvel.
Lugt til kyllingen
Selv om rå kylling aldrig er helt lugtfri, bør den ikke have en kraftig lugt. Fjerkræ, der er blevet dårligt, kan have en sur eller skarp lugt. Giv din kylling en lugt, og hvis den lugter bare en lille smule “forkert”, så gå på den sikre side ved at smide den ud.
Føl på fjerkræet
Rå kylling har en blank og glat konsistens. Men hvis kødet er klistret eller har en tyk belægning, er det endnu et tegn på, at det kan være blevet dårligt.
Og den eneste ting, man ikke skal gøre…
Ifølge USDA bør man aldrig nogensinde smage på fødevarer for at afgøre sikkerheden.
Er du stadig ikke sikker på, om din kylling er sikker at spise? Få mere detaljeret vejledning fra USDA’s gratis hotline for kød og fjerkræ på 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), som er tilgængelig hele året rundt på hverdage fra kl. 10.00 til 18.00 ET.
Sådan håndterer du kylling for at forhindre fordærv
Ingen ting kan dræbe ens appetit som den ugudelige lugt af et fordærvet stykke kylling. Heldigvis er der en ret enkel måde at sikre, at dit fjerkræ aldrig bliver ulækkert – bare opbevar det i køleskabet, så snart du kommer hjem fra butikken, og spis eller frys det ned inden for to dage, siger USDA. Fryseren vil holde kylling frisk på ubestemt tid. Det skyldes, at ved 0°F (dvs. den temperatur, som din fryser skal fungere ved) kan hverken fordærv eller patogene bakterier formere sig overhovedet. Husk dog på, at fuglens konsistens vil blive påvirket af de køligere temperaturer, og derfor anbefaler USDA, at du bruger frosset fjerkræ inden for fire måneder for at opnå den bedste kvalitet, smag og konsistens.
Og her er flere retningslinjer for fødevaresikkerhed: Når du skal tilberede dit fjerkræ, skal du sørge for altid at tilberede det til en indre temperatur på 165°F. Når din kylling er tilberedt korrekt, skal du servere den straks eller straks opbevare rester i små portioner i køleskabet, så de hurtigt køler ned. Ifølge USDA skal din kylling ikke ligge i længere tid end to timer i “farezonen”, dvs, mellem 40°F og 100°F.
Og det var det, venner – følg blot disse råd, og du bør ikke have problemer med at opbevare din kylling og stole på, at den er frisk og sikker at spise.
7 ideer til at bruge kyllingen, før den bliver dårlig
- Parmesan-Ranch-kyllingelår
- Spicy Yoghurtmarinerede kyllingelår
- Garlic Breaded Roast Chicken Breasts
- Southern Comfort Chicken and Waffles
- Kyllingesatay med krydret jordnøddesauce
- Ina Garten’s Updated Chicken Marbella
- Slow-Cooker hel kylling med kartofler