Det behøver ikke at være frygtindgydende at krydre støbejern. Her er trinene til både rengøring og krydring af støbejernspander.
Krydderi af støbejern
Traditionelle støbejernspander kommer ikke ud af æsken med en nonstick-overflade. Det kommer med krydderi, eller ved at overtrække stegepanden med madolie og bage den i en 350° F varm ovn i en time. Stegepanden får ikke den skinnende sorte patina endnu, men når du tørrer den med papirhåndklæder, er den klar til brug. Du vil forstærke nonstick-belægningen, hver gang du opvarmer olie i gryden, og du kan fremskynde processen ved at krydre så ofte du vil – eller ved at bruge en krydderispray til støbejern ($12; amazon.com). Hvis du vil, kan du helt glemme at krydre støbejern selv og vælge Lodge Cast Iron (fås i isenkram- og køkkengrejbutikker samt hos forhandlere som Williams-Sonoma og Amazon), en serie af forbehandlede stegepander fra Lodge Manufacturing, den ældste amerikanske producent af støbejern.
Rengøring af støbejern
En støbejernspejs er ikke ideel til en person, der er indstillet til at sætte sig i blød. For at opnå de bedste resultater skal du skylle panden med varmt vand umiddelbart efter madlavning. Hvis du skal fjerne brændt mad, skal du skrubbe med et mildt slibemiddel, f.eks. groft salt, og en børste uden metal (som denne fra Lodge, der fås hos Target) for at bevare nonstick-overfladen; du kan også bruge et par dråber af en mild opvaskesæbe en gang imellem. Hvis gryden får en klæbrig belægning eller udvikler rust med tiden, skal du skrubbe den med ståluld og genindsætte støbejernet. For at undgå rust skal du tørre stegepanden grundigt og belægge kogefladen let med madolie for at undgå rust. Dæk den til med et papirhåndklæde for at beskytte den mod støv.
RELATERET: Selvom alt fra hollandske ovne til kaktusformede majsbrødspander fås i støbejern, er der intet mere alsidig end en grundlæggende stegepande. Enten en 10- eller 12-tommer er nok.
Der har du det – alt, hvad du skal vide om, hvordan du krydrer støbejern og holder det rent og ser frisk ud. Hvis du leder efter flere genveje til rengøring, er disse mærkelige redskaber overraskende fantastiske.
Alle emner inden for opskriftsforberedelse
Real Simple Newsletters
Få tips, inspiration og særlige tilbud leveret til din indbakke.