Smagskombinationer

Vi kunne sikkert fortsætte i det uendelige her (der er ikke noget, der sætter os så meget i gang som smagskombinationer…), men vi vil i stedet holde os til det basale.
FRUGT/HERBS

Vi har prøvet en masse forskellige frugter i løbet af det sidste års tid, og vi synes, at stenfrugter og citrusfrugter altid fungerer bedst. Vi elsker også helt rodbaserede smagsvarianter som ingefær og gurkemeje, og glem ikke magien ved urter, når det gælder infusion! En anden interessant smag, som vi prøvede, var earl grey infunderet sirup – den skal infunderes i lang tid for at overtage ACV-smagen, men den er stadig ret god. Bare for at hjælpe dig i gang, er her de smagskombinationer, der er afbilledet ovenfor:

– Rabarber og basilikum med æblecidereddike
– Granatæble og mynte med æblecidereddike og et stænk balsamico
– Blodappelsin, grapefrugt og rosmarin med æblecidereddike

VINEGARER

Vores go-to er altid æblecidereddike, fordi det kommer med så mange sundhedsmæssige fordele (sørg bare for at bruge upasteuriseret ACV med moderen!), men det er også sjovt at tilføje andre elementer såsom balsamicoeddike eller endda champagneeddike.

SUGAR

Offentlig fjende nr. 1, men også et vigtigt element i drikkeeddike, medmindre du bare virkelig elsker smagen af eddike – det er med til at fremhæve de frugtagtige smage og reducere den syrlige smag. Vi prøvede engang at gå sukkerfri bare for at se, hvad der skete, og den eneste måde at gøre det behageligt på var at blande det med tonicvand eller en lignende sukkerholdig drik, så vi vil hellere bare kontrollere det sukker, som vi selv putter i det, og lade mixeren være noget sukkerfrit. Til både rabarber- og citrusvarianterne på billedet brugte vi rå honning som sukker, og de var helt klart vores favoritter endnu. De tilføjede nok sødme, og gav også en dejlig honningsmag. Hvis du er veganer, fungerer ahornsirup lige så godt. Granatæblevarianten blev lavet med økologisk hvidt sukker, men vi foretrækker faktisk meget mere honningversionerne, så du skal ikke være bange for at “erstatte” sukkeret med din præference.

PAIRINGS

For dag-til-dag drikke, mousserende vand eller sodavand (vi har endnu ikke forstået forskellen på de to…) er vores go-to, på et forhold på omkring 5:1 vand:busk. Men i weekenden er vi helt vilde med shrub-baserede cocktails. Da du allerede har gjort alt det hårde arbejde, er det virkelig nemt at lave noget ret “fancy” nu. Det er det perfekte supplement til en G&T eller bellini-stil med prosecco, men det fungerer lige så godt med en mixer (tonic eller sodavand generelt) og stort set enhver spiritus fra vodka til whisky afhængig af de smagsvarianter, du har brugt. Om sommeren kan man f.eks. vælge en shrub med jordbær og basilikum sammen med sodavand og vodka, mens man om vinteren ville vælge en shrub med æble og kanel sammen med ginger ale og whiskey.