Psomi Spitiko er en virkelig nem opskrift på græsk brød. Den er lavet med gær og er en nem brødudskrift, som er god til begyndere. Du kan lave dejen i hånden eller med en røremaskine.

Du er nødt til at prøve dette nemme græske gærbrød. Ja, jeg har lige skrevet disse ord: let græsk gærbrød. Jeg har ikke brugt min brødmaskine. Jeg æltede ikke, indtil mine arme var ved at falde af. Jeg lavede det på lidt over en time.

Jeg ledte efter et hurtigt brød at lave til aftensmad. Når min kok-hubby er hjemme til middag, har vi næsten altid frisk brød. Han kan godt lide at spise, som han gør hjemme hos sin mor. Han trækker de utrolige oste frem og sin mors hjemmelavede salami. Jeg plejer at lave dette brød. Jeg glemte på en måde at lave dejen aftenen før. Jeg havde brug for noget hurtigt og fabelagtigt. Jeg kan ikke spise hjemmebagt brød til hvert måltid, ellers ville jeg veje meget mere, end jeg gør nu. Frisk brød og fantastiske oste er min svaghed. Og hjemmelavet salami.

Originalt delt den 24. maj 2011. Opdateret den 27. oktober 2020. Jeg er virkelig vild med denne nemme brødopskrift og syntes, at det var på tide at dele den igen med mine læsere. Du kan gøre det til et weekendbagningsprojekt!

Dette brød er blevet min nye svaghed, og jeg er nødt til at dele det med dig. Hurtigt! Inden jeg mister opskriften! Jeg plejer ikke at lave en opskrift og poste den næste dag. Der var en uopsættelighed i mit ønske om at dele denne græske lækkerhed. Det eneste græske brød, jeg nogensinde har fået, er pita.

Hvad betyder Psomi Spitiko på græsk?

Her er historien bag navnet på Psomi Spitiko, som jeg fandt på et græsk madwebsite (linket virker ikke længere): “Jeg lærte denne opskrift på gærbrød for mange år siden af min familie i Evros (det nordligste græske præfektur). Det tager ca. en time og 20 minutter fra start til slut, inklusive æltning, hævetid og bagning. Det er ikke et glamourøst brød med et fancy navn – det hedder bare ψωμί σπιτικό (psomi spitiko, siges: psoh-MEE spee-tee-KOH)… hjemmebagt brød”

Jeg tog ikke så mange billeder af processen, da jeg ikke var sikker på, hvordan det ville blive.

Dette er et originalt foto fra tilbage i 2011, da jeg lavede den.

Jeg lod den hæve på toppen af min tørretumbler i 1/2 time. Det er det varmeste sted i mit hus.

En halv time senere var det nok fordoblet i størrelse. Derefter blandede jeg resten af melet i med min dejkroge. Jeg lagde lidt mere mel på mit bord og bearbejdede dejen bare en lille smule til to rigtig søde brød.

Jeg lod dejen hæve som opskriften siger i 15 minutter i min kolde ovn, og derefter tændte jeg ovnen på 425 F. Den samlede hævetid er 45 minutter: 30 minutter før du tilsætter alt melet, 15 minutter når brødene er formet og sat i en kold ovn på en bageplade.

Jeg bagte den i ca. 40 minutter. Jeg sænkede varmen lidt efter 30 minutter.

Hvilke ingredienser skal man bruge til Psomi Spitiko?

• Brødmel (eller alm. mel) (jeg brugte AP-mel. Jeg var løbet tør for brødmel)
• tør gær
• olivenolie
• salt
• sesamfrø, valgfrit at drysse på toppen af brødene før bagning

Her er de trin, det tager at lave dette lækre græske brød

Opskriften giver 2 (1-lb) brød.

Opløs gæren i det varme vand.
I en røreskål kombineres 1 1/2 kop mel, salt, olie og gær med vand, og bland det hele, indtil det er blandet godt sammen. Dæk tæt til (plastfolie fungerer godt), og lad det stå i 30 minutter.

Der er to måder at lave dejen på: ved hjælp af en røremaskine og i hånden.

METODE #1 (Røreskål) *Jeg brugte denne metode

Med en røremaskine tilsættes langsomt 2 kopper mel til gærblandingen, og den æltes, indtil den er glat. Dejen bliver meget klistret og skal bare have nok ekstra mel, så den kan håndteres.

Drys en arbejdsflade med den resterende 1/4 kop mel, og vend dejen ud og ælt den kort med hånden, idet du trækker melet ind, indtil den ikke klistrer til hænderne. *Sørg for, at dit mel er i nærheden, så du kan tilføje mere efter behov. Den kan være meget klistret, og det kan være nødvendigt at tilsætte mere mel, mens du forsigtigt ælter den.

Form den til to brød.

METODE #2 (I hånden)

Tilsæt 1 1/2 kop mel til gærblandingen, og bland med hænderne, så der dannes en sammenhængende dej. Vend den ud på en melet arbejdsflade, og ælt så meget af det resterende mel i efter behov, indtil dejen er glat og ikke klæber til hænderne.

Bag brødene:

Form to brød, læg dem på en bageplade med pergamentpapir beklædt med non-stick-kagepapir, og sæt dem på midterste rille i en kold ovn i 15 minutter.
Tænd ovnen på 220°C (425°F), og bag dem på midterste rille i 30 minutter, eller indtil de er gyldne.
Afkøl dem på en rist.

Glædelig tirsdag!

Nogle andre opskrifter på hjemmebagt brød:

• Anadamabrød
• Glutenfrit hørfrø-sodavandbrød
• Crusty No-Knead Italian Bread

Jeg fandt oprindeligt denne opskrift på About.com …tilbage i 2011, men linket er ikke længere tilgængeligt.