Det er lige blevet nemmere at være glutenfri og veganer i Las Vegas.

Pinky’s Up Glutenfri Pizzabund var ikke nødvendigvis Melissa Taubmans plan, da hun først opdagede en glutenintolerance som følge af Hashimotos sygdom … men nødvendighed er opfindelsens moder, og Taubman var nødt til at ændre sin og familiens kost efter diagnosen.

For Las Vegas-borgeren virkede det ret gennemførligt … undtagen når det kom til pizzaaften. Så efter at have holdt et glutenfrit hus i næsten et årti mestrede Taubman pizzaaftenen og udviklede Pinky’s Up Gluten-Free Pizza Crusts, og nu bringer hun sine skorper ud til hjem i hele dalen, så de også kan få en velsmagende glutenfri pizzaaften.

“Jeg udviklede Pinky’s Up Gluten-Free Pizza Crust, fordi jeg var træt af at spise smagløse pap-pizzabunde”, siger Taubman. “Min familie har prøvet så mange, men jeg besluttede mig for at lave min egen med samme smag, konsistens og tyggeevne som en almindelig hvedekorpe.”

Det er svært at se, at hendes dej er glutenfri. Den er sprød på ydersiden, blød i midten og har en god hævning og luft. I modsætning til andre glutenfri dejtyper blev denne dej ikke “knasende”, selv efter at den havde stået ude i et par minutter.

Debutant i 2019, Pinky’s har optrådt på dette års VegFest, Vegan Village og Market in the Alley, hvor ikke kun skorperne kunne købes, men også hele pizzaer, toppings og det hele. Taubman’s har perfektioneret tærter som Jalapeño Popper og Merciful Cheeseburger (som var hits ved Vegas-arrangementerne), men hendes hovedmål er ikke at fremstå som førende inden for pizzaer. Taubman ønsker snarere, at hendes glutenfri skorper skal blive et kendt navn.

“Pinky’s Up GF er vegansk, gluten-, soja-, majs-, æg- og mælkefri og lavet med rene, ikke-GMO, økologiske ingredienser,” siger hun. “Jeg ville have det bedste for min familie, da jeg vidste, at jeg kunne distribuere det i hele landet og derefter globalt. Men jeg ville starte i Henderson først.”

Hold øjnene åbne for Pinky’s Up Gluten Free Crust på lokale markeder, fremtidige popups og i din yndlingspizzeria. For at bestille festpakker, engangsbestillinger, månedlige abonnementer samt engrosbestillinger kan du besøge Pinky’s Up’s hjemmeside.