Denne kombination har en lignende smag og konsistens, så det er den perfekte erstatning, når du ønsker at drysse parmesanost over dine madvarer – men ikke kan på grund af mælkeprodukterne. Nødderne giver konsistensen, og næringsgæren giver den unikke salte smag, der kan beskrives som nøddeagtig, osteagtig eller cremet.

Næringsgær må ikke forveksles med bager- eller ølgær, men er fremstillet af en helt anden gærstamme (Saccharomyces cerevisia), som er deaktiveret, så den ikke har nogen surdejseegenskaber. Ernæringsgær dyrkes normalt på melasse eller roer, og når det er høstet, opvarmes det (hvilket deaktiverer det), tørres og smuldres.

Disse små uappetitlige gule flager ser måske ikke ud af meget, men som navnet afspejler, er de fyldt med næring – B-vitaminer, folinsyre, selen, zink og protein.

Start med at riste nødderne i en stegepande med en smule olie for at fremhæve deres smag og gøre deres farve mørkere, ca. 7 minutter.

Når nødderne er gyldne, skrabes det hele over i en skål i en foodprocessor, og lad dem køle helt af. Når det er afkølet, tilsættes gæren og pulseres, indtil der dannes fine krummer.

Parmesanosterstatning

Marla Hingley

Brug denne erstatning de steder, hvor du ville drysse parmesan på toppen af fødevarer.

Forberedelsestid 20 min

Tilberedningstid 7 min

Kogetid 7 min

Samlet tid 27 min

Portioner 2 kopper

Ingredienser 1x2x3x

• 1 spsk kokosolie
• 1 kop cashewnødder
• 1 kop pekannødder
• 1 kop pekannødder
• ½ kop ernæringsmæssige gær
• ½ tsk salt

Instruktioner

• Varme olie i en gryde ved middelvarme og tilsæt derefter nødder. Rør ofte i panden, indtil nødderne dufter og er gyldenbrune, ca. 5-7 minutter.
• Hæld dem i en skål i en foodprocessor, og lad dem køle helt af.
• Når de er afkølet, tilsættes næringsgær og salt, og der pulseres, indtil der dannes fine krummer.
• Lagres i køleskabet i 2-3 uger.

Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan det var!

Ketovenlig opskrift