En fødevareskov, eller spiselig skovhave, er en fødevareproduktionsstrategi. Find ud af, hvordan du kan skabe en permakulturhave med lav vedligeholdelse og spiselige belønninger!
Denne side kan indeholde affilierede links. Læs min oplysning for mere information.
Min første erfaring med at plante en fødevareskov var i min lokale fælleshave, der ligger på en skråning.
Gennem omhyggelig observation ved hjælp af permakulturens designproces identificerede vi, at dyrkning af flerårige spiselige planter ville hjælpe os med at løse erosionsproblemer og stabilisere haven på skråningen. Og det fik os til at omdefinere pladsen som en fælles fødevareskov i stedet for som en typisk have med hævede grøntsagsbede. Det er så sjovt!
Hvad er en fødevareskov?
En fødevareskov efterligner en skovkant, der er beplantet med spiselige planter.
Forestil dig alle de vertikale lag i en skov, der vokser sammen: Høje træer, små træer, buske, urter og bunddække. Høje træer i kronetaget vokser indad fra kanten. Tilsvarende kigger mindre træer ud under de høje træer for at fange solens stråler.
Buske træder længere ud i solskinnet sammen med urter, blomster og bunddækkeplanter, der dækker den mest solrige kant.
En typisk skovkant kan se en smule travl ud. Nogle gange vokser der vinstokke op ad træerne, og svampe vokser under de højeste træer i skyggen.
Alle disse lag af skoven er stablet sammen, og de er hver især placeret med henblik på tilstrækkelig soleksponering. Sammenflettet giver de et levende, produktivt, vedligeholdelsesfattigt og forholdsvis selvopretholdende økosystem.
En sund skov har ikke brug for mennesker til at luge ukrudt eller gøde.
Et eksempel på en fødevareskov kan indeholde kastanjetræer som et højt kronetræslag. Æbletræer vokser under kastanjetræerne. I mellemtiden vokser solbærbuske som et underskovslag under æbletræerne. Et væld af spiselige urter og svampe vokser under dem, og måske bruger vinranker æbletræerne som espalier.
Skift mine valg ovenfor ud med dine foretrukne nøddetræer, frugtafgrøder og urter for at lave dit eget system!
Foto: ideath Flickr
Historie om fødevareskoven
Det er en gammel praksis at forvalte skove for deres spiselige fordele for mennesker. Faktisk er eksisterende gamle fødevareskove blevet fundet i Afrika, Asien og Amerika.
Da den nye verden blev koloniseret, vidste kolonisterne og antropologerne ikke, at de kiggede på forvaltede systemer. For dem lignede skovene foran dem uberørte skove.
Det, vi indser nu, er naturligvis, at de tidlige jæger-samler-samfund ikke vandrede formålsløst rundt på jagt efter mad.
Faktisk vidste de, hvilke områder der producerede hvilke ønskværdige fødevarer eller lægemidler, og på hvilken tid af året. Det informerede deres bevægelser.
Når de bevægede sig gennem skov- og prærieområder, tilskyndede de de ønskværdige plantearter ved at skære væksten omkring dem tilbage. I sidste ende hjalp det dem med at give dem plads til at vokse rigeligt, så de kunne trives og formere sig.
Det var en tidlig form for skovhavebrug.
De ville ikke have brugt en masse tid på at passe dette område. Men de ønskede planter ville helt sikkert få en fordel i forhold til andre planter.
Geoff Lawton fandt en 2.000 år gammel fødevareskov i Marokko. Utroligt nok fortsætter 800 mennesker med at dyrke denne ørkenoase. Blandt andre spiselige planter finder du dadelpalmer, bananer, oliven, figner, granatæbler, guava, citrus og morbær.
Sådan fandt han også en 300 år gammel fødevareskov i Vietnam, der er blevet dyrket af den samme familie i 28 generationer.
Med disse gamle historier i baghovedet kan vi skabe pulserende, frodige staudehaver, der kræver mindre vedligeholdelse. Frem for alt kan de være en arv til fremtidige generationer.
Dette er inspirationen bag den moderne fødevareproduktionsstrategi, der kaldes en permakultur fødevareskov.
Vil du gerne lære mere om at bruge permakulturteknikker til at forbedre biodiversiteten i din have, reducere vedligeholdelsen og øge udbyttet?
Du kan finde masser af oplysninger som disse i min prisbelønnede bog, The Suburban Micro-Farm.
Fordelene ved en spiselig flerårig skovhave
Perenniale haver forstyrrer ikke jorden regelmæssigt, som etårige haver gør. I stedet beriger de løbende jorden med organisk materiale, efterhånden som bladene falder, og planterne dør tilbage for vinteren.
Som følge heraf kan fødevareskovmodellen bidrage til at genoprette jord, biodiversitet og levesteder, samtidig med at den skaber et spiseligt udbytte.
En skov er et af jordens mest stabile økosystemer. Når vi efterligner det i fødevareproduktionen, får vi faktisk alle de økologiske fordele ved en skov PLUS fødevarer!
Fødevareskov vs. frugtplantage
Forestil dig at plante et areal på 0,10 hektar med ca. 30 æbletræer for at skabe en miniplantage. For hjemmegartneren ville det naturligvis give en masse æbler!
En frugtplantage med kun én art kan dog være vanskelig at administrere. Som en monokultur kan den tiltrække skadedyr og sygdomme, der opdager smorgasbordet af deres yndlingsføde. Følgelig vil det kræve, at du skal bruge tid og penge på skadedyrs-/sygdomsbehandling.
Den standardmæssige indretning af æbleplantagen udnytter heller ikke det lodrette rum over og under træerne. Der er en enkelt høstmulighed af æbler. Og vigtigst af alt, hvis den bliver udslettet af en sygdom eller et skadedyr, er der ingen belønning for din indsats.
De enkelte arter – som alle har brug for de samme næringsstoffer i jorden – vil med tiden udtømme jorden og kræve importeret gødning.
Lad os på den anden side undersøge, om vi kan tage det samme sted som æbleplantagen og plante det med en fødevareskov. Du kan potentielt tredoble udbyttet på den samme mængde plads!
Hvordan ville det fungere?
Æbleplantagen omdannet til en fødevareskov
Forestil dig at plante den nordlige kant (på den nordlige halvkugle) af frugtplantagen med en række høje nøddetræer. Alternativt kan man f.eks. sprede rækker af æbletræer med blomme- og kirsebærtræer.
I en kommerciel drift skal man ligeledes vælge frugtafgrøder med høj økonomisk værdi, som viser sig at være lette at høste kommercielt. I rækkerne med frugttræer kan man plante nogle nødde- eller bærbuske, der giver udbytte af nødder eller bær.
Under og mellem alle træer og buske kunne man så en række forskellige urter og blomster, der hjælper til at:
- tilfører næringsstoffer til jorden (gødning og jordopbygning)
- tiltrækker nyttige insekter (forebyggelse af skadedyr)
- tiltrækker bestøvere (for bedre frugtsætning)
- tilfører potentielle høstudbytter i form af afskårne blomster og kulinariske/medicinske urter
Nogle af mine yndlingsurter i underskoven er røllike, calendula, purløg, biprodukter, kæmpenatlys og påskeliljer. Jeg kan godt lide at så hele området med kløver.
En frugtplantage på steroider!
Du har skabt et økosystem med biologisk mangfoldighed i stedet for en monokultur. Som følge heraf har du mindsket truslen fra skadedyr, reduceret behovet for gødning, sænket den nødvendige vedligeholdelse og potentielt øget og diversificeret udbyttet.
Denne mangfoldighed fremmer mere stabilitet i systemet.
I baghaven er det gode nyheder, for kun få husholdninger vil kunne bruge 30 skæpper æbler! Det ville være rart at have en mangfoldighed af spiselige produkter.
Her er nogle eksempler på vellykkede kommercielle fødevareskove:
- Mark Shepard fra den 106 hektar store New Forest Farm beskriver sin proces i sin bog Restoration Agriculture.
- Stefan Sobkowiak deler sin erfaring med at omdanne en konventionel æbleplantage i den lange undervisningsfilm Permaculture Orchard.
Har du overvejet at dyrke flerårige afgrøder for penge? Madskoven kan være en fremragende model for økologisk produktion af afgrøder.
Udviduelle ressourcer
Frugttræsgilder er en måde at begynde at opbygge en fødevareskov på. Se min artikel om opbygning af et frugttræsgilde for at få flere oplysninger. Du kan også finde nogle gode ideer til plantevalg i min artikel om plantning af en hæk.
Bøger at tjekke ud:
- Edible Forest Gardens, Volume 2: Ecological Design and Practice for Temperate Climate Permaculture af Dave Jacke og Eric Toensmeier
- Farming the Woods: An Integrated Permaculture Approach to Growing Food and Medicinals in Temperate Forests af Ken Mudge og Steve Gabriel
- Gaia’s Garden: Gaia’s Garden: A Guide to Home-Scale Permaculture by Toby Hemenway
- Integrated Forest Gardening: The Complete Guide to Polycultures and Plant Guilds in Permaculture Systems af Wayne Weiseman, Daniel Halsey og Bryce Ruddock
LÆS DET NÆSTE:
- All About Aronia: The Complete Guide to Polycultures and Plant Guilds in Permaculture Systems af Wayne Weiseman, Daniel Halsey og Bryce Ruddock
Læs mere om Aronia: Grow Your Own Superfood Berries
Har du skabt en fødevareskov? Hvilke spiselige afgrøder valgte du?