Om os /Hvad er Ice Cider?

Ice Cider blev udviklet i Quebec, Canada i begyndelsen af 90’erne og er en isvin fremstillet af æbler i stedet for druer.

I 2005 blev der oprettet en kvalitetsbetegnelse i Quebec. Betegnelsen fastslår, at den æblesaft, der anvendes til fremstilling af Ice Cider, skal være koncentreret ved hjælp af naturlig kulde.

Visse få steder i verden kan garantere en tilbagevendende kuldeperiode, der opfylder Quebec-standarden. Nordsverige er et af disse steder, og vores vintertemperaturer i kombination med svenske æbler udgør de grundlæggende komponenter til at fremstille vores Ice Cider.

Om vores produktion

Ved hjælp af de naturligt kolde vintertemperaturer udenfor fryser vi æblejuice for at koncentrere dens naturlige sukkerindhold.

I foråret, hvor vi igen arbejder med vejret som vores eneste allierede, udvinder vi en startmost til iscider med et sukkerindhold på mellem 35 og 40 brix.

Mosten gærer langsomt for at blive til en ravfarvet isvin med lige dele frisk æble, syre og efterårets varme æblesødme. Ingen tilsætningsstoffer som sukker, alkohol eller farvestoffer er tilladt i produktionen. Vi pasteuriserer ikke og tilsætter ingen industrielle fødevarekonserveringsmidler såsom sorbater.

Kvalitets- og oprindelsesbetegnelse

Vi følger med få undtagelser de regler, der er fastlagt for produktion af iscider i oprindelsesregionen, Quebec, Canada.

Ice cider er en sød vin fremstillet ved gæring af æblesaft, hvor koncentrationen af sukker er opnået ved hjælp af naturlig kulde.

Dertil kommer, at følgende skal overholdes,

• Råvaren skal være 100 % fremstillet af ciderpresset, ukoncentreret, naturlig æblesaft fra svensk dyrkede æbler.
• Tilsætning af industrielle konserveringsmidler som f.eks. sorbater er ikke tilladt.
• Smag- eller farvetilsætningsstoffer er ikke tilladt.
• Tilsætning af alkohol er ikke tilladt.
• Khaptalisering er ikke tilladt.