Disse tykke, fyldige Nutella-brownies er naturligt glutenfri og er virkelig lavet med kun 3 enkle ingredienser: Nutella hasselnøddespread, æg og mandelmel.

Naturligt glutenfri godhed – uden rismel

Disse utroligt chewy, chokoladehasselnødde brownies er lavet uden rismel overhovedet. De er ikke Paleo, da Nutella helt sikkert indeholder raffineret sukker og mælk, men jeg bryder mig alligevel ikke om at lægge den slags pres på mine brownies. ♀️

Hvis du elsker at lave din egen Paleo-venlige chokoladehasselnøddespread, ville det måske fungere i denne opskrift (men jeg er ærligt talt ikke sikker!). Det virker virkelig som en masse arbejde bare for at undgå raffineret sukker, men jeg vil ikke dømme dig, hvis du har lyst til at gøre dig umage. Bagning kan være sin egen form for fredelig meditation. ☯️

Hvordan vi får det krakelerede på toppen

Det blanke krakelerede på toppen, som vi får i vores chewy glutenfri brownies, synes at blive skabt, når de piskede æg blandes med sukkeret under bagningen for at skabe en tynd marengs på toppen af browniesene. Da succesfuld glutenfri bagning har betydet, at jeg har måttet lære en hel del om fødevarevidenskab, er jeg meget nysgerrig efter at vide, om det er sandt. Det er vel egentlig ligegyldigt, men jeg ville alligevel ønske, at jeg vidste det med sikkerhed.

Måske fordi der er så mange æg i denne opskrift, og Nutella-smørelsen har nok sukker til, at vi ikke behøver et granulat mere for at lave brownies, er den skinnende knitren på disse brownies stærk. Faktisk udvikler krakeleringen sig ikke kun på toppen, men også langs siderne af browniesene, mens de bages.

For at sikre det bedste knæk skal du piske Nutella og æggene meget godt sammen. Jeg kan godt lide at bruge en håndmixer til denne opgave i stedet for en standmixer (eller at blande i hånden), fordi det er nemmere at lufte blandingen med en håndmixer. Prøv at pumpe lidt på piskeriset på håndmixeren, mens du arbejder æggene og Nutellaen for at få det bedste resultat.

Er Nutella glutenfri?

Ja! Nutella-mærkets chokoladehasselnøddespread er glutenfri ifølge producenten. Den er fri for alle glutenholdige kornsorter, og der er heller ingen risiko for krydskontaminering fra glutenholdige kornsorter. Det er også jordnøddefrit, hvilket gør det til et meget populært alternativ til jordnøddesmør, især i skoler uden jordnødder.

Hvis du er fan af Nutella, vil du elske disse brownies – også selv om du ikke er så meget til “brownie”. Min søn kan ikke lide noget med dyb, fyldig chokoladesmag, og han har sagt, at disse er hans go-to brownies. Han er vild med den vanvittige hasselnøddesmag i smørret, og chokoladesmagen er tydeligt mælkechokoladebaseret.

Jeg var helt fast besluttet på, at dette skulle forblive en opskrift med 3 ingredienser (ligesom min yndlings vaniljeis uden kage og vores havregrynskager med 3 ingredienser). Nutella har alt det sukker, du kan få brug for, og endda det salt, som alle bagværk har brug for.

Det betød, at jeg måtte modstå trangen til at tilsætte hakkede, ristede hasselnødder til brownie-dejen for at holde det til en ægte opskrift med 3 ingredienser. Men næste gang jeg laver dem, hvis jeg har (indrømmet dyre) hasselnødder på hånden, vil jeg tilføje dem. Og måske strøer jeg et par halvsøde chokoladestykker på toppen.

Ingredienser og erstatninger

Der er kun tre ingredienser i denne super enkle opskrift. De indeholder dog alle potentielle allergener. Nyhederne er ikke gode, men her kommer intet…

Mælkefri: Der er mælkeprodukter i Nutella, men der findes en mælkefri version af det elskede chokolade-hasselnøddepålæg. Mærket er Nicciolata, og de har en mælkefri variant af deres hasselnødde-kakao-smørelse. Vær dog forsigtig, for de har også en variant, der indeholder mælkeprodukter.

Nutella selv har dog en tyndere konsistens end Nicciolata-smørelsen ved stuetemperatur. Jeg tror, at det ville fungere i denne opskrift, men jeg er ikke helt sikker. Det er bestemt et forsøg værd.

Egg-fri: For hver halv kop Nutella og en tredjedel kop blancheret mandelmel kræves der et æg i denne opskrift. Jeg er ikke alt for optimistisk med hensyn til, at du kan erstatte ægget med en ægerstatning som f.eks. et “chia-æg”, da opskriften er så enkel og er ret afhængig af æg.

Nøddefri: Du kan desværre ikke gøre denne opskrift nøddefri. Ikke alene indeholder den hasselnøddespread, som er unik i smag og konsistens, men den indeholder også blancheret mandelmel. For en opskrift med 3 ingredienser er det alt for meget at erstatte og stadig forvente resultater.

Jeg tror dog, at blancheret, fintmalet hasselnøddemel ville fungere godt i stedet for mandelmelet. Sørg for at bruge fintmalet blancheret mandelmel (eller hasselnøddemel), som f.eks. den slags, Honeyville og Nuts.com sælger. Mandelmel eller groft malet mel af enhver art fungerer ikke i denne opskrift.