Afke Zonderland, kok og grundlægger, Okanagan Rawsome
‘Resident Raw Foodie’ Afke Zonderland deler sin personlige og professionelle indsigt i de sundhedsmæssige fordele – eller mangel på samme – ved kommercielle mælkeerstatninger. Hendes kommentarer – og den ledsagende opskrift – giver masser af stof til eftertanke!
Afke er en lysende stjerne inden for det glutenfri og sundhedsbevidste samfund i British Columbia og andre steder i verden, og hun er Raw Food-kok og medstifter af Okanagan Rawsome. Hendes lækre fuldfoderfilosofi er en vidunderlig opmuntring til at træffe de sundeste valg for dig selv og din familie.
Klik for at læse artiklen på OkanaganRawsome.ca
Almond Milk! Er det alt det, som det er udråbt til at være?
Overfladisk ser usødet, økologisk mandelmælk ud til at være et godt alternativ for folk, der vælger at undgå komælk. Hvis du kigger lidt dybere, kan du blive overrasket.
Læser du ingredienslisten på nogle af de mere populære mælkeerstatninger, vil du finde tre tilsætningsstoffer, som virkelig skal undgås. Du vil finde disse tre uskyldigt udseende ubehageligheder i de fleste mælkeerstatninger. Sojamælk (bør man helt sikkert undgå for børn), kokosmælk, cashewmælk (den nye dreng i klassen), rismælk og mandelmælk.
- Vitamin A-palmitat er et syntetisk vitamin, som man også finder i mange multivitaminer. Organic Consumers Association advarer om, at isolerede syntetisk fremstillede vitaminer ikke genkendes af kroppen og ikke kan omsættes som det A-vitamin, som du f.eks. finder i gulerødder.
- Vitamin D2 fremstilles industrielt ved at bestråle gær. Det bør aldrig tilsættes til fødevarer, især ikke hvis disse fødevarer er beregnet til børn.
- Carrageenan er et stof, der er så giftigt for det menneskelige fordøjelsessystem, at det nu formelt er klassificeret som kræftfremkaldende af Det Internationale Agentur for Kræftforskning.
Mælkealternativer er ofte sødet og aromatiseret; rismælk giver en meget dårlig ernæringsprofil, og flere og flere børn udviser nøddeallergi. Så hvad skal mødre og fædre gøre?
Homemade Almond Milk with a Twist
- 2 kopper rå mandler, udblødt i filtreret vand natten over
- 2 tsk kvalitetssalt
- ¼ kop frisk citronsaft eller æblecidereddike
- 1/8 kop rå honning
- 1 tsk ren vanilje
- 1 tsk ren mandelekstrakt
Skyl og dræn mandler; Fjern skrællerne og smid dem ud. Blend mandlerne til en tyk pasta med 1 kop filtreret vand, indtil der er dannet en glat pasta. Bland denne mandelpasta med de resterende ingredienser, og tilsæt mere filtreret vand til en 2 kvart glaskande. Dæk tæt til og lad det stå på køkkenbordet i 1 dag, hvis du ønsker at fermentere denne lækre mælk til en kefirlignende “cocktail”. Sæt den på køl. Rør rundt før servering.
Også af Afke:
- Forvirret over omegas?
- Det smarte ved fedt
- Plantning af glutenfrie frø til dine nytårsforsætter
- Se Afkes opskriftsside
Afke Zonderland og medstifter/datter Anna har gjort Okanagan æbler og gulerødder til en succeshistorie made-in-BC. De har mestret at blande det, som landmændene dyrker i det indre af landet, med omhyggeligt indkøbte krydderier og spirede frø, nødder og frugter. Tinkturen af tid + lav temperatur resulterer i praktiske, bærbare, energipakkede chips i fire smagsvarianter! Godt glutenfrit brændstof til både den sundhedsbevidste, cøliaki og atleter! Se videoen!
Vælg mellem søde, krydrede og endda krydrede chips!
Køb Okanagan Rawsome i Victoria og på hele Vancouver Island.
NYT! Køb Okanagan Rawsome online og spar!
Gratis forsendelse inden for Canada for ordrer over $80. Gratis forsendelse i USA for ordrer over $160.
Okanagan Rawsome er en stolt sponsor af Canadian Celiac Association’s Classes for the Newly Diagnosed (kurser for nyligt diagnosticerede). Detaljer her!
