Billede: Billede: Stegt kylling fra GreenmarketRecipes.com

Hvad er delene i en kylling?

Kylling som mad

Kylling som mad Kylling kan tilberedes som mad på en lang række måder. Almindelige traditionelle vestlige metoder omfatter stegning, bagning og stegning eller på det seneste som en form for fastfood (chicken nuggets). Deres æg spises også. Kyllinger, der opdrættes specifikt til kød, kaldes slagtekyllinger.

I det antikke Grækenland, hvor kyllinger stadig var sjældne, var de en ret prestigefyldt spise til symposier, ligesom hare eller vildfugle. Kastrerede haner (kapuner), som producerer mere og federe kød end normale haner, var allerede kendt. Delos synes at have været et center for hønseavl.

I 161 f.Kr. blev der i Rom vedtaget en lov, der forbød forbruget af opfedede høns. Den blev fornyet en række gange, men synes ikke at have haft succes. At opfede kyllinger med brød, der var udblødt i mælk, blev anset for at give særligt lækre resultater. Den romerske gourmet Apicius tilbyder 17 opskrifter på kylling, hovedsagelig kogt kylling med en sauce. Alle dele af dyret anvendes: opskrifterne omfatter mave, lever, testikler og endda pygostyle (kyllingens fede “hale”, hvor halefjerene sidder fast).

Høns betragtes som en delikatesse. De var især populære i middelalderen.