Denne kylling Pulao eller kylling Tahari er en fingersnurrende krydret ret, der er lavet med tanke på den mættende blanding af kylling, tomater og aromatiske basmatiris. Denne ret er perfekt til et hurtigt måltid, hvor alt kommer i én gryde, og resultatet er en lækker smagfuld Pulao.
Her er nogle af de andre Pulao-opskrifter, som jeg elsker at lave til mine hverdagsmåltider – Prawn Pulao, Mumbai Style Tawa Pulao, Hyderabadi Zafrani Pulao, Achari Chana Pulao og Gosht Yakhni Pulao.
Spring til:
- Hvad er kylling pulao?
- Ingredienser
- Sådan laver man kyllingepulao
- Hyppigt stillede spørgsmål
- Serveringsforslag
- Variationer
- Instant Pot opskrift (Elektrisk trykkoger)
- Opbevaringsforslag
- Pro Tips af Neha
- Receptkort
Hvad er Chicken Pulao?
Når jeg har lyst til Chicken Biryani, men har brug for noget nemmere og hurtigt, kommer denne lækre Chicken Pulao mig til undsætning. Denne Pulao, der også er kendt som Chicken Tahri, er et fingersnurrende kyllinge- og rismåltid i én gryde, der er lavet af ris og er mildt aromatiseret med indiske krydderier.
Tro mig, denne Chicken Pulao smager ligesom din yndlingsbiryani, men er en lettere version af den samme. Mens vores sædvanlige biryani har lag, har jeg i denne Pulao blandet det hele sammen til et one-pot måltid.
Med et minimum af forberedelse og meget lidt tid er det en fantastisk ret, der er perfekt til en hverdagsmiddag. Den er ikke tung som en Biryani, men smager lige så lækkert.
Denne ret er,
- En -Pot
- Komplet måltid
- Sundt
- Lækker
- Komfortabel
- Mildt krydret
- Kogt på mindre end 30 minutter
- Nemt at tilpasse
Ingredienser
Kylling Pulav kræver meget basale ingredienser, som for det meste er tilgængelige i det indiske spisekammer. Denne opskrift kan tilpasses, og hvis noget ikke er tilgængeligt, kan du springe det over, og det vil stadig smage lækkert.
Til marineringen:
Kylling – Prøv at bruge kylling med ben til at lave denne pulao. Benet frigiver en masse saft under tilberedningen, hvilket gør denne pulao meget lækker. Jeg brugte en hel kylling, men du kan helt sikkert bruge kyllingelår eller trommestikker. Hvis der ikke er kylling med ben til rådighed, kan du også bruge udbenede kyllingestykker.
Yoghurt – Brug almindelig tyk yoghurt til at marinere kyllingen.
Andre – Du skal også bruge ingefær hvidløgspasta, grundlæggende krydderier som Kashmiri rød chili pulver, gurkemeje pulver, garam masala pulver. Mynte og koriander tilføjer en fantastisk smag til denne pulao.
Frisklavet garam masala tilføjer en smuk smag til denne pulao, men hvis du er presset af tid, kan du bruge den, du allerede har.
Til fremstilling af pulao:
Ris – Brug basmatiris af den bedste kvalitet til at lave den. Når det er sagt, smager denne ret fantastisk med alle slags ris.
Så vær ikke bange for at afprøve den, du har i dit spisekammer. Selv brune ris fungerer fint i denne opskrift. Du skal bare øge væsken en smule, hvis du bruger det.
Ghee – Jeg har tilberedt denne pulao i ghee. Du kan også lave den i vegetabilsk olie eller en anden olie efter eget valg.
Væske – Jeg har brugt vand til at koge risene og kyllingen, men du kan bruge kyllingebouillon eller kokosmælk til at lave pulaoen.
Tilføjer du kokosmælk, får du en lidt anderledes smag med en subtil cremet konsistens.
Krydderier – Du skal bruge almindelige hele krydderier som nelliker, kanel, sort kardemomme og sort peberkorn.
Når de hele krydderier tilsættes til varm olie, giver de en lækker smag og aroma til Pulao.
Friske ingredienser – Du skal bruge friske ingredienser som løg, grøn chili, ingefærpasta, tomat, limesaft, mynte og koriander.
Sørg for, at myntebladene og korianderen er friske og ikke visne, da de ellers ikke vil give den ønskede forfriskende smag.
Du kan justere mængden af grønne chilier alt efter din smag. Hvis du ikke kan lide krydret mad eller hvis du laver den til dine børn, kan du helt undgå at tilsætte det.
Sådan laver du Chicken Pulao
Tilsæt kylling, yoghurt, ingefær hvidløgspasta, rød chili pulver, gurkemeje pulver, garam masala pulver, salt, mynte og koriander i en skål.
Lad det stå til side i 30 minutter.
Varm ghee op i en gryde med kraftig bund.
Når gheen er varm, tilsættes nelliker, kanel, sort kardemomme og sort peberkorn og steges i et par sekunder.
Løg tilsættes og steges i 2-3 minutter.
Tilsæt ingefærpasta og steg i 3-4 minutter.
Så tilsættes grøn chili og tomat og steges i 2-3 minutter.
Tilsæt kylling med marinade og steg i 3-4 minutter ved høj varme.
Sænk varmen og dæk til og kog, indtil kyllingen er 80 % gennemstegt. Fjern låget og kog ved høj varme, indtil alt vandet er reduceret.
Tilsæt citronsaft og ris sammen med 3 og ½ kop vand og salt efter smag.
Top pulaoen med koriander og mynte.
Tildæk gryden med et tæt låg. Kog pulaoen ved meget svag varme i 20-25 minutter.
Hæv låget, og pulaoen pustes op med en gaffel. Dryp lidt ghee på toppen. Pynt med stegte løg, frisk koriander og mynte, og servér varmt med raita.
Hyppigt stillede spørgsmål
Kyllingepulao er et one-pot måltid, som bliver klar på bare 30 minutter, hvorimod Chicken Biryani har en langvarig proces og er tidskrævende.
I Chicken Biryani er der lag af Chicken Masala, Flavoured Rice, Fried Onions osv., alt koges separat og derefter koges det hele sammen en gang mere på dum, men i Chicken Pulao er det en miskmask af alting. Du sætter bare det hele sammen, koger det, og så er din Chicken Pulao klar.
Jeg bruger også langkornet Basmati ris til at lave min Pulao, da de er aromatiske og bliver luftige og adskilte. Når det er sagt, kan du lave denne pulao med alle de ris, du har ved hånden.
Du kan endda bruge andre sunde alternativer såsom brune ris, quinoa, couscous, knust hvede i stedet for hvide ris til at lave denne Pulao. Men sørg for, at kogetiden vil være forskellig for hver af disse ingredienser.
Ja, du kan bruge fårekød i stedet for kylling til at lave Pulao, men kogetiden vil være forskellig. Fårekød tager længere tid end kylling at tilberede.
Du kan endda bruge rejer eller fisk i stedet for kylling i denne Pulao.
Serveringsforslag
Kylling Pulao er et lækkert måltid i sig selv og behøver næppe nogen ledsagere sammen.
Men hvis du har tid, kan du servere den med Onion Tomato Raita eller Boondi Raita og noget Mint Coriander Chutney for at tage den til det næste niveau.
Du kan også servere stegt Papad og løg i skiver på siden. Jeg laver også Kachumber Salad nogle gange til denne Chicken Pulao og Raita.
Du kan også servere den sammen med din yndlingssalan som Keema Kaleji, Mirchi Ka Salan eller Egg Salan.
Top pilafen med sprød Birista, stegte cashewnødder og mandler samt frisk mynte og koriander.
Variationer
Grøn Masala – Du kan tilføje en grøn masala lavet af koriander, mynte og grønne chilier i pulaoen for at lave Grøn Kylling Pulao. Lav en pasta af grønt og tilsæt det i pulaoen sammen med andre ingredienser.
Mild kyllingepulao – Spring over at tilsætte krydderipulver og lav en meget mild kylling ka pulao ved kun at bruge hele krydderier. De hele krydderier tilfører en lækker smag og aroma til denne pulao.
Safran – Du kan også lave en kylling pulao med safran-smag ved at tilsætte safranblødt mælk, mens du koger risene.
Kartoffel & Ærter – Du kan tilsætte store stykker kartoffelstykker og grønne ærter i pulaoen sammen med kylling, ligesom i bengalsk biryani.
Grøntsager – Du kan tilføje grøntsager som gulerod, ærter, methi eller bukkehornsblade, spinatblade eller bønner til denne pulao for at gøre den mere mættende og sundere.
Kokosmælk – I stedet for at koge risene i vand kan du bruge tynd kokosmælk i stedet for at få ekstra smag og en cremet konsistens.
Instant Pot-opskrift (elektrisk trykkoger)
Denne Chicken Tahari kan nemt laves i en Instant Pot eller en elektrisk trykkoger. Processen er næsten den samme som ved komfurmetoden.
Du skal blot reducere mængden af væske, og kogetiden er meget kortere, når den laves i Instant Pot. Så værsgo.
- Tilsæt kylling, ostemasse, ingefær hvidløgspasta, rød chilipulver, gurkemejepulver, garam masala pulver, salt, mynte og koriander i en skål. Lad den stå til side i 30 minutter.
- Tryk på SAUTE-tilstand i Instant Pot, og tilsæt ghee i den.
- Når ghee er varmt, tilsættes nelliker, kanel, sort kardemomme og sorte peberkorn, og det steges i et par sekunder.
- Tilsæt løg, og steg, indtil det er let brunet.
- Tilsæt ingefærpasta, og steg i 3-4 minutter.
- tilsæt nu grøn chili og tomat, og steg i 2-3 minutter.
- tilsæt kylling med marinade, og kog i 3-4 minutter.
- tilsæt citronsaft og ris sammen med 1 kop vand og salt efter smag.
- luk låget på Instant Pot, og tryk på PRESSURE COOK (trykkogning).
- Sæt timeren til 6 minutter, og luk låget på gryden.
- Når timeren slukker, skal du lade trykket slippe automatisk i 10 minutter.
- Bevæg ventilen for at åbne og slippe det ekstra tryk.
- Opnå låget, og pulao’en pustes op med en gaffel.
- Dryp lidt ghee på toppen.
- Garnér med stegte løg, frisk koriander og mynte og server den varm med raita.
Opbevaringsforslag
Denne pulao holder sig godt i køleskabet i ca. 2 dage i en forseglet beholder.
Varm den på en pande eller i mikrobølgeovnen, før den serveres igen. Hvis du føler, at den er blevet tør, skal du drysse lidt vand på toppen og varme den ordentligt.
Pro Tips By Neha
Vask risene 2-3 gange.
Sørg for at lægge risene i blød i ca. 20 til 30 minutter før tilberedning, da det vil resultere i fluffy og adskilte ris.
Du kan marinere kyllingen så længe du vil. Hvis du har planer om at lave den om morgenen, kan du også marinere den natten over.
Brug langkornet Basmati ris for det bedste resultat, da de viser sig at være mere aromatiske.
For en sund version af denne Pulao kan du bruge quinoa eller brune ris i stedet for hvide ris.
Mag denne Pulao i ghee for at få den bedste smag. Ghee eller klaret smør tilføjer en fyldig smag til denne kyllingepulao.
Mangel ikke på mynte- og korianderblade, det tager retten til et andet niveau, og brug de friske.
Du vil måske også kunne lide
Receptkort
Kylling Pulao opskrift
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
Instruktioner
-
Tilsæt kylling, yoghurt, ingefær hvidløgspasta, rød chili pulver, gurkemeje pulver, garam masala pulver, salt, mynte og koriander i en skål.
-
Lad den stå til side i 30 minutter.
-
Varm ghee i en pande med kraftig bund.
-
Når ghee er varmt, tilsættes nelliker, kanel, sort kardemomme og sorte peberkorn, og det steges i et par sekunder.
-
tilsæt løg og steg, indtil det er let brunet.
-
tilsæt ingefærpasta og steg i 3-4 minutter.
-
tilsæt nu grøn chili og tomat og steg i 2-3 minutter.
-
tilsæt kylling med marinade og steg i 3-4 minutter ved kraftig varme.
-
Sænk varmen, og dæk gryden til. Kog, indtil kyllingen er 80 % gennemstegt.
-
Fjern låget, og kog ved høj varme, indtil alt vandet er reduceret.
-
Hæld citronsaft og ris sammen med 3 kopper vand og salt efter smag.
-
Dæk gryden med et tæt låg.
-
Kog pulaoen ved meget svag varme i 20-25 minutter.
-
Hæv låget, og pulao’en puttes med en gaffel.
-
Dryp lidt ghee på toppen.
-
Garnér med stegte løg, frisk koriander og mynte og server varmt med raita