Denne klassiske glutenfri fødselsdagskage er en funfetti-vanilje lagkage fyldt med chokoladecreme og toppet med chokoladeglasur. Det er din nye fødselsdagskage.

Dette er min go-to fødselsdagskage kombination

Min ældste barn er lige fyldt 17 år i denne uge, og hun er lige så ubeslutsom som da hun var 7. Hun elsker alle slags kager, især chokolade. Men hun er også opmærksom på, at det ikke er alle, der elsker en dyb, fyldig chokoladekage.

Så da vi planlagde hendes sødeste, lavmælte fødselsdagsfest i hjemmet, kunne hun simpelthen ikke beslutte sig for, hvilken slags fødselsdagskage hun ville have mig til at lave. Jeg gik med min go-to kombination, som jeg endelig besluttede mig for at dele den med jer her: en Funfetti-agtig vaniljekage med surcreme-chokoladeglasur og en fyldigere chokoladeglasur.

Den gule kage er tilpasset meget lidt fra min allerbedste glutenfri vaniljekage, som længe har været en af de mest populære opskrifter her på bloggen. Den er utrolig saftig og mør, og selv om man skal sigte noget mel, er den så let som ingenting.

Den spiselige konfetti, der gør kagen til “Funfetti”, har ikke rigtig nogen smag (selvom jeg er sikker på, at det mest er sukker), men den gør det hele sjovere. Det er som at klæde sig som normalt på sin fødselsdag, men med en festhat på. Man er straks festlig. ?

For hvad det er værd, da vores 17-årige festgæster så mig skære i denne fødselsdagskage til min datters fest, var der et hørbart gisp over min venstre skulder. Og et “ooooh Funfetti!”-udråb. Se selv? Sjovt.

Sådan laver du en glutenfri lagkage

Jeg har lavet så mange glutenfrie kager med jer på bloggen. Generelt regner jeg med, at du finder dine grundlæggende opskrifter på smørcremefrosting andre steder og ikke kommer til mig for at få mine kage-dekorationsfærdigheder. Jeg er ikke kagedekoratør.

Men jeg har dekoreret nok kager i årenes løb til, at jeg helt sikkert kan lave et rimeligt stykke arbejde. Jeg tænkte, at du måske gerne ville se, hvordan jeg laver mine lagkager, da jeg ikke har mangel på meninger.

Større er ikke altid bedre

Jeg foretrækker at lave 8-tommers runde kager i stedet for 9-tommers kager eller større. Jeg laver aldrig en firkantet eller rektangulær kage til en fødselsdagsfest.

Rundt er festligt. Rektangler er, ja, firkantede (som i kedelig). Det er selvfølgelig min mening, men jeg går ud fra, at du kom her for det? Hvis ikke, skal du bare scrolle ned til opskriften. ☺️

Etbar konfetti er langt bedre end regnbuestøv eller nonpareils

Herfor har jeg tidligere købt spiselig konfetti af mærket AmeriColor på Amazon. En lille beholder rækker mig et godt stykke tid. Regnbue er det bedste.

Jeg har haft problemer med at finde AmeriColor-streusel på det seneste, men jeg har fundet et par butikker på Etsy, der sælger glutenfri regnbue-konfetti. I stedet for at jeg poster links til disse butikker her, da Etsy-links har en tendens til at udløbe ofte, anbefaler jeg at søge efter “edible gluten free confetti”; “edible gluten free quins”; eller “edible gluten free sequins” på Etsy.

Sweetapolita’s Sprinkle Shop er en online butik drevet af en madblogger, som har ført spiselige regnbuepailletter, der er glutenfri. Jeg havde linket til hendes spiselige glutenfri konfetti, og så er linket udløbet. Jeg siger, at du bare skal besøge hendes hjemmeside (Sweetapolita.com) og se, om hun har spiselig glutenfri regnbue konfetti (også kaldet “quins”).

Regnbue konfetti farver har tendens til at være super levende, og de bløder ikke. Klassiske drys (“jimmies”, hvis du er fra Philly!) eller nonpareils begynder at bløde næsten i det øjeblik, du blander dem i kagedejen. Du vil ikke have, at din vaniljekage skal ligne en klovne-krimi.

Sådan frostes og pyntes en smuk fødselsdagskage

Jeg kan rigtig godt lide at bruge en surcreme-chokoladeglasur som fyld og krummeovertræk (det tynde lag glasur hele vejen rundt om en lagkage, der forsegler krummerne, så de ikke pletter din glasur). Den er sød og chokoladeagtig uden at være for fyldig, så den overvælder ikke folk, der kun er til vaniljekage.

Du kan selvfølgelig afslutte kagen med endnu et lag af den samme creme fraiche-chokoladefrosting. Jeg foretrækker at afslutte kagen med en rigere chokoladeglasur.

Det er nemmere at lave en glat finish på kagen med chokoladeglasuren, og den ekstra konfetti, der drysses på toppen af kagen, står lidt mere frem på glasuren end på frosting. Glasuren tilføjer også en smule fylde.

Du behøver ikke at være professionel for at glasere en fødselsdagskage. Trickene til at glasere og/eller glasere en kage glat er todelt.

Først skal din frosting være super glat, og alt skal have den rette temperatur. Den creme fraiche chokoladeglasur her skal være ved stuetemperatur. Hvis du har sat den på køl, skal du lade den stå ved stuetemperatur i flere timer, så den kommer jævnt op i temperatur.

Chokoladeglasuren skal kunne skejes, og du kan godt vælge at tage fejl af den kølet. Kagerne skal være ved stuetemperatur, men kan også være kølede.

For det andet skal du have en flad kant til at jævne glasuren. Jeg har brugt alt fra et værktøj, der er lavet specielt til kagedekoration, til en skålskraber af plastik og endda en bænkskraber. En snurrende kageplade er rar, men ikke nødvendig.

Og husk altid, at strategisk placeret pynt kan skjule et væld af fejltagelser!

Ingredienser og substitutioner

Mælkefri: Der er desværre mælkeprodukter i alle aspekter af denne kage. Selve kagen kræver usaltet smør, som jeg mener burde kunne erstattes med et vegansk smør som Miyoko’s Kitchen mærke eller Melt mærke vegansk smør. Jeg anbefaler ikke Earth Balance buttery sticks på grund af det høje salt- og fugtindhold.

I stedet for kærnemælk i kageopskriften kan du prøve at bruge halvt usødet nondairy mælk og halvt almindelig nondairy yoghurt. Jeg synes, at det er den tætteste tilnærmelse til kærnemælk, mælkeholdig eller mælkefri, når du ikke kan bruge kærnemælk eller bare ikke har det ved hånden.

I opskrifterne til glasur og glasur kan du prøve at erstatte smørret med Spectrum nonhydrogenated vegetabilsk shortening, smørsmag. Creme fraiche kan sandsynligvis i hvert tilfælde erstattes med mælkefri creme fraiche, men glasuren vil måske ikke sætte sig ordentligt.

Eg-frit: Jeg er bange for, at jeg ikke tror, at du kan gøre denne opskrift mælkefri. Jeg er fristet til at foreslå aquafaba (saltlage fra en dåse kikærter) i stedet for æggehviderne, men jeg har forstået fra mange af jer, at det ikke har været særlig vellykket i bagning.

Majsstivelse: Hvis du bruger en glutenfri glutenfri melblanding med højere stivelse som Cup4Cup (eller min falske Cup4Cup), skal du erstatte majsstivelsen i denne opskrift med yderligere 54 g af din melblanding. Hvis du ikke kan få majs, kan du bruge arrowrootpulver i stedet.