Kalifornien har officielt givet sin velsignelse til kaffe og erklærer, at drikkevaren ikke udgør en “betydelig” kræftrisiko, selv om den indeholder et kemikalie, som staten har opført på sin liste over kræftfremkaldende stoffer.

Nøglepunkter:

• Ristning af kaffe producerer akrylamid, der af staten Californien er opført på listen over kræftfremkaldende stoffer
• Californiens Proposition 65 kræver, at alle produkter skal mærkes, hvis de indeholder kemikalier, der forårsager kræft eller fødselsdefekter
• Californiens sundhedsministerium brugte en WHO-undersøgelse til at erklære, at der er utilstrækkelig dokumentation for, at kaffe i sig selv forårsager kræft

Den officielle afgørelse, foreslået for et år siden og bekræftet mandag (lokal tid), kom som svar på en dommer i Los Angeles, der fastslog, at Starbucks og andre virksomheder ikke kunne vise, at fordelene ved at drikke kaffe opvejede risikoen ved et biprodukt fra ristningsprocessen.

Dommerens afgørelse bragte industrien i fare for store civilretlige bøder og i en situation, hvor den enten skulle udvikle en proces til at fjerne kemikaliet eller advare forbrugerne om risikoen for kræft.

Det pågældende kemikalie, acrylamid, er på en liste, som ifølge Californien forårsager kræft, selv om andre grupper klassificerer det som et “sandsynligt” kræftfremkaldende stof.

I henhold til en lov, som de californiske vælgere vedtog for mere end tre årtier siden – kendt som Proposition 65 eller Prop 65 – skal produkter, der indeholder kemikalier, som forårsager kræft eller fødselsdefekter, advare forbrugerne om disse risici.

Andre kemikalier på Californiens liste omfatter velkendte kræftfremkaldende stoffer som alkohol, benzin, bly, dieseludstødningsgasser, asbest og nikotin, men også nogle, som man måske ikke har mistanke om, herunder aloe vera-bladekstrakt og træstøv.

Skilte behøvede oprindeligt ikke at opregne kemikalier ved navn, hvilket resulterede i potentielt vage advarsler i områder, hvor folk kan støde på udstødningsgasser fra køretøjer, herunder Disneyland. En afgørelse i august 2018 krævede dog, at advarselsskiltene skulle være mere specifikke.

Acrylamid er et kemikalie, der “dannes i visse plantebaserede fødevarer under tilberedning eller forarbejdning ved høje temperaturer, såsom stegning, ristning, grillning og bagning”, ifølge den californiske regering.

De berørte fødevarer omfatter kartoffelchips og pommes frites, sorte oliven på dåse, ristede nødder, ristede toast – og ristede kaffebønner.

Den californiske regering anbefaler, at ristet brød og pomfritter tilberedes til den lyseste farve, der er acceptabel, for at minimere eksponeringen for akrylamid.

Koffe er en “kompleks blanding” af kemikalier

Office of Environmental Health Hazard Assessment, som gennemfører Prop 65, konkluderede, at der ikke var nogen væsentlig risiko, efter at en gennemgang af mere end 1.000 undersøgelser fra Verdenssundhedsorganisationen fandt utilstrækkelig dokumentation for, at kaffe er kræftfremkaldende.

Det konkluderede endvidere, at kaffe reducerer risikoen for visse typer kræft.

“Kaffe er en kompleks blanding af hundredvis af kemikalier, der indeholder både kræftfremkaldende og antikræftfremkaldende stoffer”, sagde kontorets talsmand Sam Delson.

“Den samlede effekt af kaffeforbrug er ikke forbundet med nogen betydelig kræftrisiko.”

Det var første gang, at staten havde erklæret en sådan brygning af kemikalier for sikker på trods af tilstedeværelsen af kræftfremkaldende stoffer, sagde Delson.

Koffeindustrien jublede over afgørelsen.

“Dette er en stor dag for videnskaben og dybe L elskere,” sagde William Murray, præsident og administrerende direktør for National Coffee Association USA.

“Med denne nyhed kan kaffedrikkere over hele verden vågne op og nyde duften og smagen af deres kaffe uden tøven.”

NCA havde udfordret domstolsafgørelsen fra 2018 og udsendte en erklæring, hvori det hed: “Den amerikanske regerings egne kostråd angiver, at kaffe kan være en del af en sund livsstil.”

The Council for Education and Research on Toxics, som med succes sagsøgte kaffeindustrien i en sag, der har trukket mere end otte år i Los Angeles Superior Court, vil udfordre gyldigheden af statens forordning i retten, sagde advokat Raphael Metzger.

Mr Metzger, der repræsenterer den lille nonprofitorganisation i dens retssag mod Starbucks og omkring 90 kaffevirksomheder, sagde, at forordningen blev vedtaget i strid med statslovgivningen og tilsidesætter de vedtægter, som agenturet skal gennemføre.

Han sagde, at forordningen ikke kan anvendes med tilbagevirkende kraft for at annullere dommerens afgørelse.

ABC/AP