Historien om den internationale sushidag

For at finde sushis oprindelse skal vi se på en ret kaldet narezushi. Narezushi er saltet fisk, der opbevares i fermenteret ris i måneder ad gangen. Sydøstasien og Japan havde begge deres egen version af retten, risene blev smidt væk og fisken blev spist. Dette var den første iteration af sushi og blev af japanerne set som en vigtig proteinkilde.

I Edo-perioden, mellem 1600 og 1800 i Japan, blev sushi, som vi kender den, etableret. Fisk og grøntsager blev viklet ind i ris og blandet med eddike. Ligesom med Narezushi havde hver region sine egne variationer, men dette er tæt på den version, som de fleste mennesker i dagens verden er bekendt med. I begyndelsen af 1800-tallet begyndte nigirizushi-stilen at komme frem. Denne bestod af en bunke ris med en skive fisk draperet over.

Det store Kanto-jordskælv i 1923 forstyrrede den japanske økonomi, og det fordrev mange mennesker fra Edo-Japan. Japanerne var tvunget til at starte deres liv på ny et nyt sted, og dette bragte følgelig sushi ud over hele verden.

I USA opstod sushi fra samfund i Little Tokyo i midten af det tyvende århundrede. Den blev populær blandt Hollywoods berømtheder, hvilket førte til, at den fik offentlighedens opmærksomhed. Det, der engang var fremmed for amerikanerne, blev amerikaniseret med den californiske rulle, der brugte krabbe og avocado i stedet for rå fisk. I 2009 blev den internationale sushidag udråbt til den 18. juni. Ideen kom fra Facebook, og den fik sit eget liv.