Disse Iced Pumpkin Cookies er bløde og kageagtige, og de er dækket af en vaniljeglasur. Dette er en opskrift, som du vil lave igen og igen.

Der er visse opskrifter, som jeg vender tilbage til igen og igen. Og hvert eneste efterår står disse Iced Pumpkin Cookies øverst på min liste.

Jamen, disse pumpkin cookies og pumpkin roll, pumpkin crunch cake og pumpkin cheesecake. Kan du mærke et tema her? Jeg er helt vild med græskar.

Hvad enten du leder efter en sød godbid til din familie eller ønsker at opmuntre en nabo eller ven, vil disse isede græskarkager helt sikkert blive et hit!

SØDE OG KAGEDE GRÆSKARNEKAGER

Jeg har lavet disse isede græskarkager i årevis nu. Jeg kan ikke huske, at jeg lavede en cookie som denne sammen med min Nana, men af en eller anden grund minder opskriften mig altid om hende.

Det er nok derfor, at denne opskrift er blevet en efterårsfavorit ligesom min græskarrulle og græskarknasende kage.

Disse Iced Pumpkin Cookies er superbløde og kageagtige. De minder mig næsten om en krydsning mellem en muffin og en cookie.

Tilføjes smagen af græskar og den varme smag af græskartærte-krydderi, og dette er en cookie-opskrift, der er ren hygge.

Sidste år delte jeg en lignende opskrift på pumpkin cookies med en flødeostglasur, men disse er lidt mere afslappede med en simpel flormelisglasur. Glasuren er lige sød nok til at supplere krydderierne uden at overdøve græskarsmagen.

Plus, glasuren (og selve kagedejen!) er utrolig nem at piske sammen.

SÅDAN LAVERER MAN IKKE PUMPEKINKAGER

For at lave græskarkagerne piskes følgende tørre ingredienser sammen i en skål:

• 2 1/2 kop mel til alle formål
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk bagepulver
• 1 spiseskefuld græskarkrydderi
• 1/2 tsk salt

Ja, du skal bruge en hel spiseskefuld græskarkagekrydderi! Jeg lover, at det ikke er for meget. Faktisk er det lige nok til at gøre disse cookies ultra smagfulde.

Næst skal du gøre dine våde ingredienser klar:

• 1/2 kop usaltet smør, blødgjort
• 1 kop granuleret sukker
• 1/2 kop lysebrunt sukker, let pakket
• 1 kop græskarpuré
• 1 stort æg
• 1 teskefuld ren vaniljeekstrakt

Er det mærkeligt, at sukker er en “våd” ingrediens? Fordi vi skal creme smørret sammen med sukkeret, betragtes det som en af de våde ingredienser!

Creme det blødgjorte smør (lær, hvordan du blødgør smør hurtigt!) og sukker sammen, før du tilsætter græskar, æg og vanilje. Rør de tørre ingredienser i, indtil de lige er blandet.

Brug en kageske til at skovle dejen ud på en foret kageplade, og brug derefter bunden af et glas, der er sprøjtet med non-stick madlavningsspray, til at flade toppen lidt ud.

Bag kagerne i 12-15 minutter, og lad dem derefter køle af, inden de glaseres.

MAGNING AF ENKEL VANILJEGLASUR

Vaniljeglasuren på disse isede græskarkager er så nem at lave. Du behøver ikke en mixer for at lave den, kun en skål og et piskeris!

Du skal blot piske flormelis, mælk, smeltet smør og vanilje sammen.

Når kagerne er afkølet, kan du ske glasuren over dem eller dyppe toppen i glasuren.

Lad glasuren hærde inden servering. Disse småkager serveres bedst den dag, de er lavet, fordi græskaret har en tendens til at gøre dem bløde, hvis de står længere tid, men de kan opbevares ved stuetemperatur i op til en dag.