Fra ko til kegle på mindre end en dag

I fem generationer har Brandsma-familien været en “ko først”-mejeribedrift med den overbevisning, at velplejede køer giver den bedste mælk. Med foder af høj kvalitet og en fantastisk udsigt over de canadiske kaskader og Mount Baker må man spørge sig selv, om tilfredse køer producerer et bedre produkt – som Edaleen Dairy’s is.

Lynden-ejendommen opfylder det nostalgiske billede af en mælkeproduktionsbedrift, som vi alle har i vores hoveder: bølgende grønne bakker, stalde indrammet af bjerge og masser af glade køer. Bortset fra at det her er virkeligheden. Denne gård i fem generationer oversvømmer de besøgende med sin familiefølelse i en sådan grad, at varmen stråler ud gennem mejeriets kontorvægge. Det renoverede bondehus kan prale af mange års familiehistorie. Det, der nu huser receptionen, kontoret og lobbyområdet, var engang familiens køkken og opholdsrum. I dag kalder Ed og Aileens datter, Karen Moorlag, sit barndomsværelse for sit kontor, som stadig er dekoreret med hendes barndomstapet.

Som Lynden-boerne Ed og Aileen Brandsma blev født ind i mælkebranchen, var det deres ønske om at skabe, der drev dem ind i isbranchen i 1975. “Mælk er mælk. Med is kan man være kreativ. Jeg tror, de havde et ønske om at gøre forretningen sjov”, sagde Mitch Moorlag, Karens mand og svigersøn til Ed og Aileen. Mitch er administrerende direktør for Edaleen Dairy. Ed og Aileen slog deres navne sammen til Edaleen Dairy, åbnede deres første butik på den samme gårdsejendom i Lynden og startede produktionen på stedet. I løbet af samme år startede Ed og Aileen også deres egen mælkeproduktion på stedet, hvilket var uhørt i en tid, hvor de fleste mælkeproducenter sendte deres råvarer til store navne som Darigold, siger salgschef Dave Dodson. Den maleriske familiefarm var blevet revolutionerende.

Ud over deres mere end 100 ansatte er gården hjemsted for omkring 1.700 malkekøer. Hver af disse 1.700 køer bliver malket i 10 minutter, tre gange om dagen. Friskheden er genkendelig i de næsten 43 smagsvarianter, som Edaleen producerer. “Den mælk, der er i vores ko denne morgen, er i fryseren kl. 7 om morgenen næste morgen. Vi går fra ko til is næsten altid på mindre end 24 timer,” siger Dodson.

Med hjælp fra deres populære is er Edaleen fortsat med at vokse og driver nu mejeributikker i Sumas, Ferndale, Blaine og centrum af Lynden, ud over deres butik på stedet. Butikkerne fører Edaleen Dairy-mælk (chokolade, jordbær og almindelig), halv og halvt, kærnemælk, fløde og frisk is, både hård og blød is på kegler efter ordre og i emballerede isbøtter. Besøgende kan købe en frisk kugle hård is for kun 2,50 $ eller vælge den bløde is for mellem 1,75 og 2,50 $, afhængigt af størrelse, hvilket gør det virkelig overkommeligt for alle at forkæle sig selv. Isen indeholder ofte lokale ingredienser som bær direkte fra Whatcom County og kan også findes på lokale steder som WinCo Foods og Safeway-butikker ud over virksomhedens egne fem butikker.

Edaleens smagsvarianter i små partier spænder fra populære klassikere som vanilje og mint chocolate chip til sæsonbestemte favoritter som æggekage og græskar. For at kunne skabe nye smagsvarianter tilpasser virksomheden sig kundernes smagsløg, siger Dodson. “Issmag er virkelig personlig. Der er ikke noget rigtigt eller forkert – de er alle gode.”

Sjove fakta

Edaleen’s bedst sælgende smag
Vanilje

Smag, der floppede
Passion Fruit

Sværest at lave
Coffee Almond Fudge

Hvem vidste det?
Edaleen Dairy driver alle sine aktiviteter (gård og butik) med metangas fra sin kvæggødning. Deres køer er så produktive, at virksomheden har energi til overs, som de kan sælge til Puget Sound Energy.

Sjov kendsgerning for forfatter Kate
Mit første job var at fylde is i den lokale Baskin Robbins i min hjemby Woodinville. Man kan sige, at jeg blev populær som følge heraf.

9593 Guide Meridian Rd., Lynden
360.354.5342 | edaleendairy.com

Fortsæt med at læse de fremhævede ishistorier her.