Hvis du har opgivet rødt kød i håb om at sænke dit kolesteroltal, så sørg for, at du ikke erstatter det med kylling. Et grillet kyllingebryst lyder sundere end en saftig bøf, men det er måske ikke tilfældet. Forskere fra Children’s Hospital Oakland Research Institute satte sig for at finde ud af, hvilke typer kød der øger kolesterolet, og selv om det ikke er en af de 10 værste fødevarer for dit kolesterol, lå kylling lige med rødt kød i forhold til virkningerne.

Undersøgelsen, der blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, analyserede virkningerne af rødt kød, hvidt kød og plantebaserede proteinkilder på kolesterolniveauet. Sunde voksne mellem 21 og 65 år blev inddelt i grupper, hvor de fik lov til at spise rødt kød, hvidt kød og plantebaseret protein, hver i en fire ugers periode. Rækkefølgen af proteinerne var tilfældig for hver gruppe. Resultaterne overraskede forskerne, sagde de i en pressemeddelelse.

“Da vi planlagde denne undersøgelse, forventede vi, at rødt kød ville have en mere negativ effekt på kolesterolniveauet i blodet end hvidt kød, men vi blev overrasket over, at dette ikke var tilfældet – deres effekter på kolesterol er identiske, når niveauet af mættet fedt er tilsvarende,” sagde Ronald Krauss, MD, forfatter af undersøgelsen og direktør for forskning i åreforkalkning ved Children’s Hospital Oakland Research Institute.

I henhold til undersøgelsen øgede både rødt og hvidt kød niveauet af LDL-kolesterol (eller dårligt kolesterol) hos deltagerne. Dette gjaldt for deltagere, der spiste hvidt kød, uanset andre typer mættede fedtstoffer i deres kost. Forskerne fandt ud af, at plantebaserede proteiner som bønner og bælgfrugter er langt de sundeste muligheder for kolesterol i blodet. Indarbejdelse af disse 12 fødevarer, der hjælper med at sænke kolesterolet naturligt, er et godt sted at starte.

Forfatterne af undersøgelsen konkluderede, at det ville være gavnligt for dem, der fokuserer på at sænke deres kolesterol, at erstatte rødt og hvidt kød med plantebaserede proteiner. Og mens du er i gang, skal du sørge for at undgå disse andre fødevarer med højt kolesterolindhold. Alt i alt er hvidt kød dog stadig en bedre mulighed end rødt. “Vores resultater indikerer, at de nuværende råd om at begrænse rødt kød og ikke hvidt kød ikke kun bør baseres på deres virkninger på kolesterol i blodet,” siger Dr. Krauss i en pressemeddelelse. “Faktisk kan andre virkninger af forbruget af rødt kød bidrage til hjertesygdomme, og disse virkninger bør undersøges nærmere i et forsøg på at forbedre sundheden.”