Vi bruger affilierede links i vores indlæg og på vores website. Det betyder, at hvis du foretager et køb ved hjælp af disse links, kan vi tjene en lille provision. Du betaler ikke en cent mere, end du ellers ville gøre! Vores fulde oplysning er tilgængelig under Om.
Jeg er helt vild med crepes og tænkte, at jeg ville dele min yndlingsopskrift på at lave crepes og idéer til fyld til at lave en crepebar!
Først skal vi dog lige beundre det færdige produkt:
Fyldideer:
- Hindbær
- Skrabbebær
- Bananer
- Blåbær
- Brombær
- Brombær
- Ferskener
- Nutella
- Hindbærcoulis-sauce
- Blåbærsauce
- Brombærsauce
- Citron- eller limeyoghurtsauce
- Karamelsauce
- Skummet flødeskum
- Citronfromage
- Ricotta
Nu, for at lave crepes er en crepepande et must at have. Du kan bruge en almindelig stegepande, men den laver bare ikke det samme som en crepepande, IMO. Det er præcis denne crepepande jeg har, men der er dog et par andre billigere muligheder: Dette er et 3-delt sæt til $40 med spreder og flipper. Her er bare en crepepande uden sættet ELLER du kan bare få sprederen og flippen her og bruge en stegepande, som du allerede ejer.
Fyld nu din crepe med det gode og nyd den!
Crepes med hindbær-cassis-sauce opskrifter af Martha Rose Shulman
HOLD 6 portioner
Ingredienser
Til crepes:
* 1 ¼ kop/300 milliliter fedtfattig mælk, f.eks. skummetmælk eller 1 procent
* 2 store æg
* ¼ teskefuld salt
* 1 spiseskefuld/15 gram sukker
* ⅓ kop plus 1 spiseskefuld/55 gram ubleget mel til alle formål, sigtet
* ⅓ kop plus 1 spiseskefuld/55 gram fuldkornsmel eller fuldkornsdejsmel, sigtet
* 3 spiseskefulde usaltet smør, smeltet, plus smør til panden
* 1 teskefuld fintrevet limeskal (fra ca. 1/2 lime)
Til hindbærcoulis:
* ¼ kop sukker
* ½ teskefuld rosenvand
* 1 6-ounce boks hindbær (ca. 1 1/4 kop)
* 1 spiseskefuld crème de cassis likør
Til yoghurtfyldningen:
* 1 spsk:
* 1 ¼ kop/300 ml almindelig græsk yoghurt (2 procent fedt)
* 1 spiseskefuld plus 1 teskefuld mild honning, f.eks. kløver- eller akaciehonning (mere efter smag)
* 1 ¼ teskefuld fintrevet limeskal (fra ca. 1/2 lime)
* 1 til 1 ½ teskefuld frisk limesaft (efter smag)
Til pynt: Til pynt:
* 1 ¼ teskefuld frisk limesaft (efter smag)
* 1 ¼ teskefuld frisk limeskal (fra ca:
* 1 6-ounce boks hindbær (ca. 1 1/4 kop)
* Pulveriseret sukker til støvning (valgfrit)
FORBEREDELSE
Stræk 1 – For at lave crepedej, kom mælk, æg, salt og sukker i blenderen. Tænd for den, og mens motoren kører, tilsættes melet og derefter smeltet smør, og der blendes ved høj hastighed i 1 minut, indtil det er godt blandet og glat. Overfør den til en skål, rør limeskal i, dæk til og lad den hvile i mindst 30 minutter. Hvis dejen hviler længere, sættes den på køl. (Pisk igen, inden du laver crepes.)
Stræk 2- Mens dejen hviler, laves hindbærsauce. Bland 1/3 kop vand og sukker i en lille gryde, og bring det i kog. Reducer varmen til medium lav og lad det simre, indtil sukkeret er opløst. Tag den af varmen. Rør rosenvand, hindbær og cassislikør i. Vend tilbage til varmen, lad det hele simre, dæk til og lad det simre i 10 minutter. Fjern fra varmen, og si blandingen over i en skål. Pres hindbærmassen gennem sien med en spatel, og kassér kernerne. Pisk eller rør for at blande frugtkød og sirup, og sæt det til side.
Stræk 3 – Lav yoghurtfyldet: I en separat skål piskes yoghurt, honning, limeskal og -saft sammen. Smag og juster sødmen. Sæt til side.
Stræk 4- For at lave crepes skal du opvarme en 8-tommers non-stick crepepande eller stegepande over middelhøj varme og pensle let med smør. Panden skal være varm, når du tilsætter crepedejen. Løft panden af varmen, og hæld eller hæld en lille 1/4 kop dej i, nok til at dække bunden af panden tyndt. Vip og drej panden for at fordele dejen i et jævnt lag. Sæt panden tilbage på varmen, og steg crepe i ca. 1 minut, indtil kanterne får farve, og bunden af crepen er let brunet. Crepen må ikke klæbe til panden. Vend crepen, og steg den i 30 sekunder på den anden side, indtil den er spættet. Vend den ud på en tallerken. Fortsæt med den resterende dej, og pensl panden lejlighedsvis med smør, hvis det ønskes.
Trin 5 Hvis du ønsker at servere crepes, når de er varmest, skal du samle dem, når de kommer ud af panden. Fordel en afrundet spiseskefuld af yoghurtblandingen på hver crepe, dryp 1/2 teskefuld hindbærsauce på, fold crepen på midten og derefter på midten igen. Læg den på en tallerken eller et fad. Når alle crepes er lavet og fyldt, lægges eller hældes saucen over, pyntes med hindbær, og der drysses evt. med flormelis. Servér.
* Crepes kan laves i forvejen og fyldes og genopvarmes i en 250 grader varm ovn i 20 minutter, inden de toppes med sauce.
Det er interessant for mig, at street food i Europa omfatter crepes, gelato, ristede nødder … men her i USA er det elefantører og corndogs!