Hvis du skal spise kød, så er kylling bedre for dig end bøf ikke? En ny undersøgelse siger, at det måske ikke er tilfældet.
Forskningen viste, at det at spise rødt eller hvidt kød vil have samme effekt på kolesterolniveauet – hvilket udfordrer den gamle antagelse, at hvidt kød altid er den sundere løsning.
Forskerne tilføjede dog, at der kan være andre effekter af at spise rødt kød, der bidrager til hjerte-kar-sygdomme – hvilket kan betyde, at det stadig er værre for dit hjerte end hvidt kød.
Men når det kommer til kolesterol, er forskerne sikre på, at det bedste ville være at vælge proteiner uden kød som grøntsager, mejeriprodukter og bønner.
Forskere satte sig for at teste teorien om, at det generelt høje indhold af mættet fedt i rødt kød bidrager til risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Mere end 100 sunde mænd og kvinder – i alderen 21-65 år – blev tildelt enten en gruppe med højt indhold af mættet fedt, som primært leveres af smør og fuldfede fødevarer, eller en gruppe med lavt indhold af mættet fedt.
Deltagerne gennemførte tre testdiæter: diæt med rødt kød, diæt med hvidt kød og derefter en diæt uden kød.
Hvad tæller som hvidt kød?
Viidt kød er kød, der er lyst i farven før og efter tilberedning.
Det omfatter generelt fjerkræ – kylling og kalkun – og fisk.
Hvidt kød omfatter også kanin og kødet fra mælkefodrede unge pattedyr (især kalvekød og lam) samt svinekød.
Det er vigtigt at bemærke, at kylling og kalkun faktisk begge indeholder en kombination af hvidt og mørkt kød – hvor det mørkere kød i benene har et højere indhold af mættet fedt.
Hver diæt varede fire uger, og der var en “udvaskningsperiode” imellem, hvor deltagerne spiste deres sædvanlige mad.
Rødt kød blev hovedsageligt leveret af oksekød, mens kylling var det vigtigste protein af hvidt kød.
Blodprøver blev indsamlet fra deltagerne ved starten og slutningen af hver testdiæt.
Forskerne fandt, at planteproteiner havde den sundeste indvirkning på deltagernes kolesteroltal i blodet. Effekten af hvidt og rødt kød på kolesterolniveauet var identisk.
Konklusionerne “giver ikke beviser for at vælge hvidt frem for rødt kød,” lyder det i undersøgelsens resultater.
“Resultaterne er i overensstemmelse med anbefalinger, der fremmer kostvaner med en høj andel af plantebaserede fødevarer,” tilføjede forskerne.
VIDERE : Forstoppelse er en langt mere kompliceret tilstand, end mange af os tror
VIDERE : Arbejdspladserne bør tilbyde spinning- og yogakurser i frokostpausen for at ‘tackle fedme’
VIDERE : Aldi sælger en nostalgisk boombox til 29 pund.99
The Fix
Den daglige livsstilsmail fra Metro.co.uk.
Få mere at vide