Begrebet “Scotch” er naturligvis klart for mange af os. Men for nogle giver det blot billeder af klæbende tape eller måske en populær beskyttelsesbehandling til polstring. Så hvordan definerer vi Scotch, og hvad skal man ellers vide for at forklare det til nybegyndere? Her er ni ofte stillede spørgsmål om skotsk whisky, der kan give dig et solidt grundlag.

1. Hvis det skal komme fra Skotland?
2. Hvad drikker skotterne
3. Hvordan bliver skotsk whisky peated?
4. Hvilken skal jeg starte med?
5. Hvad er whiskyregionerne i Skotland?
6. Hvad er de forskellige kategorier af skotsk whisky?
7. Hvor mange kalorier er der i skotsk whisky?
8. Hvad er blended whisky?
9. Går den af?

Hvis den skal komme fra Skotland?

Ja. Producenterne af champagne skal fremstille deres mousserende vin i Champagne-regionen i Frankrig, før de kan mærke den som sådan. Destillatører, der ønsker at kalde deres produkt skotsk, skal ligeledes producere deres whisky i Skotland. Men det er kun en af bestemmelserne i Scotch Whisky Regulations 2009, som er den lovgivning, der fortsat regulerer produktion, aftapning, mærkning, emballering og reklame for skotsk whisky. Forordningerne, der er baseret på Scotch Whisky Act fra 1988, er interessant læsning, men måske ikke ligefrem godnatlæsning.

Hvad drikker skotterne?

I henhold til rapporten “Britain’s Biggest Alcohol Brands” fra 2017, der blev offentliggjort af The Grocer, var The Famous Grouse det tiende største alkoholmærke i Det Forenede Kongerige målt i værdi uden for handelen og det eneste skotske whiskymærke, der kom ind i rapportens top ti. Famous Grouse har bestemt en betydelig tilstedeværelse i Skotland, selv om rapporten ikke angiver tallene for hvert enkelt land. Bortset fra statistikkerne vil mange entusiaster have svært ved at udpege en favoritdram på grund af de mange forskellige stilarter og smagsvarianter, der findes.

Hvordan bliver skotsk whisky peated?

For at fremstille maltbyg skal maltmøllerne lade grøn (frisk) byg spire og derefter hurtigt stoppe spiringsprocessen. Destillatører bruger en ovn til dette formål. Tørvebrændeovne opvarmede ovnene i gamle dage, da tørv var den mest rigelige og tilgængelige brændselskilde i hele landet. Med tiden erstattede alternative brændselskilder tørven i ovnene, men mange producenter anvender stadig i dag tørvet byg i varierende mængder i deres mashbills. Der opstår tjæreagtige, røgede smagsnoter i whisky, der er fremstillet af tørvet byg. Du kan få flere oplysninger om tørvet whisky i vores guide her.

Hvad skal jeg starte med?

Verdenes foretrukne whisky byder på en herlig variation. Selv om dette giver masser af plads til udforskning, kan det også være lidt svært at vide, hvor man skal starte. For at hjælpe dig på vej har ambassadør for World Whisky Day Aly Mathers taget din yndlingsdrink – om det så er rom, øl eller endda mescal – og anbefalet en skotsk whisky, som du sandsynligvis vil kunne lide.

Hvad er whiskyregionerne i Skotland?

Der findes ingen officielle skotske whiskyregioner, men det er stadig en nyttig øvelse for mange at anvende geografiske grænser, hvilket hjælper med differentieringen. De fem områder, der oftest anvendes i forbindelse med whisky, er:

1. Speyside
2. Islay
3. Campbeltown
4. Lowlands
5. Highlands og Islands (Islands betragtes ofte som en region i sig selv).

Selvfølgelig er de karakteristika, der definerer disse regioner, mindre eksklusive nu, end de var, da regionerne blev oprettet. Kraftigt peated whisky behøver f.eks. ikke kun at komme fra Islay. Derfor er nogle mennesker tilbageholdende med at anvende geografiske begrænsninger, når de taler om whisky i dag.

Hvad er de forskellige kategorier af skotsk whisky?

I Scotch Whisky Regulations 2009 er der defineret fem typer skotsk whisky. Sådan adskiller whiskytyperne sig fra hinanden:

• Single malt skotsk whisky skal være destilleret på et enkelt destilleri.
• Single grain skotsk whisky er også destilleret på et enkelt destilleri, men er fremstillet af kornsorter i stedet for kun maltet byg.
• Blended Scotch whisky kombinerer en eller flere skotske single malt whiskyer med en eller flere skotske single grain whiskyer.
• Blended malt Scotch whisky er en blanding af to eller flere skotske single malt whiskyer fra forskellige destillerier.
• Blended grain Scotch whisky er en blanding af skotske single grain whiskyer, som er blevet destilleret på mere end ét destilleri.

Hvor mange kalorier er der i skotsk whisky?

Med kun 64 kalorier indeholder et mål på 25 ml færre kalorier end en banan!

Hvad er blended whisky?

Blending opstod på et tidspunkt, hvor producenterne var opsat på at sikre konsistens i alle deres aftapninger. Hvert enkelt fad whisky modner på sin egen måde; ved at blande kan producenterne effektivt mindske de forskelle, der opstår, og ved at anvende opskrifter kan de opnå et ensartet produkt. Blandingen var en af de mest betydningsfulde udviklinger i spiritusens historie. Blended whisky er stadig en stor forretning og tegner sig for 90 % af al skotsk whisky, der sendes rundt om i verden.

Går den af?

I teorien, nej. Forsegling af flasken med en skruelåg (som det generelt er tilfældet i dag) betyder, at det ikke er muligt for ilt at komme i kontakt med whiskyen, hvilket forhindrer oxidation (afsmeltningsprocessen). Selv i ældre flasker, der er forseglet med kork, er oxidationen dog minimal på grund af det høje indhold af ethanol, som i første omgang absorberer ilt.

Vin med sit lavere ethanolindhold er noget anderledes. Nogle vine kan have gavn af oxidation i flasken over tid (og tid til at trække vejret inden servering). Andre er mere velegnede til at blive holdt lette og friske, og de lukkes derfor med skruelåg og dekanteres normalt ikke. Som konklusion kan man sige, at din forseglede whisky vil forblive stort set uændret i årenes løb. Når du har åbnet den, begynder oxidationsprocessen imidlertid. Du vil generelt ønske at gøre en flaske færdig inden for et år efter åbning og højst to år – idet du skal huske på, at jo mindre whisky den indeholder, jo hurtigere vil oxidationen finde sted.