Italian seasoning er en amerikansk blanding af middelhavskrydderier, der er beregnet til at forenkle processen med at lave italienske retter. Du behøver ikke italiensk krydderi for at lave autentiske italienske retter, men det kan være en fordel, hvis du ønsker at lave nogle af de amerikanske versioner af disse retter. Den er også alsidig og kan bruges i en lang række krydrede tilberedninger fra andre steder end Italien. Hvis du ønsker en universalblanding af urter og krydderier, skal du vælge italiensk krydderi; hvis du ikke kan finde noget i dit krydderiskab, kan du prøve en af de italienske krydderierstatninger nedenfor.

Din bedste bud: Lav din egen italienske krydderi

Italiensk krydderi består mest af urter, som alle er blevet almindelige i amerikansk madlavning, hvilket betyder, at det er nemmere end det kan se ud til at sammensætte din egen blanding. Oregano, basilikum og timian kan findes i de fleste købmandsforretninger. Andre ingredienser som fennikelfrø er mindre almindelige, men stadig relativt lette at finde. Husk på, at der ikke findes nogen officiel opskrift, som alle følger, så den vigtigste vejledning i sammensætningen af en italiensk krydderiblanding vil være dine egne smagsløg. Du kan tilføje urter og krydderier eller udelade dem, hvis du foretrækker det.

Bemærk, at italienske kokke sjældent bruger alle urter i italienske krydderiblandinger i en enkelt ret. Du er velkommen til at gøre blandingen enklere ved at bruge færre krydderurter end de seks eller flere, som du kan finde i færdigpakkede italienske krydderier.

Et anstændigt andet valg: Herbes de Provence

Herbes de Provence er en fransk krydderiblanding, der omfatter en række forskellige smagsvarianter, der bruges i provencalsk madlavning på samme måde, som italienske krydderier skal omfatte smagsvarianterne i det italienske køkken. Herbes de Provence indeholder desuden flere af de samme urter, som man finder i italienske krydderier, bl.a. timian og marjoram. Det kan også indeholde fennikelfrø; en blanding, der indeholder fennikelfrø, vil være en endnu tættere tilnærmelse. For at sikre, at du får en smag så tæt som muligt på smagen af italienske krydderier, skal du vælge en blanding uden lavendelblomster, når du bruger herbes de Provence som erstatning.

Brug herbes de Provence som en 1:1 erstatning for italienske krydderier.

I en knivspids: Herbes de la garrigue

Herbes de la garrigue er endnu en urte- og krydderiblanding fra Frankrig, denne gang fra den sydvestlige del af landet. Det er en kraftigere og mere velsmagende krydderiblanding, der har mere til fælles med italienske krydderier end med Herbes de Provence. I modsætning til Herbes de Provence mangler den den blomstrende kvalitet, der kommer fra lavendelblomster. Herbes de la garrigue-blandinger indeholder typisk rosmarin og timian. Disse findes også alle i mange italienske krydderiblandinger. Andre urter i herbes de la garrigue, der ikke typisk bruges i italienske krydderier, omfatter mynte og laurbærblade, men disse vil fungere godt i de fleste retter, der kræver italiensk krydderi.

Brug herbes de la garrigue som en 1:1 erstatning for italiensk krydderi.

Andre alternativer

Basilikum og oregano er vel nok de mest almindeligt anvendte urter i det italienske køkken. De er også de mest skarpeste af de italienske krydderiingredienser og har en tendens til at skubbe de andre komponenter i baggrunden. Ved at bruge en kombination af disse to krydderier får du det meste af den smag, som du ønsker af italienske krydderier. Smagen vil også være mere autentisk, hvad angår italienske smagsoplevelser, da basilikum og oregano typisk bruges sammen og optræder i et stort antal italienske opskrifter som de vigtigste krydderurter.