Jump to Recipe
Huevos Ahogados, eller druknede æg i salsa, er en nem og sund opskrift på morgenmad og brunch med let pocherede æg i en simrende salsa lavet af tomater, guajillopebreve, løg og hvidløg.
Dette indlæg er sponsoreret af Pete and Gerry’s Organic Eggs. Alle udtalelser her er mine egne.
Huevos ahogados er en af mine yndlingsmåder at nyde æg om morgenen!
Da jeg normalt hælder noget salsa på mine æg, tænkte jeg, hvorfor ikke lave dem i noget salsa i første omgang!
Just kidding. Lad dig ikke narre af mig – jeg har ikke på magisk vis opfundet denne måde at lave æg på. Denne ret er faktisk en mexicansk klassiker, som har eksisteret i lang tid!
Alle har deres egen måde at lave den på, og jeg håber, at du nyder min!
Hvad er huevos ahogados?
Huevos Ahogados, eller “druknede æg” på engelsk, er en mexicansk morgenmadsret lavet af æg, der er pocheret og kogt i en lækker tomatbaseret salsa.
Salsaens krydderi varierer fra opskrift til opskrift, og det samme gælder de typer peberfrugter, der anvendes. Nogle varianter bruger jalapenos, og andre bruger tørrede chilier som guajillos og chile de arbol.
Ingredienser, du får brug for
Et par enkle ingredienser er alt, hvad du behøver for at lave denne opskrift. Sørg for, at du har følgende, inden du går i gang:
Eg: Den vigtigste del af retten! Da æggene er helt fremme i denne opskrift, anbefaler jeg stærkt at bruge æg af høj kvalitet for at få den bedste smag og en smuk gul æggeblomme.
Mine go-to er altid Pete and Gerry’s Organic Eggs, fordi de er USDA-certificerede økologiske, fritgående og certificerede humane æg. De er produceret på over 50 små familiebrug over hele landet, der alle følger strenge standarder fra tredjepart for human dyrebehandling og miljømæssig bæredygtighed!
Tørrede chilipeberfrugter: De vigtigste peberfrugter, du skal bruge, er guajillo-peberfrugter. De er meget milde og gør ikke saucen særlig krydret, men tilfører i stedet en masse dybde og smag til hver eneste bid! (Læs mere om guajillo-chilipepper.)
Hvis du ønsker at tilføje lidt krydderi, anbefaler jeg at tilsætte 1-4 chile de arbol peberfrugter. Jeg tilføjede 2 til saucen og syntes, at det var den perfekte mængde. (Læs mere om chile de arbol peberfrugter.)
Tomater, løg og hvidløg: Det er klassiske ingredienser, der bruges i enhver tomatbaseret salsa. Romatomater foretrækkes, og enten hvide eller gule løg er bedst.
Sådan laver du Huevos Ahogados
Start med at sætte en lille gryde med vand på komfuret til at koge. Mens vandet varmes op, ristes de tørrede chilier i en stegepande ved middelhøj varme, indtil de dufter.
Dette tager kun ca. 1 minut eller deromkring. Hvis det tager længere tid, kan chilierne brænde og give en ikke så god smag, så sørg for at holde øje med dem og omrør dem ofte. Så snart du begynder at dufte den varme chiliaroma, skal du tage dem af varmen og lægge dem på en tallerken eller i en skål.
Når gryden med vand koger, tilsættes de tørrede chilier og tomater. Dæk gryden til, sænk varmen til medium, og lad det koge i 5 minutter. Tag derefter gryden af varmen, og lad peberfrugterne trække i blød og blive bløde i yderligere 10 minutter.
Mens peberfrugterne og tomaterne er i blød, sauteres nogle løg og hvidløg i den samme gryde. Løgene skal være bløde og duftende.
Overfør de sauterede løg og hvidløg til en stor blender.
På dette tidspunkt skal peberfrugterne være blødgjorte. Overfør peberfrugter og tomater med en hulske i den samme blender. Top det hele med salt og mexicansk oregano, og blend det hele i et par minutter, indtil det er helt glat.
Opvarm derefter den samme mellemstore stegepande ved middelhøj varme, og tilsæt den blendede salsa. Vær forsigtig, for salsaen kan sprøjte!
Rør det hele tiden i ca. 1 minut.
Sænk varmen til lav varme, og brug bagsiden af en ske til at lave 4 små brønde i salsaen, hvor du skal lægge æggene.
Sæt derefter forsigtigt æggene i hver af brøndene.
For at sikre, at æggeblommerne ikke går i stykker, kan du knække hvert æg enkeltvis i en lille ramekin og derefter forsigtigt lade ægget glide ned i salsaen.
Og hvis du er sikker på dine evner til at knække æg, kan du forsigtigt knække et æg i hver brønd.
Bekymr dig ikke om, hvis det ikke er perfekt. Noget af æggehviden vil sandsynligvis løbe ud til siderne. Det er okay!
Dæk stegepanden til, og lad den stege i 7-10 minutter, indtil æggene er kogt efter din smag.
Top det hele med lidt frisk hakket koriander og queso fresco, og spis op! Min favorit måde at spise huevos ahogados på er med hjemmelavede mel tortillas, men du kan også servere den med et dejligt sprødt brød eller noget ristet brød!
Tips og substitutioner
- Vil du ikke have, at denne opskrift skal være krydret? Du skal blot udelade chile de arbol-peberfrugterne. Guajillo-peberfrugterne er meget milde, og de er slet ikke særlig krydret.
- Denne sauce er meget tilgivende. Prøv at smage på den, når den er blandet. Hvis den ikke er krydret nok, kan du tilføje en chile de arbol-peber. Hvis den er for krydret, skal du tilsætte endnu en tomat.
- Huevos ahogados spises bedst med det samme. Hvis du har rester, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Du kan genopvarme dem i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder for at sikre, at æggene ikke bliver gummiagtige.
Mere mexicanske opskrifter, du vil elske
- Chilaquiles Verdes
- Køds Enchiladas
- Tortas Ahogadas
Recept
Huevos Ahogados
- Pin
Ingredienser
- ▢ 10 guajillo chilipepper, stilke og kerner fjernet (ca. 2 ounces)
- ▢ 2 chile de arbol peberfrugter, stilke fjernet, (valgfrit*)
- ▢ 4 Romatomater (ca. 13 ounces)
- ▢ 1/2 stort løg, skåret i tern
- ▢ 3 fed hvidløg, hakket
- ▢ 2 spsk. olivenolie
- ▢ 1/2 spsk. groft kosher salt, plus mere efter smag
- ▢ 1/4 tsk tørret mexicansk oregano,
- ▢ 4 Pete and Gerry’s Organic Eggs
- ▢ hakket koriander, til pynt
- ▢ queso fresco, til pynt
Instruktioner
-
Fyld en lille gryde med vand, indtil den er ca. 3/4 fuld. Bring det i kog ved middelhøj varme. Mens vandet koger, opvarmes en stor stegepande ved middelhøj varme.
-
Føj guajillo- og arbol-chilier til stegepanden, og rist dem under lejlighedsvis vending, indtil de dufter og er let ristede, ca. 1 minut. Overfør de ristede chilier til en tallerken eller skål, så de kan hvile, indtil gryden med vand koger.
-
Føj de ristede chilier til gryden med kogende vand sammen med romatomaterne. Dæk, sænk varmen til medium, og lad det simre i 5 minutter.
-
Hæv gryden fra varmen, og lad den stå i 10 minutter for at blødgøre og rehydrere de tørrede chilier. Mens chilierne og tomaterne ligger i blød, opvarmes olivenolie i den samme gryde ved middelhøj varme.
-
Tilsæt løg og hvidløg. Sauter i 3-5 minutter, indtil løgene bliver gennemskinnelige og er blevet bløde.
-
Overfør sauterede løg og hvidløg til en stor blender. Tilsæt derefter ved hjælp af en hulske også de udblødte chilier og tomater. Tilsæt salt og oregano, og blend i 3 minutter, indtil det er helt glat.
-
Føj forsigtigt den blendede sauce tilbage til den samme stegepande (den kan sprøjte, så vær forsigtig!), og kog i 1 minut ved middelvarme, mens du rører ofte.
-
Sænk varmen til lavt blus. Brug din store ske til at lave 4 små brønde i saucen, og smid et æg i hvert brønd.
-
Dæk til, og kog i 7-10 minutter, eller indtil æggene er færdige efter din smag.
-
Garnér med hakket koriander, queso fresco, og server med varme mel tortillas eller sprødt brød.
Isabels tips:
- Tilsætning af chile de arbol peber er valgfrit. Tilsæt dem kun, hvis du ønsker at gøre saucen lidt krydret, eller udelad dem helt, hvis du ønsker saucen meget mild.
- Huevos ahogados spises bedst med det samme. Hvis du har rester, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Du kan genopvarme dem i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder for at sikre, at æggene ikke bliver gummiagtige.
Næringsindhold