Når man ser en hogchoker i en kilde i Florida, er der tale om en ungfisk, som har foretaget en lang rejse fra sit fødested. Hogchokere fødes i salt- eller brakvand og rejser op ad ferskvandsfloder. I kilder vil du sjældent se dem meget større end 5 cm i diameter. Men efterhånden som de bliver voksne, tager de tilbage til salt- eller brakvand for at formere sig og når en fuld størrelse på omkring 6 tommer.

Hvad er det for et underligt navn? Rygtet siger, at når kystfiskerne fandt de fuldvoksne såler i deres net, smed de dem ud på strandene, da de er for benede til, at mennesker kan værdsætte dem som føde. Forvildede svin ville finde og æde disse 6 tommer brede benede fisk og have svært ved at sluge dem.

Alle fladfisk starter livet med øjne på hver side af hovedet, ligesom en typisk fisk, men ungfisk gennemgår en metamorfose, hvor det ene øje vandrer over på den anden side af hovedet, og deres kroppe forvrænger sig sidelæns for at tilbringe deres liv liggende på siden på bunden. For mange arter af fladfisk kan øjet vandre til venstre eller højre, men hogchokere er en højresidet fladfisk, hvilket betyder, at deres venstre øje altid vandrer til højre.