Rejer er uden tvivl en af de foretrukne skaldyr at spise, og når de er tilberedt korrekt, er de virkelig lækre.
Så, hvor lang tid tager det at tilberede rejer?
De kan tage mellem 2 og 5 minutter at tilberede.
Over det kan de hurtigt blive gummiagtige og smagsløse, og underkogte rejer er svampede og usikre at spise.
Derimod skal vi først se på de forskellige måder, de kan tilberedes på. Ellers afhænger det hele af deres størrelse, om de tilberedes med eller uden skal og tilberedningskilden.
Lad os se nærmere på tilberedningsprocessen bag tilberedning af rejer og se på et par velsmagende opskrifter, som du kan prøve!
Andre nyttige artikler:
- Kogning af trommestikker på komfuret
- Kogning af æg uden olie
- Hjemmelavet brød uden gær
- Lette risopskrifter
Sådan tilberedes rejer
Først, hvilken type rejer skal vi købe?
Frosne rejer er billigere end friske, men hvis du kan finde friske fra butikken eller fiskehandleren (som ikke tidligere har været frosset ned), vil du opleve en bedre smag og konsistens. Sørg også for, at dine rejer er af samme størrelse, så de tilberedes med samme hastighed.
Hvis du har frosne rejer, skal du være meget forsigtig med at optø dem. Du kan enten opbevare dem i køleskabet, indtil de er optøet (det kan tage op til 24 timer), eller du kan køre KOLDT vand over dem.
Kør aldrig, aldrig, varmt vand over dem, eller prøv at tø dem op ved stuetemperatur. (Optøning på denne måde vil øge væksten af skadelige bakterier meget hurtigt.)
Så skal du beslutte, om du vil købe rejer med eller uden skal. Din fiskehandler kan tage skallen af dem for dig. Han vil også afpudse dem for dig, hvilket er en høflig betegnelse for at fjerne fordøjelseskanalen, som i bund og grund er fuld af lort og sand og smager forfærdeligt!
Det at koge dem med skallen på giver rejerne mere smag og forhindrer dem også i at blive overkogt. Det kan være meget sjovt at sidde sammen med venner og familie og holde en rodet rejefrokost med rejer. (Glem ikke at afpudse dem, selv om du tilbereder dem med skallen på.)
Men for dem, som afskrækkes af skallerne og hovederne, kan du få dem afpulpet, hvilket er nemmere og renere. Hvis du er meget modig, kan du selv pille skallen af og afpudse dem, og der findes endda en rejesaks med et buet blad til at hjælpe dig. (Du kan bruge skallerne og hovedet til at lave en vidunderlig skaldyrsbouillon.)
Der er mange måder at tilberede rejer på: stegt på panden, wokstegt, i karry, grillet, etouffé, tempura, ristet osv. I dag vil vi se på fire grundlæggende måder at tilberede rejer på: BBQ, stir-fried, kogt og paneret.
Har du brug for kogegrej til tilberedning af rejer? Tag et kig på vores giftfri og non-stick induktion valgmuligheder!
Sådan tilbereder du krydrede BBQ-rejer
Se dette opslag på Instagram
Dette er en simpel, men lækker måde at nyde dine rejer på, med den ekstra BBQ-smag.
Du kan justere chilipulveret og paprikaen alt efter, hvor krydret du kan lide det, eller tilføje dine egne yndlingsaromaer til marinaden.
Ingredienser
2 lbs mellemstore rejer, afpillet, de-pillet med halen på
1 stort hvidløgsfedd knust
1 tsk chilipulver
1 tsk paprika
2 tsk limesaft (frisk er altid bedre)
1 tsk salt
2 citroner (skåret i kiler til at presse over kogte rejer)
2 tsk olivenolie til grillristen
Strap 1
Når du griller rejer, foretrækker jeg at bruge træspyd, fordi metalspyd koger rejerne for hurtigt. (Husk at lægge dine træspyd i blød i vand eller vin i 5 minutter først, så de ikke bryder i brand!)
Stræk to
Mix hvidløg, chilipulver, paprika, salt og limesaft sammen og tilsæt rejerne. Bland det hele godt, og lad det marinere i køleskabet i mindst en time, eller helst og for ekstra smag, natten over.
Stræk tre
Varm din grill op, og pensl grillristen med olivenolie for at forhindre, at rejerne hænger fast.
Stræk fire
Stræk 2 eller 3 rejer på hvert spyd, og læg dem på grillen. Steg i 2 minutter på hver side (4 minutter i alt), og dine rejer skal være lyserøde udenpå og hvide og saftige indeni. Hvis du er usikker på tilberedningstiden, kan du bruge et termometer, og den tykkeste del skal være 120˚F.
Stræk fem
Servér med citronskiver som pynt.
Sådan laver du hurtig stir fry asiatiske rejer
Se dette opslag på Instagram
Kunsten ved røre stegning er at holde ingredienserne i bevægelse og tilberede dem i så kort tid som muligt. Dette er en nem og sund opskrift, der kun skal tage dig 10 minutter.
Ingredienser
1 lb mellemstore rejer, flåede og afskallede (frosne rejer fungerer godt til denne opskrift)
3 spsk solsikkeolie
2 store hvidløgsfed, der er skåret fint i tern
1 lille peberfrugt, uden frø og skåret i tynde skiver
2 spsk thailandsk fiskesauce
4 oz babyspinatblade vasket og uden stilk
Trin et
Varm olien i din wok (eller en stor stegepande), indtil den er meget varm.
Stræk to
tilsæt hvidløg (det skal spytte og knitre, hvis olien er varm nok) og rør, indtil det bliver gyldent og sprødt, og fjern det derefter med en hulske og lad det dryppe af på køkkenrulle.
Stræk tre
tilsæt peberfrugt og rør i ca. 1 minut, indtil det er blevet lidt blødt. Fjern den med en hulske og lad den dryppe af på køkkenrulle.
Fjerde trin
Tilsæt rejerne og rør hele tiden for at opretholde en jævn varmefordeling, og kog dem i 2-3 minutter, indtil de er rosa udenpå og hvide og saftige indeni.
Stræk fem
tilsæt den thailandske fiskesauce og spinat, og rør rundt, indtil spinaten begynder at visne.
Stræk seks
tilsæt hvidløg og peberfrugter igen, og rør hurtigt rundt, inden du serverer straks.
Stræk syv
Servér med nudler eller dampede ris for et lækkert måltid i asiatisk stil.
Sådan laver du kogte rejer
Se dette indlæg på Instagram
En rejekoger er ikke kun velsmagende, men også et vidunderligt rodet socialt måltid, som du kan dele med dine venner og familie. Du kan lave dit eget krydderi/krydderi til rejekoger, men der er mange gode færdiglavede til salg, som gør det endnu hurtigere og nemmere.
Ingredienser
1¼ lbs rejer i store størrelser, renset, men med deres skal
12 oz dåse øl (valgfrit)
4 liter vand (tilsæt ½ liter mere, hvis du ikke vil bruge øllet)
½ kop redekogekrydderi eller et redekogekrydderi-krydderibundt
1 lb røget svinekødspølse som f.eks. kielbasa skåret i 2 tommer store stykker
4 citroner (2 til saft og 2 til citronskivepynt)
8 fed hvidløg, knust
1 stort rødløg skåret i 4
5-6 kviste frisk timian (bundet sammen)
2 lbs baby røde kartofler, skrubbet og renset
4 ører majs, afskalede, renset og skåret i 2 eller 3 stykker (afhængigt af størrelse)
2 spsk smør
1 fransk baguette
Hot sauce eller skaldyrscocktail til at dyppe i
Strap et
Brug en meget stor gryde, mindst 8 liter, og fyld den med de 4 liter vand, øl, rejekrydderi/krydderier, saften fra to citroner, de 4 citronhalver, der er tilbage efter presning, løg, hvidløg og timian.
Stræk to
Før det i kog, dæk til, sænk varmen og lad det simre i 5 minutter.
Stræk tre
Tilsæt kartoflerne og kog dem, til de er næsten færdige (ca. 10 minutter)
Stræk fire
Tilsæt majs og pølse og lad det simre i yderligere 5 minutter. Kontroller, om majs og kartofler er møre.
Femte trin
Tilsæt rejerne, og lad dem simre i yderligere 2 -3 minutter, indtil de er rosa udenpå og hvide indeni.
Sekste trin
Hæld bouillon fra og gem den.
Syvende trin
Bland rejer og grøntsager med smørret, og server pyntet med citronskiver og dippesaucer. (For ekstra rod og sjov kan du smøge ærmerne op og servere på en helt ny avis på bordet)
Strin otte
Servér bouillon separat med sprødt fransk baguette til at suge den op.
Sådan laver du panerede stegte rejer
Se dette indlæg på Instagram
Disse skal være sprøde og knasende og ikke fedtede. Den rigtige olietemperatur er meget vigtig. Panko krummer er japanske brødkrummer, som er bearbejdet på en måde, der gør dem ekstra sprøde, når de steges).
Ingredienser
1 lb mellemstore rejer afskallede og afpillede
½ tsk salt
½ tsk friskkværnet sort peber
½ tsk hvidløgspulver
1 kop alle-mel
1 tsk paprika (juster efter smag, hvis du ønsker mere eller mindre varme)
2 sammenpiskede æg
1 kop Panko-krummer
1 kvart vegetabilsk olie
1 citron i kvarte stykker til pynt
Cocktail eller tartarsauce til at dyppe i
Strap et
Sæt rejerne med salt, peber og hvidløg og gnid det hele over hver reje.
Stræk to
Bland mel og paprika i en skål.
Stræk tre
Bland æggene i en anden skål.
Stræk fire
Læg Panko-krummer i en separat skål.
(Du vil have fire skåle på din bordplade, rejer, mel, æg, Panko)
Stræk fem
Varm olien op til 375˚ F.
(Jeg anbefaler virkelig, at du bruger et olietetermometer, hvis du ikke har en frituregryde, da temperaturen er afgørende for en sprød gylden belægning og saftighed indeni.)
Stræk seks
Dyp rejerne i melet, derefter æg, derefter Panko og læg dem i olien. Gør kun fem eller seks ad gangen for at holde den høje olietemperatur.
Syvende trin
Gør det i 4-5 minutter, indtil de er gyldenbrune, og lad dem derefter dryppe af på køkkenrulle inden servering.
Syvende trin
Servér med dippingsauce og citronskiver.