Historie Vin

Written by on in Articles

Vindens historie strækker sig over tusinder af år og er tæt forbundet med landbrugets, madlavningens, civilisationens og menneskehedens historie. Arkæologiske beviser tyder på, at den tidligste vinproduktion stammer fra steder i Armenien, Georgien og Iran, der dateres fra 8000 til 5000 f.Kr. De arkæologiske beviser bliver tydeligere og peger på domesticering af vindrue på steder fra den tidlige bronzealder i Mellemøsten, Sumer og Egypten fra omkring det tredje årtusinde f.Kr.

Eftervisninger af den tidligste europæiske vinproduktion er blevet afdækket på arkæologiske steder i Makedonien, dateret til for 6500 år siden. De samme steder indeholder også rester af verdens tidligste beviser på knuste druer. I Egypten blev vinen en del af den nedskrevne historie og spillede en vigtig rolle i oldtidens ceremonielle liv. Der er også fundet spor af vild vin fra det andet og første årtusinde f.Kr. i Kina.

Vin, der i myten er knyttet til Dionysos/Bacchus, var almindeligt i det antikke Grækenland og Rom, og mange af de store vinproducerende områder i Vesteuropa i dag blev etableret med fønikiske og senere romerske plantager. Vinfremstillingsteknologien, såsom vinpressen, blev forbedret betydeligt i Romerrigets tid; mange druesorter og dyrkningsteknikker var kendt, og der blev udviklet tønder til opbevaring og forsendelse af vin.

I middelalderens Europa blev den kristne kirke efter Roms fald og dets industrielle vinproduktion i stor skala til eksport en varm tilhænger af den vin, der var nødvendig til fejring af den katolske messe. Mens vin var forbudt i middelalderens islamiske kulturer, blev brugen af vin i kristne drikkevarer bredt tolereret, og Geber og andre muslimske kemikere var pionerer inden for destillation af vin til islamiske medicinske og industrielle formål som f.eks. parfume. Vinproduktionen steg gradvist, og forbruget af vin blev populariseret fra det 15. århundrede og fremefter, og vinen overlevede den ødelæggende Phylloxera-lus i 1870’erne og etablerede i sidste ende dyrkningsområder over hele verden.

Første historie

Igennem et omfattende genkortlægningsprojekt i 2006 analyserede Dr. McGovern og hans kolleger arven fra mere end 110 moderne druesorter og indsnævrede deres oprindelse til en region i Georgien. Desuden har Patrick McGoverns hold på University of Pennsylvania Museum identificeret vinsyre i gamle krukker af keramik. Der er bl.a. fundet keramiske krukker fra neolitiske steder i Shulaveri i det nuværende Georgien (ca. 8000 f.Kr.), Hajji Firuz Tepe i Zagrosbjergene i det nuværende Iran (5400-5000 f.Kr.) og fra den sene Uruk-besættelse (3500-3100 f.Kr.) i Uruk i MesopotamienUniversity Museum “The Origins and Ancient History of Wine” (Vinens oprindelse og oldtidshistorie). Identifikationerne er baseret på identifikation af vinsyre- og tartratsalte ved hjælp af en form for infrarød spektroskopi (FT-IR). Disse identifikationer betragtes med forsigtighed af nogle biokemikere på grund af risikoen for falske positive resultater, især når der kan være tale om komplekse blandinger af organiske materialer og nedbrydningsprodukter. Identifikationerne er endnu ikke blevet gentaget i andre laboratorier.

Der er faktisk meget lidt kendt om vinens tidlige historie. Det er plausibelt, at tidlige fouragere og landmænd lavede alkoholholdige drikkevarer af vilde frugter, herunder vilde druer af arten Vitis silvestris, forfader til de moderne vindruer. Dette ville være blevet lettere efter udviklingen af keramikbeholdere i den senere neolitiske periode i Mellemøsten for ca. 9.000 år siden. Imidlertid er vilde druer små og sure og relativt sjældne på arkæologiske fundsteder. Det er usandsynligt, at de kunne have dannet grundlag for en vinindustri.

I sin bog Ancient Wine: The Search for the Origins of Viniculture (Princeton: Princeton University Press, 2003) argumenterer McGovern for, at domesticeringen af den eurasiske vindrue og vinfremstillingen kan være opstået på det område, der ligger i det nuværende Armenien og Georgien, og spredt sig sydpå derfra.

Den ældste kendte vingård befinder sig i “Areni-1”-hulen i Vayots Dzor-provinsen i Armenien. Arkæologer annoncerede opdagelsen af denne vingård i januar 2011, syv måneder efter at verdens ældste lædersko, Areni-1-skoen, blev opdaget i samme hule. Vinhuset, som er over seks tusind år gammelt, indeholder en vinpresse, gæringskar, krukker og kopper. Arkæologerne fandt også druekerner og vinstokke af arten Vitis vinifera. Patrick McGovern kommenterede betydningen af fundet og sagde: “Det faktum, at vinfremstilling allerede var så veludviklet i 4000 f.Kr. tyder på, at teknologien sandsynligvis går langt tidligere tilbage.”

Domesticerede druer var der rigeligt af i Mellemøsten fra begyndelsen af den tidlige bronzealder, fra 3200 f.Kr. Der er også stadig rigeligere beviser for vinfremstilling i Sumer og Egypten i det tredje årtusinde f.Kr. De gamle kinesere fremstillede vin af indfødte vilde “bjergdruer” som Vitis thunbergii i en periode, indtil de importerede domesticerede druekerner fra Centralasien i det 2. århundrede. Druer var også en vigtig fødevare. Der er spinkle beviser for en tidligere domesticering af druen i form af kerner fra den chalkolitiske Tell Shuna i Jordan, men disse beviser er endnu ikke offentliggjort.

Det er stadig uklart, hvor vin først blev fremstillet. Det kan have været hvor som helst i det store område, der strækker sig fra Nordafrika til Central-/sydasien, hvor der vokser vilde druer. Den første produktion af vin i stor skala må dog have fundet sted i den region, hvor druer først blev domesticeret, nemlig det sydlige Kaukasus og Mellemøsten. Der vokser vilde druer i Georgien, det nordlige Levanten, kyst- og sydøstlige Tyrkiet, det nordlige Iran og Armenien. Ingen af disse områder kan endnu udpeges endeligt.

Legender om opdagelse

Der findes mange apokryfe fortællinger om vinens oprindelse. Bibelske beretninger fortæller, at Noa og hans sønner fremstillede vin ved foden af Ararat-bjerget. En fortælling omhandler den legendariske persiske konge Jamshid og hans harem. Ifølge legenden forviste kongen en af sine haremsdamer fra sit kongerige, hvilket fik hende til at blive fortvivlet og ønske at begå selvmord. Pigen gik hen til kongens lager og fandt en krukke mærket “gift”, som indeholdt rester af druer, der var fordærvet og blev anset for at være uspiselige. Uden at hun vidste det, var “fordærvningen” i virkeligheden resultatet af gæring, som var forårsaget af gærens nedbrydning af druerne til alkohol. Efter at have drukket den såkaldte gift opdagede haremspigen, at virkningen var behagelig, og hendes humør blev løftet. Hun bragte sin opdagelse til kongen, som blev så begejstret for denne nye “vin”-drik, at han ikke blot accepterede pigen tilbage i sit harem, men også bestemte, at alle druer, der dyrkes i Persepolis, skulle bruges til vinfremstilling. Selv om de fleste vinhistorikere betragter denne historie som en ren legende, er der arkæologiske beviser for, at vin var kendt af de tidlige persiske konger og blev handlet i stor stil.

Fønikien

Fønikerne modtog viden om vinfremstilling fra østlige områder og var til gengæld gennem deres omfattende handelsnetværk afgørende for udbredelsen af vin, vindruer og vinfremstillingsteknologi i hele Middelhavsområdet. Den fønikiske brug af amforaer til transport af vin blev udbredt, og fønikiske destillerede druesorter var vigtige for udviklingen af vinindustrien i Rom og Grækenland.

Det antikke Grækenland

Meget af den moderne vinkultur stammer fra de gamle grækeres praksis. Selv om den nøjagtige ankomst af vin til græsk område er ukendt, var vinen helt sikkert kendt i både den minoiske og den mykenske kultur. Mange af de druer, der dyrkes i det moderne Grækenland, dyrkes udelukkende der, og de ligner eller er identiske med de sorter, der blev dyrket i oldtiden. Faktisk menes den mest populære moderne græske sort, retsina, en stærkt aromatisk hvidvin, at være en overførsel fra dengang, hvor vinkrusene var foret med træharpiks, som gav vinen en særlig smag.

Evidens fra arkæologiske steder i Grækenland i form af 6.500 år gamle druerester repræsenterer den tidligste kendte forekomst af vinproduktion i Europa. “Vinfesten” (me-tu-wo ne-wo) var en fest i det mykenske Grækenland, hvor man fejrede “den nye vinmåned”. Flere gamle kilder, f.eks. den romerske forfatter Plinius den Ældre, beskriver den gamle græske metode, hvor man brugte delvis dehydreret gips før gæringen og en eller anden form for kalk efter gæringen for at reducere syreindholdet. Den græske forfatter Theophrastus giver den ældste kendte beskrivelse af dette aspekt af græsk vinfremstilling.

Dionysos, den græske gud for fest og vin, som ofte omtales i Homers og Æsops værker, fik undertiden tilnavnet Acratophorus, hvormed han blev betegnet som giveren af uforblandet vin. Dionysos var også kendt som Bacchus og den rus, han fremkalder, bakcheia. I den homeriske mytologi serveres vin normalt i “blandingsskåle”, og den blev traditionelt ikke drukket i ufortyndet tilstand og blev omtalt som “gudernes saft”. Homer henviser ofte til det “vinmørke hav” under den intenst blå græske himmel, det Ægæiske hav set fra en båd kan fremstå dybt lilla.

Den tidligste henvisning til en navngiven vin stammer fra den lyriske digter Alkman (7. århundrede f.Kr.), som roser “Dénthis”, en vin fra de vestlige udmundinger af Taygetus-bjerget i Messenien, som “anthosmÃas” (“duftende af blomster”). Aristoteles nævner lemnisk vin, som sandsynligvis er det samme som den moderne Lemnió-sort, en rødvin med en bouquet af oregano og timian. Hvis det er tilfældet, gør det Lemnió til den ældste kendte druesort, der stadig er i dyrkning.

Græsk vin var meget kendt og eksporteret i hele Middelhavsområdet, da der er fundet amforaer med græsk stil og kunst i hele området, og grækerne var muligvis involveret i den første forekomst af vin i det gamle Egypten. Grækerne introducerede Vitis vinifera-vinen og fremstillede vin i deres mange kolonier i det nuværende Italien, Sicilien, Sydfrankrig og Spanien.

Det gamle Egypten

I Egypten spillede vin en vigtig rolle i det antikke ceremonielle liv. En blomstrende kongelig vinindustri blev etableret i Nildeltaet efter indførelsen af vindruedyrkning fra Levanten til Egypten ca. 3000 f.Kr. Industrien var højst sandsynligt et resultat af handel mellem Egypten og Kanaan i den tidlige bronzealder, der begyndte i det mindste fra det tredje dynasti (2650-2575 f.Kr.), begyndelsen af det gamle kongeriges periode (2650-2152 f.Kr.). Vinfremstillingsscenerne på gravvæggene og de offerlister, der ledsagede dem, omfattede vin, der helt sikkert blev produceret på vinmarkerne i deltaet. Ved slutningen af Det Gamle Rige udgjorde fem vine, der alle sandsynligvis blev produceret i deltaet, et kanonisk sæt af forsyninger, eller en fast “menu”, til livet efter døden.

Vin i det gamle Egypten var overvejende rødvin. En nyere opdagelse har imidlertid afsløret de første beviser nogensinde for hvidvin i det gamle Egypten. Rester fra fem leramphoraer fra farao Tutankhamons grav gav spor af hvidvin. Fund i nærliggende beholdere fik den samme undersøgelse til at fastslå, at Shedeh, den mest kostbare drik i det gamle Egypten, blev fremstillet af røde druer og ikke granatæbler, som man tidligere havde troet.

Som i Egyptens lavere klasser foretrak store dele af det gamle Mellemøsten øl som daglig drik frem for vin, en smag, der sandsynligvis er arvet fra sumererne. Vin var dog velkendt, især nær Middelhavskysten, og figurerer fremtrædende i det jødiske folks rituelle liv tilbage til de tidligste kendte optegnelser om troen; Tanakh nævner det fremtrædende mange steder som både en velsignelse og en forbandelse, og vinberuselse fungerer som et vigtigt tema i en række bibelhistorier.

Meget overtro omgav vin-drikkeri i tidlig egyptisk tid, hovedsagelig på grund af dets lighed med blod. I Plutarchs Moralia nævner han, at før Psammetichos’ regeringstid drak de gamle konger ikke vin, “og de brugte det heller ikke i libation som noget, der var guderne kær, idet de troede, at det var blodet fra dem, der engang havde kæmpet mod guderne, og fra hvem de, da de var faldet og havde blandet sig med jorden, troede, at vinstokke var udsprunget”. Dette blev anset for at være årsagen til, at beruselse “driver menneskene ud af deres forstand og gør dem vanvittige, idet de så fyldes med deres forfædres blod.”

Romerriget

Det romerske imperium havde en enorm indflydelse på udviklingen af vindyrkning og ønologi. Vin var en integreret del af den romerske kost, og vinfremstilling blev en præcis forretning. Vitruvius’ De architectura (I.4.2) bemærkede, hvordan vinlagre blev bygget mod nord, “da det kvarter aldrig er underlagt forandringer, men altid er konstant og uforanderligt.”

Da Romerriget udvidede sig, voksede vinproduktionen i provinserne til det punkt, hvor provinserne konkurrerede med de romerske vine. Stort set alle de store vinproducerende regioner i Vesteuropa i dag blev etableret af romerne.

Vinfremstillingsteknologien blev forbedret betydeligt i Romerrigets tid. Mange druesorter og dyrkningsteknikker blev udviklet, og tønder, opfundet af gallerne, og senere glasflasker, opfundet af syrerne, begyndte at konkurrere med terracotta-amforaer til opbevaring og forsendelse af vin. Efter den græske opfindelse af skruen blev vinpresser almindelige i de romerske villaer. Romerne skabte også en forløber for appellationssystemerne, da visse regioner fik ry for deres gode vine.

Vin, måske blandet med urter og mineraler, blev antaget at have medicinske formål. I romersk tid kunne overklassen opløse perler i vin for at opnå et bedre helbred. Kleopatra skabte sin egen legende ved at love Mark Antony, at hun ville “drikke værdien af en provins” i et bæger vin, hvorefter hun drak en dyr perle sammen med et bæger vin. Da det vestlige romerske imperium faldt omkring år 500 e.Kr., gik Europa ind i en periode med invasioner og social uro med den romersk-katolske kirke som den eneste stabile sociale struktur. Gennem kirken blev druedyrkning og vinfremstillingsteknologi, som var afgørende for messen, bevaret.

Det gamle Kina

Efter Han-dynastiets (202 f.Kr. – 220 e.Kr.) udsending Zhang Qians udforskning af de vestlige regioner i det 2. århundrede f.Kr. og kontakten med hellenistiske kongeriger som Fergana, Baktrien og det indo-græske kongerige, blev druer af høj kvalitet (dvs.vitis vinifera) blev indført i Kina, og der blev for første gang fremstillet kinesisk druevin (kaldet putao jiu på kinesisk). Før Zhang Qian rejste i det 2. århundrede f.Kr. blev der brugt vilde druer fra bjergene til at fremstille vin, især Vitis thunbergii og Vitis filifolia, der er beskrevet i den himmelske husmandens klassiske farmakopé. Risvin forblev den mest almindelige vin i Kina, da druevin stadig blev betragtet som eksotisk og stort set kun var forbeholdt kejserens bord under Tang-dynastiet (618-907), og den blev ikke populært druevinet af den litterære adelsklasse før Song-dynastiet (960-1279). Selv den venetianske rejsende Marco Polo bemærkede, at risvin var mere almindeligt forekommende end druevin, da han rejste til Kina i 1280’erne. Som Shen Kuo (1031-1095) bemærkede i sine Dream Pool Essays, var et gammelt udtryk i Kina blandt adelsklassen at have selskab af “drikkende gæster” (jiuke), hvilket var en talemåde for at drikke vin, spille kinesisk cither, spille kinesisk skak, zenbuddhistisk meditation, blæk (kalligrafi og maleri), drikke te, alkymi, synge poesi og samtale.

Middelalderens Mellemøsten

På den arabiske halvø før islams indtog blev vin handlet af aramæiske købmænd, da miljøet ikke var velegnet til dyrkning af vinstokke. Mange andre typer af gærede drikkevarer blev produceret i det 5. og 6. århundrede, herunder dadel- og honningvin.

De muslimske erobringer i det 7. og 8. århundrede bragte mange områder under muslimsk kontrol. Alkoholiske drikkevarer blev forbudt ved lov, men produktionen af alkohol, især vin, synes at have blomstret op. Vin var et emne for poesi for mange digtere selv under det islamiske styre. Selv mange khalifas drak alkoholiske drikkevarer under deres sociale og private møder. Egyptiske jøder lejede vinmarker af de fatimidiske og mamlukiske regeringer, producerede vin til sakramentale og medicinske formål og handlede med vin i hele det østlige Middelhavsområde. Kristne klostre i Levanten og Irak dyrkede ofte vinstokke; de distribuerede derefter deres druer i taverner på klostrenes område. Zoroastrierne i Persien og Centralasien beskæftigede sig også med produktion af vin. Selv om der ikke vides meget om deres vinhandel, blev de kendt for deres taverner.

Vin generelt fandt industriel anvendelse i middelalderens Mellemøsten som råvare, efter at de muslimske alkymisters fremskridt inden for destillation gjorde det muligt at fremstille relativt ren ethanol, som blev brugt i parfumeindustrien. Vin blev også for første gang destilleret til brændevin i denne tid og periode.

Middelalderens Europa

I middelalderen var vin den almindelige drik for alle sociale klasser i syd, hvor der blev dyrket druer. I nord og øst, hvor der kun blev dyrket få eller slet ingen druer, var øl og ale den almindelige drik for både almindelige borgere og adelige. Vin blev importeret til de nordlige regioner, men var dyrt og blev derfor sjældent drukket af de lavere klasser. Vin var nødvendig til fejring af den katolske messe, og det var derfor afgørende at sikre forsyningen. Benediktinermunkene blev en af de største producenter af vin i Frankrig og Tyskland, tæt fulgt af cistercienserne. Andre ordener, såsom kartusianerne, tempelridderne og karmelitterne, er også bemærkelsesværdige både historisk og i moderne tid som vinproducenter. Benediktinerne ejede vinmarker i Champagne (Dom Perignon var en benediktinermunk), Bourgogne og Bordeaux i Frankrig og i Rheingau og Franken i Tyskland. I 1435 var grev John IV af Katzenelnbogen, et meget rigt medlem af den hellige romerske højadel i nærheden af Frankfurt, den første til at plante Riesling, den vigtigste drue i Tyskland. I nærheden gjorde de vinproducerende munke den til en industri og producerede vin nok til at sende den over hele Europa til verdsligt brug. I Portugal, et land med en af de ældste vintraditioner, blev det første appellationssystem i verden oprettet.

En husmor i købmandsklassen eller en tjenestepige i en adelig husholdning ville have serveret vin til hvert måltid og havde et udvalg af både røde og hvide vine. Der findes stadig opskrifter på mjød i hjemmet fra denne periode samt opskrifter på krydring og maskering af smagsstoffer i vin, herunder den enkle handling at tilsætte en lille mængde honning til vinen. Da vinene blev opbevaret på tønder, blev de ikke lagret i stor stil, og derfor blev de drukket ret unge. For at opveje virkningerne af et stort alkoholforbrug blev vinen ofte udvandet i et forhold på fire eller fem dele vand til en del vin.

En middelalderlig anvendelse af vin var brugen af slange-sten (båndagat, der ligner de figurale ringe på en slange) opløst i vin mod slangebid, hvilket viser en tidlig forståelse af alkoholens virkninger på centralnervesystemet i sådanne situationer.

Jofroi af Waterford, en dominikaner fra det 13. århundrede, skrev et katalog over alle de kendte vine og ales i Europa, hvor han beskrev dem med stor glæde og anbefalede dem til akademikere og rådgivere.

Se også: Bordeaux-vinens historie

Udviklinger i Europa

I slutningen af det 19. århundrede bragte Phylloxera-lusen ødelæggelser for vinstokke og vinproduktion i Europa. Den medførte en katastrofe for alle dem, hvis liv var afhængige af vin. Konsekvenserne var omfattende, herunder tabet af mange indfødte sorter. På den positive side førte den til en forandring af Europas vinmarker. Kun de stærkeste overlevede. Dårlige vinmarker blev ryddet op, og der blev fundet bedre anvendelsesmuligheder for jorden. Nogle af Frankrigs bedste smør og oste fremstilles nu f.eks. af køer, der græsser på Charentais-jord, som tidligere var dækket af vinmarker. “Cuvees” blev også standardiseret. Dette var især vigtigt for at skabe visse vine, som vi kender dem i dag Champagne og Bordeaux opnåede endelig den druemix, som definerer dem i dag. På Balkan, hvor phylloxera ikke ramte, overlevede de lokale druesorter, men sammen med den osmanniske besættelse har omdannelsen af vinmarkerne været langsom. Det er først nu, at de lokale sorter begynder at blive kendt ud over “massevine” som Retsina.

Amerika

Druer og hvede blev først bragt til det nuværende Latinamerika af de første spanske conquistadores for at forsyne det, der var nødvendigt for den katolske hellige eukaristies nødvendigheder. En sort blev plantet på spanske missioner og kom til at blive kendt som missionsdruer, og den plantes stadig i små mængder i dag. Efterfølgende bølger af immigranter importerede franske, italienske og tyske druer, selv om der også produceres vin af druer, der stammer fra Amerika (selv om smagen kan være meget forskellig).

Under vinlusen i slutningen af 1800-tallet fandt man ud af, at indfødte amerikanske druer var immune over for skadedyret. Fransk-amerikanske hybriddruer blev udviklet og blev i nogen grad anvendt i Europa. Endnu vigtigere var det at bruge amerikanske grundstammer til amerikanske druer, der blev podet på europæiske vinstokke for at beskytte dem mod insektet. Denne praksis fortsætter den dag i dag overalt, hvor der er phylloxera.

Vin i Amerika forbindes ofte med Argentina, Californien og Chile, som alle producerer en bred vifte af vine fra billige kandevine til sorter af høj kvalitet og egne blandinger. Mens størstedelen af vinproduktionen i Amerika er baseret på sorter fra den gamle verden, har de vinproducerende regioner i Amerika ofte “adopteret” druer, som er særligt tæt identificeret med dem, såsom californisk Zinfandel (fra Kroatien), argentinsk Malbec og chilensk Carmenère (begge fra Frankrig).

Udtil sidste halvdel af det 20. århundrede blev amerikansk vin generelt betragtet som værende ringere end europæiske produkter; det var først med den overraskende amerikanske opvisning ved vinsmagningen i Paris i 1976, at vin fra den nye verden begyndte at vinde respekt i vinens oprindelseslande.

Australien, New Zealand og Sydafrika

Med hensyn til vin betragtes Australien, New Zealand, Sydafrika og andre lande uden vintradition også som nye verdenslande. Vinproduktion begyndte i Kap-provinsen i det sydlige Afrika i 1680’erne som en forretning for at forsyne skibe. Australiens første flåde (1788) bragte stiklinger af vinstokke med fra Sydafrika, selv om de første plantninger mislykkedes, og de første vinmarker blev etableret i begyndelsen af 1800-tallet. Indtil sent i det 20. århundrede var disse landes produkter ikke særlig kendt uden for deres små eksportmarkeder (Australien eksporterede hovedsagelig til Det Forenede Kongerige, New Zealand holdt det meste af sin vin inden for landets grænser, og Sydafrika var lukket af for en stor del af verdensmarkedet på grund af apartheid). Med den stigende mekanisering og videnskabelige vinfremstilling blev disse lande imidlertid kendt for vin af høj kvalitet. En bemærkelsesværdig undtagelse fra ovenstående udsagn er, at den største eksportør af vin til Europa i det 18. århundrede var Kap-provinsen i det, der i dag er Sydafrika.

  1. David Keys (28. december 2003). “Det er det, man kalder en rigtig årgang: Professor opdager 8.000 år gammel vin”. The Independent (independent.co.uk). http://www.independent.co.uk/news/science/now-thats-what-you-call-a-real-vintage-professor-unearths-8000yearold-wine-577863.html. Hentet 13. januar 2011.
  2. Mark Berkowitz (september/oktober 1996). “World’s Earliest Wine”. Archaeology(Archaeological Institute of America) 49 (5). http://www.archaeology.org/9609/newsbriefs/wine.html. Hentet 13. januar 2011.
  3. “‘Ældste kendte vinfremstillingsanlæg’ fundet i Armenien”. BBC News (BBC). 11. januar 2011. http://www.bbc.co.uk/news/world-europe-12158341. Hentet 13. januar 2011.
  4. Verango, Dan (2006-05-29). “Hvidvin dukker op i kong Tutankhamen’s grav”. USA Today. http://www.usatoday.com/tech/science/columnist/vergano/2006-05-29-tut-white-wine_x.htm. Hentet 2007-09-06.
  5. Gamle mosede druer fundet i Grækenland Discovery News.
  6. Fundet af mosede druer omskriver vinens historie Zeenews
  7. Vinproduktion i Kina for 3000 år siden.
  8. Vinens historie i det gamle Grækenland på greekwinemakers.com
  9. R. Phillips A Short History of Wine s. 37 Harper Collins 2000
  10. Ahmad Y Hassan, Alcohol and the Distillation of Wine in Arabic Sources
  11. Depiction of Wine in Persian Miniature (MS Word document)
  12. Harrington, Spencer P.M., Roots of the Vine Archeology, Volume 57 Number 2, marts/april 2004.
  13. Thomas H. Maugh II (11. januar 2011). “Gammelt vinhus fundet i Armenien”. Los Angeles Times (Los Angeles Times Media Group). http://articles.latimes.com/2011/jan/11/science/la-sci-ancient-winery-20110111. Hentet 13. januar 2011.
  14. Eijkhoff, P. Wine in China: Its historical and contemporary developments (2 MiB PDF).
  15. T. Pellechia, Pellechia Vin: The 8,000-Year-Old Story of the Wine Trade pg XI-XII Running Press, London 2006
  16. Mycenaean and Late Cycladic Religion and Religious Architecture, Dartmouth College
  17. T.G. Palaima, The Last days of Pylos Polity,
  18. James C. Wright, The Mycenaean feast, American School of Classical Studies, 2004, på Google books.
  19. Caley, Earle (1956). Theophrastis On Stone. Ohio State University. Online version: Gips/kalk i vin
  20. Vindrikning og vinfremstilling i antikken: Historiske referencer om ædelstenenes rolle Mange klassiske videnskabsmænd som Al Biruni, Theophrastus, Georg Agricola, Albertus Magnus samt nyere forfattere som George Frederick Kunz beskriver de mange talismaniske, medicinske anvendelser af mineraler og vin i kombination.
  21. Pausanias, viii. 39. § 4
  22. Schmitz, Leonhard (1867). “Acratophorus”. I Smith, William. Dictionary of Greek and Roman Biography and Mythology. 1. Boston, MA. pp. 14. http://www.ancientlibrary.com/smith-bio/0023.html
  23. På græsk “kaldes både votarius og gud Bacchus”. (Burkert, Greek Religion 1985)
  24. år gamle Mashed grapes found World’s earliest evidence of crushed grapes
  25. Introduction to Wine Laboratory Practices and Procedures, Jean L. Jacobson, Springer, p.84
  26. The Oxford Companion to Archaeology, Brian Murray Fagan, 1996 Oxford Univ Pr, p.757
  27. Wine: A Scientific Exploration, Merton Sandler, Roger Pinder, CRC Press, s.66
  28. Medieval France: an encyclopedia, William Westcott Kibler, Routledge Taylor & Francis Group, s.964
  29. Hvidvin dukker op i kong Tutankhamons grav. USA Today, 29. maj 2006.
  30. Maria Rosa Guasch-Jané, Cristina Andrés-Lacueva, Olga Jáuregui og Rosa M. Lamuela-Raventós, The origin of the ancient Egyptian drink Shedeh revealed using LC/MS/MS, Journal of Archaeological Science, Vol 33, Iss 1, Jan. 2006, pp. 98—101.
  31. “Isis & Osiris”. University of Chicago. http://penelope.uchicago.edu/Thayer/E/Roman/Texts/Plutarch/Moralia/Isis_and_Osiris*/A.html.
  32. History of Wine
  33. Gernet, Jacques (1962). Dagliglivet i Kina på tærsklen til den mongolske invasion, 1250-1276. Oversat af H. M. Wright. Stanford: Stanford University Press. Side 134-135.
  34. Temple, Robert. (1986). The Genius of China: 3,000 Years of Science, Discovery, and Invention. Med et forord af Joseph Needham. New York: Simon & Schuster, Inc. Side 101.
  35. Lian, Xianda. “The Old Drunkard Who Finds Joy in His Own Joy-Elitist Ideas in Ouyang Xiu’s Informal Writings,” Chinese Literature: Essays, Articles, Reviews (CLEAR) (bind 23, 2001): 1-29. Side 20

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.