Hexanal Kemiske egenskaber, anvendelser, produktion

Beskrivelse

Hexanal har en karakteristisk frugtagtig lugt og smag (ved fortynding).Kan fremstilles af calciumsaltet af capronsyre og myresyre.

Kemiske egenskaber

Hexanal har en fed, grøn, græsagtig, kraftig, gennemtrængende karakteristisk frugtagtig lugt og smag (ved fortynding).

Kemiske egenskaber

Farveløs væske; skarp aldehydlugt.Ublandbar med vand.

Kemiske egenskaber

Hexanal forekommer f.eks. i æble- og jordbæraromaer samt i appelsin- og citronolie. Det er en farveløs væske med en fed, grøn lugt og minder i lav koncentration om unripefrugt.
Hexanal anvendes i frugtaromaer og, når det er stærkt fortyndet, i parfumeri til at opnå frugtagtige noter.

Forekomst

Rapporteret fundet i nogle naturlige aromaer af æble, jordbær, kamferolie, teekstrakter, tobaksblade, Eucalyptus globulus, dværgfyr, pomerans og kaffe. Også rapporteret fundet i næsten 300 naturlige kilder, herunder æble, abrikos, banan, sødt og surt kirsebær, citrusskalolier og -saft, bær, guava, melon, rosiner, fersken, pære, papaya, ananas, asparges, kål, selleri, gulerod, salat, skalotteløg, løg, porre, ingefær, persille, brød, ost, smør, mælk, fisk, kød, kakao, kaffe, te, nødder, popcorn, kartoffelchips, havreprodukter, honning, sojabønner, blommer, blomkål, rødbeder, sellerirødder, figner, kardemomme, korianderfrø og -blade, rosenkål, ris, kvæde, radise, løvstikke, majsolie, laurbær og malt

Anvendelser

Hexanal forekommer naturligt i mange fødevarer, f.eks. i modne frugter eller ved tilsætning som smagsstof; det har en æblesmag. Det kan også dannes i fødevarer som følge af lipidperoxidation under tilberedning. Det anvendes hovedsagelig som fødevarearomastof, i duftstoffer og ved fremstilling af farvestoffer, blødgøringsmidler, syntetiske harpikser og pesticider. Det frigives til luft og vand under fremstilling eller anvendelse til fremstilling af andre produkter eller under brugen af disse produkter selv. Det undergår hurtigt oxidation og polymerisering.
Feron et al. identificerede hexanal i ca. 80 forskellige fødevaretyper.

Anvendelser

Smertestillende; antidepressivt middel.

Definition

ChEBI: En fedtaldehyd, der er hexan, hvor en af de terminale methylgrupper er blevet monooxygeneret til den tilsvarende aldehyd.

Fremstilling

Fremstillet af calciumsaltet af capronsyre og myresyre

Aroma-tærskelværdier

Detektion: 4,1 til 22,8 ppb; genkendelse: 400 ppb; aromaegenskaber ved 2,0 %: grøn, fedtet, bladagtig, vegetativ, frugtagtig og ren med en træagtig nuance

Smagstærskelværdier

Smagsegenskaber ved 2,0 %: grøn, fedtet, bladagtig, vegetativ, frugtagtig og ren med en træagtig nuance

Smagstærskelværdier

Smagsegenskaber ved 2,0 %.5 ppm: grøn, træagtig, vegetativ, æble, græsagtig, citrus og appelsin med en frisk, vedvarende eftersmag

Syntese Reference(r)

Journal of the American Chemical Society, 93, p. 1693, 1971 DOI: 10.1021/ja00736a021

Generel beskrivelse

En klar, farveløs væske med en skarp lugt. Flammepunkt 90°F. Mindre tæt end vand og uopløselig i vand. Dampene er tungere end luft.

Luft &Vand Reaktioner

Meget letantændelig. Uopløseligt i vand.

Reaktivitetsprofil

Caproaldehyd er en aldehyd. Aldehyder er ofte involveret i selvkondensations- eller polymerisationsreaktioner. Disse reaktioner er eksoterme; de er ofte katalyseret af syre. Aldehyder oxideres let til carboxylsyrer. Brandfarlige og/eller giftige gasser dannes ved kombination af aldehyder med azo- og diazoforbindelser, dithiocarbamater, nitrider og stærke reduktionsmidler. Aldehyder kan reagere med luft og først give peroxosyrer og til sidst carboxylsyrer. Disse autoxidationsreaktioner aktiveres af lys, katalyseres af salte af overgangsmetaller og er autokatalytiske (katalyseres af reaktionens produkter). Tilsætning af stabilisatorer (antioxidanter) til forsendelser af aldehyder forsinker autoxidationen. Kan angribe visse former for plast .

Farlighed

Brandfarlig, moderat brandrisiko.

Sundhedsfare

Indtagelse forårsager irritation af mund og mave. Kontakt med damp eller væske irriterer øjnene. Væske irriterer huden.

Brandfare

Adfærd ved brand: Damp er tungere end luft og kan bevæge sig hen til en antændelseskilde og blusse tilbage.

Kemisk reaktivitet

Reaktivitet med vand Ingen reaktion; Reaktivitet med almindelige materialer: Kan angribe visse plastmaterialer; Stabilitet under transport: Stabil; Neutraliseringsmidler for syrer og kaustiske stoffer: Ikke relevant; Polymerisation: Ikke relevant; Inhibitor af polymerisation: Ikke relevant: Ikke relevant: Polymerisationsinhibitor: Ikke relevant.