12. juli 2018

Hemp Ales er en voksende trend inden for øl og ikke kun for bryggerier, der søger at skabe nye smagsvarianter, men også for dem, der søger at sprede opmærksomhed.

Selv om hamp ikke har cannabisplantens psykoaktive komponenter som marihuana, skal bryggerier, der skaber hamp ales, stadig følge de rette licenser og regler på statsligt og føderalt niveau.

Brug af hamp i craft beer var et diskussionsemne, da mere end 13.000 fagfolk inden for craft beer tog til Nashville for at deltage i 2018 Craft Brewers Conference (CBC) i foråret. Ifølge Alva Mather, en alkoholdrikkeadvokat, der præsenterede på CBC-seminaret “Cannabis and Craft Beer”, indeholder hamp mindre end én procent THC, eller tetrahydrocannabinol, som LiveScience.com definerer som det kemikalie, der er ansvarlig for de fleste af marihuanas psykologiske virkninger. Hampefrø, frøolie og stilk betragtes ikke som et kontrolleret stof.

Selv om det er lovligt at bruge hamp, bemærker Mather, at bryggerierne stadig skal følge statens juridiske overvejelser, såsom godkendelse af formlen, herunder:

• TTB (Alcohol Tobacco Tax Trade Bureau) godkendelse af formlen er påkrævet, selv om den kun sælges i staten.
• Bryggerierne skal indhente en laboratorieanalyse for hampekomponenten, hvilket kan være en langvarig proces.
• Ordet “hamp” kan ikke bruges, medmindre det er i processen: (“Ale Brewed with Hemp seed” vs. “Hemp Beer.”)

TTB skal godkende alle ikke-traditionelle ølingredienser, og brugen af cannabisekstrakter er ingen undtagelse. Det er en lektie, som et par bryggerier i Sydflorida for nylig lærte på den hårde måde efter at have modtaget breve fra TTB om ophør og afvisning tidligere i år.

(MERE: Hoppy and Bitter: The Misunderstood Beer Styles)

“Hvis du har brugt en ingrediens, som f.eks. terpenolie, skal du først komme til os for at få godkendt formlen, da det produkt ikke er anerkendt som en traditionel ølingrediens”, sagde Thomas Hogue, en talsmand for TTB og direktør for agenturets Office of Congressional and Public Affairs, til SouthFlorida.com.

Brewery Explores Hemp Seed Oil Extracts in Beer After Family Diagnosis

Michael Sanders fra Xtracts, en virksomhed fra Tennessee, der har specialiseret sig i fremstilling af højværdi molekyler fra planter til fødevarer, nutraceutiske og farmaceutiske anvendelser, mener, at det er en katalysator for en meget mere meningsfuld samtale ud over øllet. Han deltog i et panel på CBC i forbindelse med seminaret “Understanding Pure Distilled Hop Oils”

“Siden seminaret har vi fået en masse telefonopkald fra deltagere i Craft Brewers Conference”, siger Sanders. Sanders samarbejdede med Nashville’s Little Harpeth Brewing taproom manager Devin Pena og brygger Mike Onofray for at introducere Xtracts’ destillationsproces til et CBC-arrangement. Little Harpeths Pena har en personlig forbindelse til cannabidiol (CBD), et stof, der findes i cannabisplanter.

(FIND: Breweries Near Me)

Hans datter, Kora, blev for år tilbage diagnosticeret med CHARGE-syndromet. Ifølge chargesyndrome.org er der tale om et komplekst genetisk syndrom, der indebærer omfattende medicinske og fysiske vanskeligheder, som er forskellige fra barn til barn. Lægerne siger, at det er det, der har forårsaget Koras autisme og hørevanskeligheder. Hendes symptomer varierede i “gnarliness”, siger Pena.

“Den medicin, hun fik ordineret, virkede ikke længere, og CBD var ulovligt på det tidspunkt i Tennessee,” siger han.

Pena ville til sidst samarbejde med en proaktiv medicinpraktiker, hvilket førte til, at Koras symptomer forsvandt drastisk på grund af brugen af CBD-ekstraktioner. Ekstraktionerne blev gjort mulige ved at Xtracts destillerede hampeblomster, der blev dyrket lige op ad vejen fra Little Harpeth Brewing på Six Boots Collective-farmen.

(MERE: Øl til dit helbred: Forskere forbinder sundhedsfordele og øl)

FDA anerkender ikke helbredende virkninger fra hamp, og brugen af hamp i brygningsprocessen er ikke beregnet til at vildlede forbrugerne i den tro, at en øl kan helbrede deres lidelser. Men Pena mente, at brugen af hampfrøolier i øl ville være en god oplysningskampagne. Sanders donerede hampefrøolierne, og Little Harpeth-bryggeren Michael Onofray gik i gang med at brygge.

Processen var ret enkel. Onofray startede med to sixtel-tønder, hvor den ene var tom med kun en afmålt dosis af hampefrøolie sprøjtet ind i den rene tønde. Derefter blev den omfyldt fra en fuld tønde Mosaic Pale Kolsch. De solgte ud af syv tønder til CBC, og overskuddet går til Tennessee Cannabis Coalition.

Craft Brewers Further Explore Hemp Extracts

Little Harpeths nye chefbrygger, Jesse Brown, er fascineret af brugen af hampekstrakter i øl.Brown kommer fra Nashville’s Tailgate Brewery, hvor IPA’er er en specialitet. Han har planer om i det mindste at udforske hampeekstrakter og ser det som en mulighed for at arbejde med en “nyttig plante, der er blevet brugt i århundreder over hele verden.”

“Jeg er interesseret i at udforske videnskaben bag det,” fortæller han os.

Jesse Claeys fra New Belgium Brewing er enig.

“Vi mener, at det er en game changer, der kan blive den næste IPA, måske endda en ny kategori,” siger han om New Belgiums nye udgivelse, The Hemperor HPA. Øllen er brygget med hampehjerter – kødet af frøet, minus skallen – og dry-hoppet med Simcoe og eksperimentel HBC 522 humle for at skabe en fugtig, skarp humlearoma afbalanceret af en sød, mildt urteagtig finish. Hemperor HPA indeholder ikke THC eller CBD, men det er i øjeblikket forbudt i Kansas.

New Belgium samarbejder også med GCH Inc, det selskab, der er medstiftet af Willie Nelson og familien for at skabe mærker inspireret af hans rejse som kunstner og fortaler, for at støtte en national kampagne for at omgøre forbuddet mod industrihamp. En dollar fra salget af hver tønde The Hemperor HPA vil blive doneret til at øge opmærksomheden og fremme pro-hamplovgivning.

I foråret 2018 lancerede Four Saints Brewing i Asheboro, North Carolina, Founding Fathers Hemp Ale, som bryggeriet siger er statens første lovligt registrerede hamp craft beer. Four Saints’ Joel McClosky beskriver Founding Fathers Hemp Ale som en mørk, engelsk mild ale med en lav ABV og et traditionelt lavt kulsyrepunkt – det perfekte parring til hampefrø, som tilføjer endnu en mere nøddeagtig profil, lidt ligesom solsikkefrø. Han foretrækker øllen serveret på nitro for at tilføje et strejf af cremethed.

(LÆR: CraftBeer.com’s Beer 101)

McClosky siger, at han aldrig havde tænkt på at bruge hamp, før han mødte Bob Crumley, der talte i den lokale rotary-klub. Efter en succesfuld advokatkarriere gik Crumley på pension og gik ind i forskning i hamp med sin nye virksomhed, Founder’s Hemp, hvor han samarbejder med landmænd i hele North Carolina.

“Vi modtager det, der ville være affald for Bob, og sætter det så ind i mæsken og gæringen som tørhumle. Laboratorieprøven kom tilbage med nul procent THC,” forklarer McClosky.

Som om det ikke var nok at være North Carolinas første lovligt registrerede hamp ale, benyttede Four Saints lejligheden til at sætte fokus på bæredygtig brygning. De samarbejdede med Greensboros Urban Offsets om en kulstofneutral brygningsproces for at lave Founding Fathers Hemp Ale – en premiere for North Carolina og blandt de tidligste af sin art i landet.

Dommen er endnu ikke faldet, om denne hamp ale-trend er det, som Deb Carey, medstifter af New Glarus Brewing, vil kalde en “relationsgribende”. Men én ting er sikkert: Denne slægtning til humlen kan helt sikkert sætte gang i tingene.