Høstsalat – Denne lækre hovedretssalat er en lækker frokost eller middag hele sæsonen igennem. Du vil ELSKE dressingen! (Glutenfri & Paleo)

Jeg ved godt, at det stort set er Pumpkin All The Things(!!!!) lige nu, men er der andre, der er blevet begejstret for æblesæsonen? Jeg elsker at spise æbler i højsæsonen, og jeg har længe savnet et godt Honeycrisp-æble. De er ENDELIG HER i al deres pragt i sæsonen!!!

Udover at spise mindst ét æble om dagen, har jeg puttet dem i alt, hvad jeg kan komme i tanke om – jeg har parret dem med min yndlings mandelsmør, tilføjet dem til bagt havregryn, skubbet dem i grillede sandwiches (PRØV DET!!!!) og spiser dem i salater så ofte som muligt.

Selv om det ikke ligefrem er varmt og hyggeligt, så smager denne efterårs-salat virkelig af efterår. Her er hvorfor den er det, som efterårsdrømme er lavet af…

Hvad er der i FALL CHOPPED SALAD?

Min efterårssalat er fyldt med friske æbler, modne pærer, røget bacon, søde tørrede tranebær, sprøde nødder og en cremet, syrlig dressing til at fuldende det hele.

ALT OM DEN BASE (GRØNT!). Du kan bruge de grønsager, du har lyst til her – romaine, forårsblanding, smørsalat, en italiensk blanding med radicchio og rucola… hvad som helst! Jeg har brugt en “Rosé-blanding” til disse billeder og denne video med en blanding af smørsalat, baby-egeblad, Pak-Choi, rødbladet salat og radicchio.

SMOKY BACON. Denne salte, krydrede note opvejer efterårsfrugternes sødme og giver denne efterårshakkede salat lidt mere substans. Jeg er vild med den. (Jeg leder normalt efter usyret bacon.)

ÆPPLER. Brug det, der lyder bedst for dig! Mine allerbedste æbler er Honeycrisp-æbler. DE BEDSTE i smag (sødt og let syrligt) og konsistens (saftigt og sprødt).

Æbler. Du kan bruge det, der er på tilbud eller ser bedst ud. Jeg brugte Bartlett-pærer denne gang, men Anjou-, Bosc-, røde og asiatiske pærer fungerer også godt!

PECANER. Jeg rister mine i et par minutter på en tør pande for at vække smagen. Du kan også bytte dem ud med kandiserede pekannødder (eller en anden nød!), hvis du kan lide dem.

LIDT RØD LØGN. Endnu en lille salte note er med til at afbalancere det søde. Hvis du ønsker en mere mild smag, kan du udskifte med grønt løg.

DRIVEREDE KRANBÆR ELLER KIRSEBÆR. Perfekte små perler til at afrunde salatens smag og konsistens.

LET’S TALK DRESSING! HVILKEN slags dressing passer til efterårets hakkede salat?

Da æble og pære giver en masse sødme til denne efterårssalat, synes jeg, at en salatdressing med en vis syrlighed virkelig balancerer disse smagsnuancer fint. Jeg ELSKER denne salat med honning-sennepsdressing – sødmen, syren og syren er lige tilpas til at spille sammen med de andre smagsnuancer i salaten!

Selv Michael (min sennepshadende mand) er vild med denne dressing. Men hvis honningsennep ikke er noget for dig, kan denne efterårssalat også sagtens bruges med andre dressinger. Nogle af vores favoritter er:

• Balsamicodressing
• Poppy Seed Vinaigrette
• Apple Cider Vinaigrette
• Cremet valmuefrø-dressing

Hvad serverer man til efterårets hakkede salat:

En af de ting, jeg elsker ved denne salat, er, hvor let den kan skifte fra hovedret til tilbehør. Vi nyder den på begge måder hele sæsonen igennem!

SERVÉR DEN SOM EN HOVEDRET MED EN SIDE AF:

• Maple Cornbread
• Pumpkin Cornbread Muffins
• Glutenfri Rosemary Focaccia
• En kop ristet tomat-basilikum-suppe eller ristet butternut squash-suppe

SERVér den som tilbehør sammen med:

SIDE DISH ALONG WITH:

• Grillet eller rotisserie-kylling
• Sauteret kyllingepølse (kylling-æblepølse har nogle dejlige efterårsstemninger!)
• En Fancy (eller “Fancy”) steg, som Brown Sugar Balsamic Pork Roast
• En stor skål suppe-(den Roasted Tomato Basil eller Roasted Butternut Squash Soup, som jeg nævnte ovenfor, er dejlige!)

FAQ + TIPS FOR FALL CHOPPED SALAD.

ADD MORE VEGGIES. Selleri er en af mine favoritter at tilføje her, men du kan være kreativ! (Agurk, lidt ristet squash eller ristede søde kartofler osv.)

ADD MORE PROTEIN! Du kan nemt pumpe proteinet op ved at tilføje 1-2 kopper kylling i tern eller strimlet kogt kylling til salaten. Det er en god måde at bruge resterne på!

ADDYD SOME CHEESE! I mit præ-mælkefri liv elskede jeg at toppe denne salat med lidt feta, cotija eller endda blåskimmelost. Det giver sådan en lækker salt note!

KAN JEG LAVE DEN I FORVEjen? Jeg synes, at Honeycrisp-æblerne ikke bruner så meget som andre æbler, men pærerne er lidt sarte. Jeg laver den ikke mere end en time eller to, før jeg har planer om at spise den, og jeg venter med at tilsætte dressingen til lige før servering. Dressingen kan laves i god tid i forvejen.

LÆKKER DEN? DET VIL DU SIKKERT OGSÅ KUNNE LIDE:

• Autumn Cobb Salad with Rosemary Croutons
• Thai Chopped Salad with Peanut Drizzle
• Powerhouse Quinoa Salad
• BLT-salat med cremet ranch
• Italiensk hakket salat med italiensk dressing

Udskriv

Originalt skrevet oktober 2012. Indlæg, opskrift, fotos & video fuldstændig opdateret august 2019.