Græsk quinoa-salat kombinerer min yndlingsopskrift på græsk salat med proteinfyldt quinoa til den perfekte frokost, side eller hovedret!

Med friske agurker, tomater, rødløg, peberfrugter, sorte oliven, fetaost og selvfølgelig quinoa er denne quinoasalat let, frisk og elsket af alle.

Smagene i en græsk salat er så friske, at jeg hele tiden skaber nye retter med denne kombination! Fra græsk tortellini-salat til nem græsk pastasalat ser det ud til, at ingen kan få nok!

Jeg laver ofte en lækker sort bønne quinoa-salat, som har mine foretrukne sydvestlige smagsnuancer som koriander og spidskommen, men min familie elsker også virkelig dette græske salat twist på quinoa-salat! Saftige tomater, sprøde agurker, salt og cremet fetaost.

Hvad er quinoa?

Mens de fleste mennesker tror, at det er et korn, er quinoa faktisk et frø og tilberedes på samme måde som ris eller byg. Det har en let nøddeagtig smag, som kan serveres rent, eller du kan tilføje det til salater eller endda erstatte nudlerne i suppe som hjemmelavet kyllingnudelsuppe.

Det er glutenfrit, hvilket gør det til et populært valg for folk, der enten har en glutenintolerance eller allergi (sørg for, at dit mærke specifikt angiver, at det er GF).

Sådan laver du quinoa til salat

Det er nemt at lave quinoa til quinoasalat. Tilberedningen minder meget om kogning af ris, blot lidt hurtigere.

1. Skyl quinoaen
2. Tilsæt vand i forholdet 1:2 quinoa:vand.
3. Bring det i kog, og lad det derefter simre i ca. 10-15 minutter, indtil vandet er absorberet.
4. Hæv fra varmen, og lad det stå tildækket i 5 minutter.

Nogle rister quinoaen ved at koge den i en smule olivenolie, inden de tilsætter vandet. Dette fremhæver quinoaens nøddeagtige smag.

Sådan krydrer du quinoasalat

I denne nemme quinoasalat tilføjer jeg mine yndlingsgræske salatingredienser, så jeg krydrer meget enkelt med salt og peber og bruger derefter græsk salatdressing for at give smag. Jeg foretrækker hjemmelavet, men jeg bruger også købt fra tid til anden! Husk at være generøs med dressingen, da quinoaen vil suge den op.

Friske urter som persille og koriander er perfekte til quinoa-salat sammen med næsten alle ristede eller friske grøntsager. Vi tilføjer også sommetider kyllingebryst i tern til denne salat!

Mere hovedretssalatopskrifter, du vil elske

• BLT pastasalat – populær!
• Sydvestlig salat med limevinaigrette
• Cobb pastasalat – Komplet måltid!
• Italiensk pastasalat
• Rejepastasalat – Favoritopskrift!

5 af 5 stemmer

Anmeldelse af opskrift

Græsk Quinoa Salat

Forberedelsestid 10 minutter

Tilberedningstid 15 minutter

Samlet tid 25 minutter

Servings 8 portioner

Forfatter Holly Nilsson

Kursus Frokost, Hovedret, Salat, Side Dish

Cuisine Amerikansk

Frisk græsk salat vendt med proteinfyldt quinoa til det perfekte måltid!

Ingredienser

• ▢ 1 kop quinoa ukogt
• ▢ 2 kopper vand eller bouillon
• ▢ 1 pint cherrytomater i tern
• ▢ ½ kop rød peberfrugt i tern
• ▢ ½ kop grøn peberfrugt i tern
• ▢ 1 kop agurk i tern (ca. ½ lang engelsk agurk)
• ▢ ½ kop sorte oliven i skiver
• ▢ ¼ kop rødløg i tern
• ▢
• ▢ 3 ounces fetaost
• ▢ ⅓ kop græsk dressing eller hjemmelavet nedenfor
• ▢ 1 spiseskefuld persille hakket, frisk

Instruktioner

• Forbered quinoa i henhold til pakkens anvisninger. Afkøl.
• I en stor skål kombineres tomater, rød og grøn peberfrugt, agurk, oliven, rødløg og fetaost samt dressing. Bland for at dække jævnt.
• Føj afkølet quinoa til og bland.
• Garnér med frisk persille på toppen.

Recipe Notes

For en hjemmelavet dressing piskes følgende sammen:

• ⅓ kop olivenolie
• ½ citron, saft
• 2 spsk. rødvinseddike
• 1 knivspids sukker
• 1 tsk. oregano
• ½ tsk. basilikum

Næringsindhold

(Næringsindholdet er et skøn og varierer afhængigt af tilberedningsmetoder og de anvendte ingrediensmærker.)

Hvor kan du finde quinoa?

Det findes typisk i ris- og kornsektionen i din købmand, men du kan også finde det i helsekost- og bulkbutikker.

REPIN denne nemme salatopskrift