Denne græske kartoffelsalat (patatosalata) er en pikant, velsmagende kartoffelsalat uden mayo. Middelhavsaromaer, herunder olivenolie, citron og krydderurter, blandes sammen til en solid salat, der er lækker varm eller kold. Perfekt til grillfester, grillaftener, som sommersuppe eller til picnic.

Denne græske kartoffelsalat er sprængfyldt med lækre middelhavssmage.

Kartoflerne koges, afkøles lidt og vendes med rødløg i skiver. Det hele drysses derefter i en viniagrette-dressing i græsk stil fuld af olivenolie, æblecidereddike, citronsaft, hvidløg og oregano. Et drys frisk mynte giver denne salat et ekstra løft.

For mig minder oreganoduften altid om ferier i Grækenland, så den er et must i denne salat.

Brug frisk, hvis du har det, eller tørret, hvis du ikke har det.

Inhalér dens duft sammen med en kraftig håndfuld frisk mynte, og lad dig forføre til Santorinis sorte vulkansandstrande.

I min forspildte ungdom tilbragte jeg et par måneder med min bedste veninde på rygsækrejser rundt i Grækenland og Tyrkiet.

Vi boede på vandrerhjem i træhuse, tog på ø-hopping, svømmede i havet og spiste fantastisk mad. Jeg glemmer aldrig den vidunderligt øjenvandende stærke hvidløgskartoffelmos, der blev skyllet ned med Ouzo, men det var salaterne, der erobrede mit foodie-hjerte.

Vi elskede de traditionelle græske salater (tomater, løg, agurk og store plader feta) og græske spinatris, samt de kartoffelsalater, som jeg har genskabt her til dig! Jeg håber, at I også vil elske det.

Hvorfor du vil elske denne salat

• Det er en super hurtig og nem opskrift på kartoffelsalat.
• Der er ingen mayonnaise i, så den holder sig godt, er lettere og kan tages med til picnic.
• Spændende citron, urter, feta og oliven gør den til en perfekt opskrift i græsk stil.
• Nyd den varm eller kold.
• Vegetarisk og let vegansk. Glutenfri.

Hvad gør denne kartoffelsalat græsk?

Som de amerikanske kartoffelsalater er der også uendelige variationer af opskrifter på græsk kartoffelsalat (patatosalata).

Nogle har æg, andre mayo. Måske er der tilsat friske krydderurter, eller der kan være tilsat tørrede krydderurter til dressingen.

Du kan finde nogle med kalamata-oliven, og andre vil have fetaost.

Men de grundlæggende byggesten, der gør en græsk salat græsk, er olivenolie, citron og krydderurter.

Og kartofler selvfølgelig!

Ingredienser

Du behøver kun enkle ingredienser til denne græsk-inspirerede kartoffelsalat!

Kartofler – jeg bruger baby/nye kartofler og lader skindet være på. Du kan dog bruge alle kartofler. Tættere, voksagtige, faste kartofler er bedre end mere melede kartofler (f.eks. Russet), da de holder bedre sammen. Prøv nye kartofler med rødt skind eller fingerkartofler, men Yukon gold fungerer også.

Rødt løg – men gult løg fungerer også fint. Jeg foretrækker bare den røde farve i salaten.

Feta – prøv eventuelt et vegansk alternativ eller udelad det.

Læger – jeg brugte grønne, men sort og kalamata fungerer også godt.

Mynte – jeg elsker, hvordan mynten ‘løfter’ smagen i denne salat. Hvis du ikke kan lide smagen eller ikke har nogen, kan du bruge persille i stedet.

Olivenolie – vælg en god ekstra jomfruolivenolie for at få en dejlig middelhavssmag.

Æblecidereddike

Citronsaft – jeg bruger friskpresset til denne opskrift for at give den masser af frisk pift.

Geløg – tilsæt ekstra, hvis du elsker hvidløg.

Oregano – brug frisk eller tørret.

Sådan laver du denne opskrift (trin for trin)

Som de fleste kartoffelsalater er denne græsk-inspirerede version super nem at lave! Følg disse trin for trin-fotos for at få et perfekt resultat. Rul derefter ned til opskriftskortet nederst i indlægget for at få den fulde ingrediensliste og metode.

1. Skær kartoflerne i lige store mundrette stykker.

2. Kom dem i en gryde med kogende vand, og kog dem, til de er kogte – ca. 15 minutter. Dræn og skyl dem under koldt vand. Stil til side til afkøling.

3. I mellemtiden laves dressingen ved at tilsætte alle dressingredienserne i en skål og piske dem sammen.

4. Vend de afkølede kartofler og løg med dressingen.

5. Tilsæt feta og oliven, og vend forsigtigt rundt igen. Nyd den varm eller kold.

Tips og tricks

Skær kartoflerne i mundrette stykker.

Lad skrællen sidde på eller skræl dem – jeg foretrækker dog at lade skrællen sidde på for mere godhed og tekstur.

Hvis du kan, så lad salaten stå i en time, så smagen virkelig blander sig. Hvis du ikke har tid, er den stadig god at spise med det samme!

Substitutioner

Dette er en meget fleksibel opskrift, og du kan tilpasse den til de ingredienser, du har ved hånden.

Brug alle de kartofler, du har, men undgå melede kartofler, der falder fra hinanden (f.eks. Russet): Jeg bruger nye babykartofler, men du kan hakke større kartofler i mundrette stykker.

Brug frisk eller tørret oregano. Hvis du bruger frisk, skal du bruge 1 spsk frisk hakket oregano eller ½ tsk tørret.

Hvis du ikke har æblecidereddike, så prøv rødvinseddike.

Brug din foretrukne type oliven. Kalamata er typisk græske, men du kan også bruge sorte, grønne eller en blanding.

Særlige diæter

Denne kartoffelsalat er naturligvis glutenfri.

For at gøre dette til en vegansk græsk kartoffelsalat skal du blot bruge mælkefri feta-ost eller helt udelade den.

Serveringsforslag

Denne salat er perfekt til picnic, grillfester, grillaftener, festbuffeter, skovture eller bare et fantastisk hverdagsbord til en sommermiddag!

Spis denne patatosalata sammen med disse velsmagende opskrifter:

Grillede portobellosvampe-bøffer
Spanikopita
Halloumi Souvlaki

Salatopskrifter

Søger du efter flere velsmagende, nemme, veganske eller vegetariske salatopskrifter? Prøv disse!

Rocca-salat
Persisk ristet auberginesalat
Grøn salat med pepita-dressing
Mangosalat med lime-ingefærdressing
Spinatjordbær Salat
Sauteret smørbønnesalat
Sørg også for at tjekke min liste over de 28 bedste sunde salatopskrifter

Få opskriften

Græsk kartoffelsalat (patatosalata)

Denne græske kartoffelsalat (patatosalata) er en pikant, velsmagende kartoffelsalat uden mayo. Middelhavsaromaer, herunder olivenolie, citron og krydderurter, blandes sammen til en kraftig salat, der er lækker varm eller kold.

5 fra 4 stemmer

Udskriv Pin

Kursus: Salat

Cuisine: Græsk

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Samlet tid: 25 minutter

Portioner: 6

146 kcal

Forfatter: Kate Hackworthy | Veggie Desserts

Ingredienser

• 1 lb 450g nye kartofler
• ½ rødløg skåret i skiver
• ½ kop tern i tern fetaost
• 4 spsk oliven
• 1 spsk hakket frisk mynte

Til den græske dressing

• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk æblecidereddike eller rødvinseddike
• 2 teskefulde frisk citronsaft
• 1 fed hvidløg hakket
• ½ teskefuld tørret oregano eller 1 spsk frisk oregano
• ⅛ tsk hver salt og peber

Instruktioner

• Skær eventuelle større kartofler i mindre stykker. Kom alle kartoflerne (det er ikke nødvendigt at skrælle dem) i en gryde med vand, bring dem i kog, sænk varmen og lad dem simre i 15 minutter, eller indtil kartoflerne er kogte, men ikke for bløde. De afdryppes og skylles under koldt vand. Sæt dem til side til afkøling.
• Men i mellemtiden laves dressingen ved at tilsætte alle dressingredienserne i en skål og piske dem sammen.
• Vend de afkølede kartofler og løg med dressingen, tilsæt derefter feta og oliven, og vend det hele forsigtigt igen. Smag til med salt og peber og server koldt, pyntet med mynte.

Recipe Tips

• Skær kartoflerne i mundrette stykker.
• Lad skrællen sidde på eller skræl dem – jeg foretrækker dog at lade skrællen sidde på for mere godhed og tekstur.
• Hvis du kan, så lad salaten stå i en time, så smagen virkelig blander sig. Hvis du ikke har tid, er den stadig god at spise med det samme!

Erstatninger

• Brug alle de kartofler, du har, men undgå melede kartofler, der falder fra hinanden (som Russet): Jeg bruger nye babykartofler, men du kan hakke større kartofler i mundrette stykker.
• Brug frisk eller tørret oregano. Hvis du bruger frisk, skal du bruge 1 spsk frisk hakket oregano eller ½ tsk tørret.
• Hvis du ikke har æblecidereddike, så prøv rødvinseddike.
• Brug din foretrukne type oliven. Kalamata er typisk græske, men du kan også bruge sorte, grønne eller en blanding.

Næringsindhold

Kalorier: 146kcal Kulhydrater: 15g Protein: 3g Fedt: 8g Mættet fedt: 3g Kolesterol: 11mg Natrium: 228mg Kalium: 339mg Fibre: 2g Sukker: 2g Vitamin A: 74IU Vitamin C: 16mg Calcium: 76mg Jern: 1mg

Har du prøvet denne opskrift?Nævn @kateveggiedesserts eller tag #veggiedesserts!

Næringsoplysningerne er omtrentlige og kan variere afhængigt af flere faktorer og kan derfor ikke garanteres at være nøjagtige. Kontakt venligst en registreret diætist for særlig kostrådgivning.