Gomashio (hiragana: ごま塩; også stavet gomasio) er et tørt krydderi, der ligner furikake, fremstillet af uskrællede sesamfrø (ごま, goma) og salt (塩, shio). Det bruges ofte i det japanske køkken, f.eks. som topping til sekihan. Det drysses også nogle gange over almindelige ris eller onigiri. Nogle kommercielt solgte gomashio indeholder også sukker blandet med saltet.
Kondiment
Japan
Sesamfrø, salt
De sesamfrø, der bruges til at lave gomashio, kan være enten lysebrune eller sorte i farven. De ristes, inden de blandes med saltet. Sommetider er saltet også ristet. Forholdet mellem sesamfrø og salt varierer alt efter smag og kost og ligger generelt mellem 5:1 (5 dele sesamfrø til 1 del salt) og 15:1. Gomashio er ofte hjemmelavet, selv om det også fås i handelen i glas- eller plastikbeholdere.
Gomashio er også en del af den makrobiotiske diæt, hvor det bruges som et sundere alternativ til almindeligt salt. Generelt vil den gomashio, der anvendes i det makrobiotiske køkken, indeholde mindre salt end traditionel japansk gomashio (et forhold på 18 dele sesamfrø til 1 del salt anbefales til nogle personer med en særlig begrænset kost) og fremstilles ved håndformaling i en suribachi.
Gomashio bruges også i det japanske sprog til at beskrive et hårhoved, der indeholder både hvide og sorte hårstrå, der blander sig i hinanden, i lighed med det engelske idiom “salt and pepper”.
